Isırgan çorbası

Isırgan çorbası pirinç ve soğanla pişer, çırpılmış yumurta da suyunu hafifçe bağlar. Domates salçası renk verir, yapraklar yeşil tadını korur; hafif sulu, yeşillikli bir çorbadır ve ekşi krema ona daha kadifemsi bir kıvam verir. Ekşi kremayı doğrudan tabağa koyarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 60 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 280 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

500 g ısırgan
Pirinç için 500 ml su
Haşlamak için 2000 ml su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 orta boy soğan (300 g)
2 yemek kaşığı domates salçası
100 g pirinç
Çorba için 2000 ml su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 yumurta
100 g ekşi krema (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. 500 g ısırganı iyice temizleyin. Pirinci 500 ml soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından süzün. 2. 2000 ml suyu kaynatın. Isırganları yumuşayana kadar 2 dakika haşlayın, sonra süzüp kabaca doğrayın. 3. Aynı tencerede yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar 5 dakika kavurun. Salçayı ve pirinci ekleyip 2 dakika karıştırın. 4. Isırganları ve 2000 ml suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından pirinç yumuşayana kadar 20 dakika kaynatın. 5. Yumurtayı çatalla çırpın ve 3 yemek kaşığı sıcak çorba suyuyla karıştırın. Tencereye dökün ve çorbayı yaklaşık 1 dakika daha kaynatın. İsterseniz ekşi kremayla servis edin.

Notlar

Ekşi krema kullanmayabilirsiniz; yumurta kalır, süt ürünü yalnızca ekşi krema koyarsanız kullanılmış olur. Ekmekle, sade bir sebze çorbası gibi servis ederim, yalnız ısırgan yaprakları daha yumuşak olur. Küçük yapraklı ve körpe saplı ısırganları seçin; olgun olanların lifli saplarını kesin. Pirinç soğuyunca çorbanın suyunu koyulaştırır, bu yüzden ısıtırken porsiyonu biraz suyla inceltebilirsiniz; başlangıç saatini seçerken 10 dakikalık ıslatma süresini hesaba katarım. Buzdolabında en fazla 3 gün saklanır.