Sopa de urtigas

A sopa de urtigas coze com arroz e cebola, e o ovo batido deixa o caldo ligeiramente ligado. O concentrado de tomate dá-lhe cor, enquanto as folhas conservam o sabor verde; é uma sopa de verduras com caldo leve, que as natas tornam mais aveludado. Ponho as natas diretamente no prato. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 60 minutos. Porções: 4. Cerca de 280 kcal e 9 g de proteínas por porção.

Ingredientes

500 g de urtigas
500 ml de água para demolhar o arroz
2000 ml de água para escaldar
1 colher de sopa de óleo
2 cebolas médias (300 g)
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
100 g de arroz
2000 ml de água para a sopa
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 ovo
100 g de natas azedas (opcional)

Preparação

1. Limpe bem 500 g de urtigas. Ponha o arroz de molho em 500 ml de água fria durante 10 minutos e depois escorra-o. 2. Leve 2000 ml de água ao lume até ferver. Escalde as urtigas durante 2 minutos, até amolecerem, depois escorra-as e pique-as grosseiramente. 3. No mesmo tacho, aqueça o óleo e refogue a cebola picada finamente durante 5 minutos, até amolecer. Junte o concentrado de tomate e o arroz, depois mexa durante 2 minutos. 4. Junte as urtigas e 2000 ml de água. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 20 minutos, até o arroz ficar tenro. 5. Bata o ovo com um garfo e misture-o com 3 colheres de sopa de caldo quente. Deite-o no tacho e deixe a sopa levantar fervura mais uma vez, cerca de 1 minuto. Sirva com natas azedas, se desejar.

Notas

Pode omitir as natas azedas; o ovo fica, e só há lacticínios se as juntar. Sirvo-a com pão, como uma sopa simples de legumes, só que as folhas de urtiga são mais macias. Escolha urtigas com folhas pequenas e caules tenros; nas mais maduras, corte as pontas fibrosas. O arroz engrossa o caldo depois de arrefecer, por isso, ao aquecer, pode diluir a porção com um pouco de água; tenho em conta os 10 minutos de demolha quando escolho a hora de começar. Conserva-se no frigorífico até 3 dias.