Frango com natas azedas

O frango com natas azedas é feito com carne cozida, depois alourada na frigideira e coberta com um molho branco. A cebola refogada, a farinha, as natas azedas e o caldo de galinha dão origem a um molho cremoso, e a salsa picada termina o prato com sabor fresco e cor.

Ingredientes

700 g de carne de frango
sal
100-150 ml de óleo
uma cebola
2 colheres de sopa de farinha
250 g de natas azedas
pimenta
um molho de salsa

Preparação

1. Lave e corte a carne de frango em porções, depois ponha-a a cozer em água com uma pitada de sal. Retire a espuma que se forma. 2. 10 minutos antes de cozinhar, retire a carne e deixe-a escorrer bem. 3. Ponha os pedaços numa frigideira com um pouco dos 100-150 ml de óleo e frite-os até ficarem bem dourados à superfície. 4. Pique finamente a cebola e refogue-a à parte, no óleo que sobrou. Quando amolecer ligeiramente, junte a farinha e misture bem. 5. Deixe a mistura durante um ou dois minutos, depois junte as natas azedas. Misture e deixe o molho levantar fervura algumas vezes. 6. Dilua o molho com o caldo em que o frango cozeu, junte os pedaços de carne e deixe tudo cozer durante aproximadamente 10 minutos. Se o molho estiver demasiado espesso, junte mais caldo até obter a consistência desejada. 7. Tempere com sal e pimenta, depois polvilhe com a salsa picada no fim.

Notas

A carne de frango do campo pode precisar de mais tempo a cozer do que os pedaços habituais, por isso verifique se está tenra antes de a retirar. Deixe os pedaços escorrerem bem, caso contrário o óleo pode salpicar quando os puser na frigideira. Junte o caldo gradualmente, até o molho escorrer espesso da colher. Se vir que o molho continua demasiado líquido, deixe-o cozer mais um pouco antes de juntar a carne. Para uma versão sem glúten, substitua as 2 colheres de sopa de farinha por 2 colheres de sopa de amido de milho. Na forma inicial, o prato contém lacticínios e glúten. Pode servi-lo com mămăligă, uma polenta romena, ou pão, e a quantidade pode ser aumentada mantendo a proporção entre a carne, as natas azedas e a farinha. Conserva-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente tapado.