Курица в сметанном соусе

Курица в сметанном соусе готовится из отварного мяса, которое затем подрумянивается на сковороде и покрывается белым соусом. Обжаренный лук, мука, сметана и куриный бульон делают соус кремовым, а нарезанная петрушка добавляет свежий вкус и цвет.

Ингредиенты

700 г куриного мяса
соль
100-150 мл масла
луковица
2 столовые ложки муки
250 г сметаны
перец
пучок петрушки

Приготовление

1. Промойте и разделайте курицу на порционные куски, затем поставьте вариться в воду с щепоткой соли. Снимайте образующуюся пену. 2. За 10 минут до приготовления достаньте мясо и дайте ему хорошо стечь. 3. Положите куски в сковороду с небольшим количеством из 100-150 мл масла и обжарьте, пока они хорошо не подрумянятся со всех сторон. 4. Мелко нарежьте лук и отдельно обжарьте его в оставшемся масле. Когда он немного размягчится, добавьте муку и хорошо перемешайте. 5. Оставьте смесь на одну-две минуты, затем добавьте сметану. Перемешайте и дайте соусу несколько раз закипеть. 6. Разбавьте соус бульоном, в котором варилась курица, добавьте куски мяса и оставьте всё вариться примерно на 10 минут. Если соус слишком густой, добавляйте бульон, пока не получите желаемую консистенцию. 7. Посолите и поперчите, а в конце посыпьте рубленой петрушкой.

Примечания

Домашней курице может понадобиться больше времени для варки, чем обычным кускам, поэтому перед тем, как достать мясо, проверьте, стало ли оно мягким. Дайте кускам хорошо стечь, иначе масло может брызнуть, когда вы положите их в сковороду. Бульон добавляется в соус постепенно, пока тот не начнёт густо стекать с ложки. Если соус остаётся слишком жидким, дайте ему ещё немного покипеть, прежде чем добавлять мясо. Для варианта без глютена замените 2 столовые ложки муки на 2 столовые ложки кукурузного крахмала. В первоначальном варианте блюдо содержит молочные продукты и глютен. Подавайте его с мамалыгой (румынской кукурузной кашей) или хлебом, а количество можно увеличить, сохраняя соотношение мяса, сметаны и муки. Храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере.