Ciorbă de urzici (sopa rumana de ortigas)

Name: Ciorbă de urzici (sopa rumana de ortigas)
Ingredients: 500 g de ortigas; 500 ml de agua para remojar el arroz; 2000 ml de agua para escaldar; 1 cucharada de aceite; 2 cebollas medianas (300 g); 2 cucharadas de concentrado de tomate; 100 g de arroz; 2000 ml de agua para la sopa; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 huevo; 100 g de crema agria (opcional)

Sopas - Ciorbă de urzici (sopa rumana de ortigas) por Doina P. - Recetas Recipia

La ciorbă de urzici, una sopa rumana de ortigas, se cuece con arroz y cebolla, y el huevo batido deja el caldo ligeramente ligado. El concentrado de tomate le da color, mientras que las hojas conservan su sabor verde; es una sopa de hierbas con un caldo ligero que queda más sedoso con crema agria. Yo pongo la crema agria directamente en el plato. Preparación: 20 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 60 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 280 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de ortigas
500 ml de agua para remojar el arroz
2000 ml de agua para escaldar
1 cucharada de aceite
2 cebollas medianas (300 g)
2 cucharadas de concentrado de tomate
100 g de arroz
2000 ml de agua para la sopa
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 huevo
100 g de crema agria (opcional)

Preparación

1. Limpia bien 500 g de ortigas. Deja el arroz en remojo durante 10 minutos en 500 ml de agua fría y luego escúrrelo. 2. Pon 2000 ml de agua a hervir. Escalda las ortigas durante 2 minutos, hasta que se ablanden, luego escúrrelas y pícalas en trozos grandes. 3. En la misma olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla picada fina durante 5 minutos, hasta que se ablande. Añade el concentrado de tomate y el arroz, y remueve durante 2 minutos. 4. Añade las ortigas y 2000 ml de agua. Salpimienta y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno. 5. Bate el huevo con un tenedor y mézclalo con 3 cucharadas de caldo caliente. Viértelo en la olla y deja que la sopa vuelva a hervir, aproximadamente 1 minuto. Sírvela con crema agria, si quieres.

Notas

Puedes prescindir de la crema agria; el huevo se mantiene y solo lleva lácteos si la añades. La sirvo con pan, como una sopa sencilla de verduras, solo que las hojas de ortiga son más tiernas. Elige ortigas con hojas pequeñas y tallos tiernos; si están maduras, corta los tallos fibrosos. El arroz espesa el caldo al enfriarse, así que al recalentar puedes aligerar la ración con un poco de agua; tengo en cuenta los 10 minutos de remojo al decidir a qué hora empezar. Se conserva en la nevera hasta 3 días.