वनीला स्वाद वाला केक और चॉकलेट सजावट

कई बार, जब मेरे पास कुछ अतिरिक्त अंडे होते हैं या मुझे कुछ सरल और जल्दी बनाने की जरूरत होती है, तो मैं क्लासिक वनीला केक पर रुकता हूँ। मैंने विभिन्न प्रकार के केक आजमाए हैं, लेकिन जब भी मुझे एक हल्की नाश्ते की इच्छा होती है, मैं हमेशा इस नुस्खे पर लौटता हूँ। इस बार मैंने कुरकुरी बनावट के लिए चॉकलेट सजावट भी जोड़ी है। यदि आपके पास सामग्री उपलब्ध है, तो तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है, और परिणाम एक ऐसा केक है जो दूसरे दिन भी अच्छा रहता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 60 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट पोर्टियन: 2 सामान्य केक कठिनाई: आसान से मध्यम प्रकार: घरेलू मिठाई, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 8 अंडे 250 ग्राम चीनी 200 मिलीलीटर तेल 400 ग्राम आटा 1 चुटकी नमक 3 पैकेट वनीला चीनी 2 चम्मच वनीला एसेंस वैकल्पिक: परतों के बीच छिड़कने के लिए चॉकलेट सजावट (साधारण चॉकलेट का उपयोग न करें, क्योंकि यह बेकिंग के दौरान पिघल जाएगी) बनाने की विधि 1. अंडे की सफेदी और योल्क को दो कटोरे में अलग करें। प्रत्येक में एक चुटकी नमक डालें। सामान्य चीनी को कॉफी ग्राइंडर में बारीक पीसने से इसे मिश्रण में जल्दी घुलने में मदद मिलेगी, लेकिन यदि आपके पास पीसने का समय नहीं है, तो आप सीधे दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं। 2. अंडे की सफेदी को मिक्सर से उच्च गति पर तब तक फेंटें जब तक यह स्थिर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, जिसमें वनीला चीनी भी शामिल है, और तब तक मिक्स करें जब तक कि फोम चमकदार और दृढ़ न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि यह पर्याप्त कठोर नहीं हो रहा है, तो आप थोड़ा बेकिंग पाउडर भी डाल सकते हैं, लेकिन आमतौर पर यदि आप अच्छी तरह से मिक्स करते हैं तो इसकी आवश्यकता नहीं होती है। 3. धीरे-धीरे अंडे की योल्क को जोड़ें, कम गति पर मिलाते हुए, ताकि अंडे की सफेदी का फोम न गिर जाए। फिर धीरे-धीरे तेल और 2 चम्मच वनीला एसेंस डालें। जल्दी से मिलाएं, बस इतना कि यह समरूप हो जाए। 4. अंत में, धीरे-धीरे आटा डालें, एक स्पैटुला से या कम गति पर, ताकि मिश्रण न गिर जाए। आटा हवा से भरा रहना चाहिए। 5. केक के टिन को तैयार करें: या तो उन्हें तेल लगाकर और थोड़ा आटा छिड़ककर तैयार करें, या उन्हें बेकिंग पेपर से लाइन करें। यदि आप चॉकलेट सजावट से कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो टिन में मिश्रण की एक पतली परत डालें, सजावट छिड़कें, फिर बाकी आटे के साथ जारी रखें और, यदि आवश्यक हो, तो सजावट की एक और परत जोड़ें। 6. 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में केक को 35-40 मिनट तक बेक करें। अंत में, एक टूथपिक से जांचें: यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। 7. ओवन बंद करने के बाद, टिन को तुरंत न निकालें। अचानक ठंड से बचने के लिए, उन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। 8. केक को एक रैक पर निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे काटें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह जटिल सामग्री या चरणों की आवश्यकता नहीं है और परिणाम एक हल्का, स्पष्ट वनीला स्वाद और कुरकुरी क्रस्ट वाला केक है। इसे घर में मौजूद सामग्री के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और यह अच्छी तरह से रखता है। इसे काटते समय यह अधिक टूटता नहीं है और कुछ दिनों तक नरम रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि अंडे की सफेदी नहीं जमती है, तो आप आटे में सीधे आधा पैकेट बेकिंग पाउडर डाल सकते हैं, लेकिन आमतौर पर यदि आप अच्छी तरह से मिलाते हैं तो इसकी आवश्यकता नहीं होती है। - पाउडर चीनी जल्दी घुल जाती है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। - हल्के केक के लिए, आटा डालने के बाद मिश्रण को अधिक न फेंटें। वैकल्पिक - वनीला चीनी को प्राकृतिक वनीला एक्सट्रेक्ट या एक फली के बीजों से बदला जा सकता है, यदि आपके पास है। - चॉकलेट सजावट को बादाम के टुकड़ों या कटी हुई नट्स से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट अलग होगी। विविधताएँ - एक अलग स्वाद के लिए, आप नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं। - बिना सजावट के, केक क्लासिक रहता है, जो कॉफी या चाय के लिए एकदम सही है। सेवा के विचार - पतले स्लाइस में काटकर, दूध या कॉफी के साथ। - इसे सादा परोसा जा सकता है, या स्वाद के अनुसार जाम के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या इस नुस्खे को कम अंडों के साथ बनाया जा सकता है? इसे समायोजित किया जा सकता है, लेकिन यह छोटा होगा और बनावट समान नहीं होगी। सामान्य टिन के लिए, मैं कम से कम 4 अंडों की सिफारिश करता हूँ। 2. क्या चॉकलेट सजावट बेकिंग के दौरान पिघल जाती है? सजावट के लिए चॉकलेट, कॉन्फेटी की तरह, बेकिंग का सामना करती है और कुरकुरी रहती है। साधारण चॉकलेट या बड़े टुकड़े पिघल जाते हैं और मुलायम हो जाते हैं। 3. क्या मैं कच्ची या भूरे रंग की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह रंग और बनावट को थोड़ा प्रभावित करता है। केक अधिक नम और कारमेल का स्वाद होगा। 4. कभी-कभी केक बीच में कच्चा क्यों रह जाता है? यह ओवन के कारण हो सकता है या यदि आपने एक टिन में बहुत अधिक मिश्रण डाल दिया है। टूथपिक से जांचें और यदि आवश्यक हो तो बेकिंग का समय 5-10 मिनट बढ़ाएँ। 5. क्या मैं केक में सूखे मेवे डाल सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें नीचे गिरने से रोकने के लिए पहले थोड़े आटे के साथ मिलाएँ। पोषण संबंधी जानकारी (एक स्लाइस के लिए अनुमानित, एक केक से 16 स्लाइस) ऊर्जा: लगभग 160 कैलोरी प्रोटीन: 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 23 ग्राम वसा: 6 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की गई सजावट और अंडों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना केक कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखा जाता है, जो प्लास्टिक रैप से ढका होता है या एक बंद बॉक्स में, 3-4 दिनों तक। मैं पुनः गरम करने की सिफारिश नहीं करता, बल्कि कमरे के तापमान पर खाने की सलाह देता हूँ। यदि आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव में कुछ सेकंड पर्याप्त हैं, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी।

तैयारी

मेरी रेसिपी में 300-400 ग्राम चीनी की आवश्यकता थी, लेकिन मैंने 250 ग्राम पर रोक दिया क्योंकि मेरिंग्यू बहुत अच्छी तरह से सेट हो गया। हम अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करते हैं और दोनों पर थोड़ा नमक छिड़कते हैं। हम कॉफी की चक्की की मदद से चीनी को पीसते हैं और इसे वनीला चीनी के साथ मिलाते हैं। हम अंडे की सफेदी को अच्छे से फेंटते हैं जब तक कि यह फूली न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालते हैं और फेंटते रहते हैं। हम जर्दी को एक-एक करके डालते हैं, फिर तेल, एसेंस डालते हैं और हम धीरे-धीरे फेंटते हैं ताकि अंडे की सफेदी न गिर जाए। अंत में, हम धीरे-धीरे आटा मिलाते हैं। हम टिन को चिकना करते हैं या इसे बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं और मिश्रण को उसमें डालते हैं। एक टिन में, मैंने चॉकलेट सजावट भी छिड़की, एक परत आटे की और एक परत सजावट रखी। हम केक को 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह टूथपिक टेस्ट में कैसा प्रदर्शन करता है। अगर हम सहन कर सकें तो ठंडा होने के बाद केक को काटते हैं। शुभ भोजन! अगर अंडे की सफेदी पर्याप्त नहीं फेंटती है, तो थोड़ा बेकिंग पाउडर मिलाया जा सकता है। यह अनुशंसा की जाती है कि हम ओवन से टिन को तुरंत न निकालें, बल्कि कुछ मिनट और छोड़ दें ताकि तापमान में अचानक गिरावट न हो।