Poulet à la crème fraîche

Name: Poulet à la crème fraîche
Ingredients: 700 g de poulet; sel; 100-150 ml d’huile; un oignon; 2 cuillères à soupe de farine; 250 g de crème fraîche; poivre; un bouquet de persil

Viande - Poulet à la crème fraîche par Doriana G. - Recettes Recipia

Le Poulet à la crème fraîche se prépare avec de la viande cuite, ensuite dorée à la poêle et nappée d’une sauce blanche. L’oignon revenu, la farine, la crème fraîche et le bouillon de poulet donnent une sauce onctueuse, tandis que le persil haché apporte une note fraîche et de la couleur pour finir.

Ingrédients

700 g de poulet
sel
100-150 ml d’huile
un oignon
2 cuillères à soupe de farine
250 g de crème fraîche
poivre
un bouquet de persil

Préparation

1. Lavez et découpez le poulet en portions, puis mettez-le à cuire dans de l’eau avec une pincée de sel. Retirez l’écume qui se forme. 2. 10 minutes avant la préparation, sortez la viande et laissez-la bien s’égoutter. 3. Mettez les morceaux dans une poêle avec une partie des 100-150 ml d’huile et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés en surface. 4. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir à part, dans l’huile restante. Lorsqu’il commence à s’attendrir, ajoutez la farine et mélangez bien. 5. Laissez le mélange une minute ou deux, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez et laissez la sauce donner quelques bouillons. 6. Détendez la sauce avec le bouillon dans lequel le poulet a cuit, ajoutez les morceaux de viande et laissez le tout cuire environ 10 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez encore du bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. 7. Salez et poivrez, puis parsemez le persil haché à la fin.

Remarques

Le poulet fermier peut avoir besoin de plus de temps de cuisson que les morceaux habituels, vérifiez donc qu’il est tendre avant de le sortir. Laissez bien égoutter les morceaux, sinon l’huile risque d’éclabousser lorsque vous les mettrez dans la poêle. Ajoutez le bouillon progressivement à la sauce, jusqu’à ce qu’elle coule épaissement de la cuillère. Si vous voyez que la sauce reste trop liquide, laissez-la cuire encore un peu avant d’ajouter la viande. Pour une version sans gluten, remplacez les 2 cuillères à soupe de farine par 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Le plat contient des produits laitiers et du gluten dans sa forme originale. Vous pouvez le servir avec de la polenta ou du pain, et augmenter les quantités en gardant les proportions entre la viande, la crème fraîche et la farine. Il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, dans un récipient couvert.