Крем из шпината с яичными глазками

Каждый раз, когда я готовлю шпинат с яичницей, мне вспоминаются быстрые обеды из детства. Сегодня я чаще всего использую свежий шпинат в пакете, уже очищенный и вымытый, что значительно сокращает время приготовления. Я не усложняю рецепт, потому что так меня научила бабушка: несколько простых ингредиентов, кремовый шпинатный соус и отдельно жареные яйца. Быстрая информация Общее время: 25-30 минут Время подготовки: 10 минут (с уже вымытым шпинатом) Время приготовления: 15-20 минут Порции: 2 Сложность: легкий Тип рецепта: быстрое основное блюдо, подается горячим Ингредиенты 500 г свежего шпината соль белый перец 2 столовые ложки муки 3 зубчика чеснока масло (достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли для обжаривания) молоко, примерно 1 стакан (количество регулируется по консистенции) 2 яйца Способ приготовления 1. Если шпинат не вымыт, я выбираю и очищаю его от толстых черенков, затем мою в нескольких водах. Если я использую шпинат в пакете, сразу перехожу к варке. 2. Ставлю воду кипятиться, достаточно, чтобы покрыть шпинат. Когда вода закипит, добавляю листья и оставляю всего на 3-5 минут, чтобы они немного размягчились. Сразу сливаю шпинат и оставляю в дуршлаге, чтобы он остыл и хорошо стек. 3. Нарезаю шпинат как можно мельче ножом, не делая пюре, только чтобы не было крупных листьев. 4. В кастрюле разогреваю масло, чтобы покрыть дно, и добавляю раздавленный чеснок. Обжариваю на медленном огне 30-40 секунд, только чтобы он начал пахнуть, не должен сильно подрумяниваться. 5. Добавляю муку прямо на обжаренный чеснок и быстро перемешиваю деревянной ложкой, 1 минуту, пока мука не станет слегка желтоватой. 6. Наливаю немного холодного молока, чтобы размешать муку, и энергично перемешиваю венчиком, чтобы не осталось комочков. 7. Добавляю нарезанный шпинат и продолжаю добавлять молоко, понемногу, пока не получу кремовую консистенцию. Если получится слишком густым, добавлю молока по ходу дела. Приправляю солью и белым перцем. 8. Постоянно перемешиваю на медленном огне в течение 5-8 минут, пока шпинат хорошо не свяжется с соусом и не станет кремообразным. 9. Отдельно жарю яйца на небольшом количестве масла, просто, без изысков. 10. Подаю шпинат горячим, с яичницей сверху или рядом. Почему я часто готовлю этот рецепт Готовится быстро, с доступными ингредиентами. Не требует специального планирования и легко адаптируется к тому, что есть в холодильнике. Помогает, когда я хочу что-то сытное, но не слишком тяжелое. Советы и вариации Советы Если шпинат старый или с толстыми черенками, я предпочитаю удалять их перед варкой. Для гладкого соуса не спешите с мукой: часто перемешивайте, чтобы не пригорело. Чеснок не должен подгорать, так как это меняет вкус. Замены Вместо масла можно использовать масло для более нежного вкуса. Белый перец можно оставить или заменить немного мускатным орехом, по вкусу. Муку здесь нельзя заменить, она важна для консистенции. Вариации Для текстуры можно добавить столовую ложку сметаны в конце. Некоторые также добавляют немного тертого сыра в соус, но это не является частью классического рецепта. Если хотите, можно приготовить яйца-пашот вместо жареных. Идеи для подачи Сочетается со свежим хлебом или полентой. Также можно добавить, кроме яичницы, несколько ломтиков редьки или свежего зеленого лука для свежести. Подается горячим. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать замороженный шпинат? Да, но дайте ему разморозиться и слейте лишнюю воду перед тем, как нарезать и добавить в соус. Как сделать так, чтобы шпинатный соус не имел комочков? Всегда перемешивайте, когда наливаете молоко, и используйте венчик особенно в начале, когда размываете муку. Можно ли использовать другой вид муки? Классический рецепт использует обычную белую муку. Цельнозерновая мука меняет вкус и текстуру, не рекомендую. Яйцо обязательно должно быть жареным или могу сделать яйца-пашот? Вы можете сделать и яйца-пашот по желанию, но жареное яйцо — это традиционный вариант. Пищевая ценность Приблизительно на порцию: Калории: 320-370 ккал Белки: 15-18 г Углеводы: 18-22 г Жиры: 18-20 г Показатели зависят от точного количества масла, типа молока и того, сколько шпината вы используете. В нем не так много углеводов, и он сбалансирован по макронутриентам. Хранение и разогрев Шпинат с соусом можно хранить в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере. Легко разогревается на медленном огне, помешивая, чтобы не подгорело. Жареное яйцо лучше всего подавать свежим, но если оно осталось, его можно быстро разогреть на сковороде или в микроволновке. Рецепт не подходит для замораживания, так как соус меняет текстуру.