サワークリームチキン

サワークリームチキンは、ゆでた鶏肉をフライパンで焼き色がつくまで焼き、ホワイトソースをかけて作ります。炒めた玉ねぎ、小麦粉、サワークリーム、鶏のゆで汁でクリーミーなソースに仕上げ、最後に刻んだパセリでさわやかな風味と彩りを添えます。

材料

鶏肉700 g
塩
油100-150 ml
玉ねぎ1個
小麦粉大さじ2
サワークリーム250 g
こしょう
パセリ1束

準備

1. 鶏肉を洗って食べやすい大きさに切り、ひとつまみの塩を入れた水でゆでます。浮いてくるアクを取り除きます。 2. 調理する10分前に鶏肉を取り出し、しっかり水気を切ります。 3. 100-150 mlの油の一部を入れたフライパンに鶏肉を入れ、表面にきれいな焼き色がつくまで焼きます。 4. 玉ねぎを細かく刻み、残った油で別に炒めます。少ししんなりしたら小麦粉を加え、よく混ぜます。 5. そのまま1、2分置いてからサワークリームを加えます。混ぜて、ソースを数回煮立たせます。 6. 鶏肉をゆでた汁でソースをのばし、鶏肉を加えて全体を約10分煮ます。ソースが濃すぎる場合は、好みの濃さになるまでゆで汁を足します。 7. 塩とこしょうで味を調え、最後に刻んだパセリを散らします。

メモ

地鶏は普通の鶏肉よりゆでるのに時間がかかることがあるので、取り出す前にやわらかくなっているか確認します。鶏肉はしっかり水気を切ってください。そうしないとフライパンに入れたとき油がはねることがあります。ゆで汁はソースに少しずつ加え、スプーンからとろりと流れ落ちる濃さにします。ソースがまだゆるいようなら、鶏肉を加える前にもう少し煮ます。グルテンを含まない形にする場合は、小麦粉大さじ2をコーンスターチ大さじ2に置き換えます。元の形では乳製品とグルテンを含みます。ママリガ（ルーマニアのとうもろこし粥）やパンを添えてもよく、鶏肉、サワークリーム、小麦粉の割合を保てば分量を増やせます。ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。