Ciorbă de urzici, ρουμανική σούπα με τσουκνίδες

Η ciorbă de urzici, μια ρουμανική σούπα με τσουκνίδες, σιγοβράζει με ρύζι και κρεμμύδι, ενώ το χτυπημένο αυγό δένει ελαφρώς τον ζωμό. Ο πελτές ντομάτας της δίνει χρώμα και τα φύλλα κρατούν την πράσινη γεύση τους. Είναι μια σούπα με χόρτα και ελαφρύ ζωμό, που η ξινή κρέμα την κάνει πιο βελούδινη. Εγώ βάζω την ξινή κρέμα κατευθείαν στο πιάτο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 30 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 280 kcal και 9 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g τσουκνίδες
500 ml νερό για το μούλιασμα του ρυζιού
2000 ml νερό για το ζεμάτισμα
1 κουταλιά της σούπας λάδι
2 μέτρια κρεμμύδια (300 g)
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
100 g ρύζι
2000 ml νερό για τη σούπα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 αυγό
100 g ξινή κρέμα (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Καθάρισε καλά 500 g τσουκνίδες. Μούλιασε το ρύζι για 10 λεπτά σε 500 ml κρύο νερό και μετά στράγγισέ το. 2. Βάλε 2000 ml νερό να βράσει. Ζεμάτισε τις τσουκνίδες για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, μετά στράγγισέ τες και ψιλόκοψέ τες χοντροκομμένα. 3. Στην ίδια κατσαρόλα, ζέστανε το λάδι και σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας και το ρύζι και ανακάτεψε για 2 λεπτά. 4. Ρίξε τις τσουκνίδες και 2000 ml νερό. Αλατοπιπέρωσε και βράσε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. 5. Χτύπησε το αυγό με ένα πιρούνι και ανακάτεψέ το με 3 κουταλιές της σούπας ζεστό ζωμό. Ρίξ’ το στην κατσαρόλα και άφησε τη σούπα να πάρει άλλη μία βράση, για περίπου 1 λεπτό. Σέρβιρε με ξινή κρέμα, αν θέλεις.

Σημειώσεις

Μπορείς να παραλείψεις την ξινή κρέμα, το αυγό μένει, και γαλακτοκομικά προστίθενται μόνο αν βάλεις την κρέμα. Τη σερβίρω με ψωμί, σαν μια απλή σούπα λαχανικών, μόνο που τα φύλλα της τσουκνίδας είναι πιο μαλακά. Διάλεξε τσουκνίδες με μικρά φύλλα και τρυφερά κοτσάνια. Αν είναι ώριμες, κόψε τα ινώδη κοτσάνια. Το ρύζι πήζει τον ζωμό όταν κρυώσει, οπότε όταν ξαναζεσταίνεις μια μερίδα μπορείς να την αραιώσεις με λίγο νερό. Υπολογίζω τα 10 λεπτά μουλιάσματος όταν διαλέγω τι ώρα να ξεκινήσω. Διατηρείται στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.