Ванильный торт с шоколадными украшениями

Часто, когда у меня остаётся несколько лишних яиц или я чувствую необходимость сделать что-то простое и быстрое, я останавливаюсь на классическом ванильном кексе. Я пробовал различные варианты, но всегда возвращаюсь к этому рецепту, когда у меня есть желание поесть что-то воздушное, к которому на этот раз я добавляю шоколадные украшения для хрустящей текстуры. Если у вас есть под рукой ингредиенты, приготовление не займёт много времени, а результат — это кекс, который хорошо сохраняется и на следующий день. Быстрая информация Общее время: около 60 минут Время подготовки: 20 минут Время выпечки: 35-40 минут Порции: 2 кекса в обычных формах Сложность: от лёгкой до средней Тип: домашний десерт, подходящий для завтрака или перекуса Ингредиенты 8 яиц 250 г сахара 200 мл масла 400 г муки 1 щепотка соли 3 пакетика ванильного сахара 2 чайные ложки ванильной эссенции По желанию: шоколадные украшения для посыпки между слоями (не простая шоколадка, так как она растает во время выпечки) Способ приготовления 1. Отделите белки от желтков в две миски. Посыпьте каждую щепоткой соли. Обычный сахар, мелко измельчённый в кофемолке, поможет быстрее раствориться в тесте, но вы можете использовать прямо сахар-песок, если у вас нет времени на измельчение. 2. Взбейте белки с помощью миксера на высокой скорости до получения устойчивой пены. Постепенно добавляйте сахар, включая ванильный сахар, и продолжайте взбивать, пока пена не станет блестящей и плотной. Если вы видите, что она недостаточно крепка, вы можете добавить немного разрыхлителя, но обычно это не требуется, если хорошо взбивать. 3. Введите желтки по одному, перемешивая на низкой скорости, чтобы не осела пена из белков. Затем добавьте масло, тоже постепенно, и 2 чайные ложки ванильной эссенции. Кратко перемешайте, чтобы всё объединилось. 4. В конце добавьте муку, тоже постепенно, с помощью лопатки или на низкой скорости, чтобы тесто не осело. Тесто должно оставаться воздушным. 5. Подготовьте формы для кексов: либо смажьте их маслом и посыпьте немного мукой, либо выложите пергаментом. Если вы хотите хрустящую текстуру от шоколадных украшений, положите тонкий слой теста в форму, посыпьте украшениями, затем продолжайте с остальным тестом и, возможно, ещё одним слоем украшений. 6. Выпекайте кексы в заранее разогретой духовке при 180°C в течение 35-40 минут. Проверьте в конце с помощью зубочистки: если она выходит чистой, кекс готов. 7. После того как вы выключите духовку, не вынимайте формы сразу. Оставьте их в духовке на несколько минут, чтобы избежать резкого охлаждения, которое может привести к оседанию кекса. 8. Выньте кекс на решётку и дайте ему полностью остыть перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что он не требует сложных ингредиентов или шагов, и что результат — это воздушный кекс с ярко выраженным вкусом ванили и хрустящей корочкой. Его легко адаптировать под то, что есть у меня дома, и он хорошо хранится. Он не крошится слишком сильно при нарезке и остаётся мягким в течение нескольких дней. Советы и вариации Советы - Если белки не крепчеют, вы можете добавить половину пакета разрыхлителя прямо в муку, но обычно это не нужно, если вы хорошо взбиваете. - Мелкий сахар растворяется быстрее, но это не обязательно. - Для воздушных кексов не взбивайте тесто слишком долго после добавления муки. Замены - Ванильный сахар можно заменить натуральным экстрактом ванили или семенами из стручка, если у вас есть под рукой. - Шоколадные украшения можно заменить миндальными хлопьями или рублеными орехами, но текстура будет другой. Вариации - Для другого аромата вы можете добавить цедру лимона или апельсина. - Без украшений кекс остаётся классическим, идеальным для кофе или чая. Идеи подачи - Нарезанный тонкими ломтиками, с молоком или кофе. - Может подаваться просто, или с вареньем, по вкусу. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать рецепт с меньшим количеством яиц? Можно отрегулировать, но он получится меньше, и текстура не будет такой воздушной. Для обычной формы я рекомендую минимум 4 яйца. 2. Растворяются ли шоколадные украшения во время выпечки? Декоративные, типа конфетти, выдерживают выпечку и остаются хрустящими. Простая шоколадка или большие куски тают и размягчаются. 3. Могу ли я использовать нерафинированный или коричневый сахар? Вы можете использовать, но это немного влияет на цвет и текстуру. Кекс будет более влажным и с карамельным вкусом. 4. Почему иногда кекс остаётся сырым в середине? Это может быть из-за духовки или если вы положили слишком много теста в одну форму. Проверьте с помощью зубочистки и, если необходимо, увеличьте время выпечки на 5-10 минут. 5. Могу ли я добавить сухофрукты в кекс? Да, но сначала перемешайте их с небольшим количеством муки, чтобы они не осели на дно. Пищевая ценность (оценка на порцию, при 16 порциях из одного кекса) Энергия: примерно 160 ккал Белки: 3 г Углеводы: 23 г Жиры: 6 г Ценности являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от используемых украшений и размера яиц. Хранение и разогрев Кекс хорошо хранится при комнатной температуре, накрытый пленкой или в закрытой коробке, до 3-4 дней. Не рекомендую разогревать, а просто употреблять при комнатной температуре. Если всё же хотите его разогреть, несколько секунд в микроволновке достаточно, но текстура немного изменится.

Приготовление

Мой рецепт требовал 300-400 граммов сахара, но я остановился на 250 граммах, потому что меренга хорошо застыла. Мы отделяем белки от желтков и посыпаем немного соли на оба. Мы будем молоть сахар с помощью кофемолки и смешивать его с ванильным сахаром. Мы взбиваем белки до образования пены, затем постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать. Добавляем желтки по одному, затем масло, экстракт и будем взбивать медленнее, чтобы белки не осели. Наконец, постепенно добавляем муку. Смазываем формы или выстилаем их пергаментной бумагой и выливаем в них смесь. В одной из форм я также посыпал шоколадные украшения, положив слой теста и слой украшений. Выпекаем пироги при 180 градусах в течение 35-40 минут, в зависимости от того, как они проходят тест на зубочистку. Разрезаем пирог после охлаждения, если сможем устоять. Приятного аппетита! Если белки не взбиваются достаточно, можно добавить немного разрыхлителя. Рекомендуется не вынимать формы из духовки сразу после выключения огня, а оставить их еще на несколько минут, чтобы избежать резкого падения температуры.