荨麻汤

荨麻汤用米和洋葱一起煮，打散的鸡蛋让汤汁略微浓稠。番茄膏为汤增添色泽，荨麻叶则保留了清新的青绿风味；这是一道汤汁清爽的绿叶菜汤，加上酸奶油后口感更柔滑。我会把酸奶油直接放进碗里。准备：20 分钟。烹煮：30 分钟。静置：10 分钟。总用时：60 分钟。份数：4。每份约 280 千卡，含 9 克蛋白质。

成分

500 克荨麻
500 毫升浸泡米用水
2000 毫升焯荨麻用水
1 汤匙油
2 个中等大小的洋葱（300 克）
2 汤匙番茄膏
100 克米
2000 毫升煮汤用水
1 茶匙盐
1/2 茶匙胡椒粉
1 个鸡蛋
100 克酸奶油（可选）

准备

1. 将 500 克荨麻仔细洗净。把米放入 500 毫升冷水中浸泡 10 分钟，然后沥干。 2. 将 2000 毫升水烧开。把荨麻焯 2 分钟，直到变软，然后沥干并粗略切碎。 3. 在同一口锅中加热油，放入切碎的洋葱炒 5 分钟，直到变软。加入番茄膏和米，再翻炒 2 分钟。 4. 放入荨麻和 2000 毫升水。加盐和胡椒调味，然后煮 20 分钟，直到米饭变软。 5. 用叉子打散鸡蛋，再与 3 汤匙热汤汁拌匀。倒入锅中，让汤再沸腾一次，约 1 分钟。想吃的话，可以搭配酸奶油。