Суп из крапивы

Суп из крапивы варится с рисом и луком, а взбитое яйцо слегка загущает бульон. Томатная паста придаёт ему цвет, а листья сохраняют свежий зелёный вкус; получается лёгкий суп из зелени, который сметана делает нежнее. Я кладу сметану прямо в тарелку. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 30 минут. Отдых: 10 минут. Всего: 60 минут. Порций: 4. Примерно 280 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г крапивы
500 мл воды для замачивания риса
2000 мл воды для бланширования
1 столовая ложка масла
2 средние луковицы (300 г)
2 столовые ложки томатной пасты
100 г риса
2000 мл воды для супа
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 яйцо
100 г сметаны (по желанию)

Приготовление

1. Хорошо промойте 500 г крапивы. Залейте рис 500 мл холодной воды и оставьте на 10 минут, затем слейте воду. 2. Доведите до кипения 2000 мл воды. Бланшируйте крапиву 2 минуты, пока она не размягчится, затем слейте воду и крупно нарежьте листья. 3. В той же кастрюле разогрейте масло и обжаривайте мелко нарезанный лук 5 минут, пока он не размягчится. Добавьте томатную пасту и рис, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. 4. Положите крапиву и влейте 2000 мл воды. Посолите, поперчите и варите 20 минут, пока рис не станет мягким. 5. Взбейте яйцо вилкой и смешайте с 3 столовыми ложками горячего бульона. Влейте в кастрюлю и дайте супу ещё раз закипеть, примерно 1 минуту. Подавайте со сметаной, если хотите.

Примечания

Сметану можно не добавлять; яйцо остаётся, а молочные продукты появляются только если вы добавите сметану. Я подаю суп с хлебом, как простой овощной суп, только листья крапивы мягче. Выбирайте крапиву с небольшими листьями и нежными стеблями; у зрелых растений срежьте волокнистые части стеблей. После остывания рис загущает бульон, поэтому при разогревании можно разбавить порцию небольшим количеством воды; я учитываю 10 минут на замачивание, когда выбираю время начала. В холодильнике суп хранится не более 3 дней.