पालक क्रीम अंडे की आँखों के साथ

जब भी मैं अंडे के साथ पालक पकाता हूँ, मुझे बचपन के त्वरित भोजन की याद आती है। आज मैं सबसे अधिक बैग में पैक किए गए ताजे पालक का उपयोग करता हूँ, जो पहले से ही साफ और धोया हुआ होता है, जिससे तैयारी का समय काफी कम हो जाता है। मैं नुस्खा को जटिल नहीं बनाता, क्योंकि मैंने इसे दादी से सीखा है: कुछ सरल सामग्री, एक क्रीमी पालक सॉस और अलग से तले हुए अंडे। तेज़ जानकारी कुल समय: 25-30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट (धोए हुए पालक के साथ) पकाने का समय: 15-20 मिनट पोर्टियन: 2 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: त्वरित मुख्य भोजन, गर्म परोसा गया सामग्री 500 ग्राम ताजा पालक नमक सफेद मिर्च 2 बड़े चम्मच आटा 3 लहसुन की कलियाँ तेल (भूनने के लिए पैन के नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त) दूध, लगभग 1 कप (संगति के लिए मात्रा समायोजित करें) 2 अंडे निर्देश 1. यदि पालक पहले से धोया नहीं गया है, तो मैं इसे छाँटता हूँ और मोटे डंठलों को हटा देता हूँ, फिर इसे कई पानी में धोता हूँ। यदि मैं बैग में पालक का उपयोग कर रहा हूँ, तो मैं सीधे उबालने चला जाता हूँ। 2. मैं पानी उबालता हूँ, इतना कि वह पालक को ढक सके। जब यह उबलने लगे, तो मैं पत्तियों को डालता हूँ और उन्हें केवल 3-5 मिनट के लिए छोड़ देता हूँ, ताकि वे थोड़े नरम हो जाएँ। मैं तुरंत पालक को छानता हूँ और इसे एक छलनी में ठंडा होने और अच्छी तरह से छानने के लिए छोड़ देता हूँ। 3. मैं चाकू से पालक को जितना संभव हो सके बारीक काटता हूँ, इसे प्यूरी नहीं बनाता, बस यह सुनिश्चित करता हूँ कि बड़े पत्ते न रहें। 4. एक पैन में, मैं इतना तेल डालता हूँ कि यह तलने के लिए नीचे को ढक दे और उसमें कुचले हुए लहसुन डालता हूँ। मैं इसे मध्यम आँच पर 30-40 सेकंड के लिए भूनता हूँ, बस इतना कि इसकी सुगंध आए, इसे गहरा रंग नहीं लेना चाहिए। 5. मैं भुने हुए लहसुन पर सीधे आटा डालता हूँ और एक लकड़ी के चम्मच से जल्दी से 1 मिनट के लिए हिलाता हूँ, ताकि आटा हल्का पीला रंग ले ले। 6. मैं थोड़ा ठंडा दूध डालता हूँ, ताकि आटा अलग हो जाए, और फेंटने वाले से अच्छी तरह मिलाता हूँ ताकि गांठ न बने। 7. मैं कटा हुआ पालक डालता हूँ और क्रीमी मिश्रण प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे दूध डालता रहता हूँ। यदि यह बहुत गाढ़ा रह जाता है, तो मैं प्रक्रिया में और दूध डालता हूँ। मैं नमक और सफेद मिर्च के साथ स्वाद देता हूँ। 8. मैं लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक पकाता हूँ, जब तक पालक सॉस के साथ अच्छी तरह से मिलकर क्रीम जैसा न हो जाए। 9. अलग से, मैं थोड़ा तेल में अंडे को तला करता हूँ, सरलता से, बिना किसी सजावट के। 10. मैं गर्म पालक को परोसता हूँ, ऊपर एक तला हुआ अंडा रखकर या उसके पास। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जल्दी से तैयार होता है, सामग्री आसानी से उपलब्ध होती हैं। इसे विशेष योजना की आवश्यकता नहीं होती है और इसे फ्रिज में जो कुछ भी है उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। जब मुझे कुछ भरपूर चाहिए होता है, लेकिन बहुत भारी नहीं, तब यह मेरी मदद करता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि पालक पुराना है या मोटे डंठल हैं, तो मैं उन्हें उबालने से पहले हटा देना पसंद करता हूँ। चिकनी सॉस के लिए, आटे के साथ जल्दी मत करो: इसे चिपकने से बचाने के लिए अक्सर हिलाते रहें। लहसुन को जलने नहीं देना चाहिए, क्योंकि यह स्वाद बदल देता है। वैकल्पिक सामग्री तेल के बजाय आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं ताकि अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त हो सके। सफेद मिर्च को छोड़ दिया जा सकता है या स्वाद के अनुसार थोड़ा जायफल से बदल दिया जा सकता है। यहाँ आटे का स्थानापन्न नहीं किया जा सकता है, यह स्थिरता के लिए महत्वपूर्ण है। विविधताएँ संरचना के लिए, आप अंत में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। कुछ लोग सॉस में थोड़ा कसा हुआ पनीर भी डालते हैं, लेकिन यह पारंपरिक नुस्खे का हिस्सा नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप तले हुए अंडे के बजाय पानी में उबले अंडे बना सकते हैं। परोसने के विचार यह ताजे ब्रेड या मक्का के दलिये के साथ जाता है। आप तले हुए अंडे के अलावा कुछ कच्ची मूली या हरी प्याज के कुछ स्लाइस भी जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके। इसे गर्म परोसा जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे काटने और सॉस में डालने से पहले इसे पिघलने दें और अतिरिक्त पानी छान लें। मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि पालक सॉस में गांठ न बने? जब आप दूध डालते हैं तो हमेशा हिलाते रहें और विशेष रूप से शुरुआत में फेंटने वाले का उपयोग करें, जब आटा अलग होता है। क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? पारंपरिक नुस्खा सामान्य सफेद आटे का उपयोग करता है। साबुत आटा स्वाद और बनावट को बदल देता है, इसलिए मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। क्या अंडा तला हुआ होना चाहिए या मैं रोमानियाई शैली के अंडे बना सकता हूँ? आप अपनी पसंद के अनुसार पानी में उबले अंडे बना सकते हैं, लेकिन तले हुए अंडे पारंपरिक विकल्प हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित: कैलोरी: 320-370 किलो कैलोरी प्रोटीन: 15-18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम फैट: 18-20 ग्राम ये मान तेल की सटीक मात्रा, दूध के प्रकार और आप कितनी पालक का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं। इसमें अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं और यह मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में संतुलित होता है। भंडारण और फिर से गर्म करना पालक सॉस को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर हल्के से गर्म किया जा सकता है, और चिपकने से बचाने के लिए हिलाते रहें। तले हुए अंडे ताजे होने पर सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन अगर बचते हैं, तो आप उन्हें जल्दी से पैन या माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। यह नुस्खा फ्रीज करने के लिए बहुत अच्छा नहीं है, क्योंकि सॉस का बनावट बदल जाता है।