Κρέμα σπανάκι με μάτια αυγού

Κάθε φορά που μαγειρεύω σπανάκι με τηγανητό αυγό, μου έρχονται στο μυαλό τα γρήγορα γεύματα της παιδικής μου ηλικίας. Σήμερα χρησιμοποιώ πιο συχνά φρέσκο σπανάκι σε σακούλα, ήδη καθαρισμένο και πλυμένο, γεγονός που μειώνει αρκετά το χρόνο προετοιμασίας. Δεν περιπλέκω τη συνταγή, γιατί έτσι την έμαθα από τη γιαγιά μου: μερικά απλά υλικά, μια κρεμώδης σάλτσα σπανακιού και τηγανητά αυγά ξεχωριστά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 25-30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά (με έτοιμο πλυμένο σπανάκι) Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: 2 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο κυρίως πιάτο, σερβιρισμένο ζεστό Συστατικά 500 γρ φρέσκο σπανάκι αλάτι λευκό πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 3 σκελίδες σκόρδο λάδι (όσο χρειάζεται για να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας για σοτάρισμα) γάλα, περίπου 1 φλιτζάνι (η ποσότητα προσαρμόζεται για την υφή) 2 αυγά Μέθοδος προετοιμασίας 1. Αν το σπανάκι δεν είναι ήδη πλυμένο, το επιλέγω και αφαιρώ τα χοντρά κοτσάνια, έπειτα το πλένω σε πολλές νερό. Αν χρησιμοποιώ σπανάκι σε σακούλα, προχωρώ κατευθείαν στο βράσιμο. 2. Βάζω νερό να βράσει, αρκετό για να καλύψει το σπανάκι. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτω τα φύλλα και τα αφήνω μόνο 3-5 λεπτά, για να μαλακώσουν λίγο. Στραγγίζω το σπανάκι αμέσως και το αφήνω σε ένα σουρωτήρι να κρυώσει και να στραγγίξει καλά. 3. Κόβω το σπανάκι όσο πιο ψιλά μπορώ με το μαχαίρι, δεν το κάνω πουρέ, μόνο ώστε να μην υπάρχουν μεγάλα φύλλα. 4. Σε μια κατσαρόλα, βάζω λάδι ώστε να καλύψει τον πάτο και προσθέτω το σκόρδο λιωμένο. Σοτάρω σε χαμηλή φωτιά για 30-40 δευτερόλεπτα, μόνο μέχρι να μυρίσει, δεν πρέπει να πάρει έντονο χρώμα. 5. Προσθέτω το αλεύρι απευθείας πάνω από το σοταρισμένο σκόρδο και ανακατεύω γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα, 1 λεπτό, μέχρι να αποκτήσει το αλεύρι μια ελαφρώς κίτρινη απόχρωση. 6. Ρίχνω λίγο κρύο γάλα, όσο χρειάζεται για να διαλυθεί το αλεύρι, και ανακατεύω δυνατά με το σύρμα για να μην μείνουν σβόλοι. 7. Προσθέτω το ψιλοκομμένο σπανάκι και συνεχίζω να ρίχνω γάλα, λίγο-λίγο, μέχρι να αποκτήσω μια κρεμώδη σύνθεση. Αν παραμείνει πολύ παχύ, προσθέτω περισσότερα γάλα κατά τη διάρκεια. Αλατίζω και προσθέτω λευκό πιπέρι. 8. Ανακατεύω συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά, για 5-8 λεπτά, μέχρι το σπανάκι να ενωθεί καλά με τη σάλτσα και να γίνει σαν κρέμα. 9. Ξεχωριστά, τηγανίζω τα αυγά σε λίγο λάδι, απλά, χωρίς επιπλέον υλικά. 10. Σερβίρω το σπανάκι ζεστό, με το τηγανητό αυγό από πάνω ή δίπλα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Ετοιμάζεται γρήγορα, με προσιτά υλικά. Δεν χρειάζεται ειδικό προγραμματισμό και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα σε ό,τι έχεις στο ψυγείο. Με βοηθά όταν θέλω κάτι χορταστικό, αλλά όχι πολύ βαρύ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν το σπανάκι είναι παλιό ή έχει χοντρά κοτσάνια, προτιμώ να τα αφαιρώ πριν το βράσιμο. Για μια λεία σάλτσα, μην βιάζεστε με το αλεύρι: ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσει. Το σκόρδο δεν πρέπει να καεί, γιατί αλλάζει τη γεύση. Αντικαταστάσεις Αντί για λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο για πιο λεπτή γεύση. Το λευκό πιπέρι μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με λίγο μοσχοκάρυδο, κατά προτίμηση. Το αλεύρι δεν αντικαθίσταται εδώ, είναι σημαντικό για την υφή. Παραλλαγές Για υφή, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμας στο τέλος. Ορισμένοι προσθέτουν και λίγο τριμμένο τυρί στη σάλτσα, αλλά αυτό δεν είναι μέρος της κλασικής συνταγής. Αν θέλετε, μπορείτε να βράσετε τα αυγά ποσέ αντί για τηγανητά. Ιδέες σερβιρίσματος Συνδυάζεται με φρέσκο ψωμί ή πολέντα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε, εκτός από το τηγανητό αυγό, μερικές φέτες ραπανάκι ή φρέσκο πράσινο κρεμμύδι για φρεσκάδα. Σερβίρεται ζεστό. Συχνές Ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι; Ναι, αλλά αφήστε το να ξεπαγώσει και στραγγίστε την υπερβολική υγρασία πριν το ψιλοκόψετε και το προσθέσετε στη σάλτσα. Πώς να κάνω ώστε η σάλτσα σπανάκι να μην έχει σβόλους; Ανακατεύετε πάντα όταν ρίχνετε το γάλα και χρησιμοποιείτε το σύρμα ειδικά στην αρχή, όταν διαλύετε το αλεύρι. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού; Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί κανονικό λευκό αλεύρι. Το αλεύρι ολικής αλέσεως αλλάζει τη γεύση και την υφή, δεν το προτείνω. Το αυγό πρέπει να τηγανιστεί ή μπορώ να κάνω ποσέ αυγά; Μπορείτε να κάνετε και ποσέ αυγό, κατά προτίμηση, αλλά το τηγανητό αυγό είναι η παραδοσιακή επιλογή. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ανά μερίδα: Θερμίδες: 320-370 kcal Πρωτεΐνες: 15-18 g Υδατάνθρακες: 18-22 g Λίπη: 18-20 g Οι τιμές εξαρτώνται από την ακριβή ποσότητα λαδιού, τον τύπο γάλακτος και πόσο σπανάκι χρησιμοποιείτε. Δεν έχει πολλούς υδατάνθρακες και είναι ισορροπημένο σε μακροθρεπτικά συστατικά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το σπανάκι με σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 ημέρες σε κλειστό δοχείο. Ζεσταίνεται εύκολα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει. Το τηγανητό αυγό είναι καλύτερο φρέσκο, αλλά αν μείνει, μπορείτε να το ζεστάνετε γρήγορα σε τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για κατάψυξη, καθώς η σάλτσα αλλάζει υφή.