Pollo con crema agria

Name: Pollo con crema agria
Ingredients: 700 g de carne de pollo; sal; 100-150 ml de aceite; una cebolla; 2 cucharadas de harina; 250 g de crema agria; pimienta; un manojo de perejil

Carne - Pollo con crema agria por Doriana G. - Recetas Recipia

El Pollo con crema agria se prepara con carne cocida, dorada después en la sartén y cubierta con una salsa blanca. La cebolla pochada, la harina, la crema agria y el caldo de pollo forman una salsa cremosa, y el perejil picado le da al final un toque fresco y color.

Ingredientes

700 g de carne de pollo
sal
100-150 ml de aceite
una cebolla
2 cucharadas de harina
250 g de crema agria
pimienta
un manojo de perejil

Preparación

1. Lava y porciona el pollo, y después ponlo a cocer en agua con una pizca de sal. Retira la espuma que se forme. 2. 10 minutos antes de cocinarlo, saca la carne y déjala escurrir bien. 3. Pon los trozos en una sartén con parte de los 100-150 ml de aceite y fríelos hasta que se doren bien por fuera. 4. Pica finamente la cebolla y sofríela aparte, en el aceite restante. Cuando se ablande un poco, añade la harina y mezcla bien. 5. Deja la mezcla un minuto o dos y luego añade la crema agria. Remueve y deja que la salsa hierva unas cuantas veces. 6. Diluye la salsa con el caldo en el que ha cocido el pollo, añade los trozos de carne y deja que todo hierva aproximadamente 10 minutos. Si la salsa está demasiado espesa, añade más caldo hasta conseguir la consistencia deseada. 7. Ajusta de sal y pimienta, y al final espolvorea el perejil picado.

Notas

El pollo de corral puede necesitar más tiempo de cocción que los trozos habituales, así que comprueba que esté tierno antes de sacarlo. Deja escurrir bien los trozos, de lo contrario el aceite puede salpicar al ponerlos en la sartén. Añade el caldo poco a poco a la salsa, hasta que caiga de la cuchara con una consistencia espesa. Si ves que la salsa sigue demasiado líquida, déjala hervir un poco más antes de añadir la carne. Para una versión sin gluten, sustituye las 2 cucharadas de harina por 2 cucharadas de maicena. El plato contiene lácteos y gluten en su forma original. Puedes servirlo con polenta o pan, y aumentar la cantidad manteniendo la proporción entre la carne, la crema agria y la harina. Se conserva en el frigorífico hasta 3 días, en un recipiente tapado.