Crème d'épinards aux yeux d'œuf

Name: Crème d'épinards aux yeux d'œuf - Diana M.
Ingredients: 1/2 kg dépinards frais sel; poivre 2 cuillères à soupe de farine 3 gousses dail huile lait (au besoin; environ 1 tasse) 2 œufs

Savoureux - Crème d'épinards aux yeux d'œuf par Diana M. - Recettes Recipia

Chaque fois que je cuisine des épinards avec un œuf au plat, je me rappelle des repas rapides de mon enfance. Aujourd'hui, j'utilise souvent des épinards frais en sachet, déjà nettoyés et lavés, ce qui réduit considérablement le temps de préparation. Je ne complique pas la recette car je l'ai apprise de ma grand-mère : quelques ingrédients simples, une sauce aux épinards crémeuse et des œufs frits préparés séparément. Infos rapides Temps total : 25-30 minutes Temps de préparation : 10 minutes (avec des épinards déjà lavés) Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : plat principal rapide, servi chaud Ingrédients 500 g d'épinards frais sel poivre blanc 2 cuillères à soupe de farine 3 gousses d'ail huile (suffisamment pour couvrir le fond de la poêle pour faire revenir) lait, environ 1 tasse (ajuster la quantité pour la consistance) 2 œufs Méthode de préparation 1. Si les épinards ne sont pas déjà lavés, je les choisis et enlève les tiges épaisses, puis je les lave plusieurs fois. Si j'utilise des épinards en sachet, je passe directement à la cuisson. 2. Je mets suffisamment d'eau à bouillir pour couvrir les épinards. Quand ça commence à bouillir, j'ajoute les feuilles et les laisse ramollir juste 3-5 minutes. Je filtre immédiatement les épinards et les laisse refroidir et bien s'égoutter dans une passoire. 3. Je hache les épinards aussi finement que possible avec un couteau, je ne fais pas de purée, juste pour ne pas avoir de grandes feuilles. 4. Dans une casserole, je mets suffisamment d'huile pour couvrir le fond et j'ajoute l'ail écrasé. Je fais revenir à feu doux pendant 30-40 secondes, juste assez pour que ça sente, sans laisser prendre une couleur intense. 5. J'ajoute la farine directement sur l'ail revenu et mélange rapidement avec une cuillère en bois pendant 1 minute, jusqu'à ce que la farine prenne une teinte légèrement jaunâtre. 6. Je verse un peu de lait froid, juste assez pour dissoudre la farine, et je bats énergiquement pour éviter les grumeaux. 7. J'ajoute les épinards hachés et je continue à verser du lait progressivement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Si ça reste trop épais, j'ajoute plus de lait au besoin. J'assaisonne avec du sel et du poivre blanc. 8. Je continue à mélanger à feu doux pendant 5-8 minutes, jusqu'à ce que les épinards se lient bien à la sauce et deviennent crémeux. 9. Séparément, je fais frire les œufs dans un peu d'huile, simplement, sans artifices. 10. Je sers les épinards chauds avec l'œuf au plat sur le dessus ou à côté. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se prépare rapidement, avec des ingrédients accessibles. Elle ne nécessite pas de planification spéciale et peut facilement être adaptée à ce que vous avez dans le réfrigérateur. Elle m'aide quand je veux quelque chose de consistant mais pas trop lourd. Conseils et variations Conseils Si les épinards sont plus vieux ou ont des tiges épaisses, je préfère les enlever avant de les faire bouillir. Pour une sauce lisse, ne précipitez pas l'étape de la farine : mélangez souvent pour éviter que ça ne colle. L'ail ne doit pas brûler, car cela change le goût. Substitutions Au lieu d'huile, vous pouvez utiliser du beurre pour un goût plus doux. Le poivre blanc peut être omis ou remplacé par un peu de muscade, selon le goût. La farine ne peut pas être remplacée ici, car elle est importante pour la consistance. Variations Pour la texture, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème aigre à la fin. Certains ajoutent aussi un peu de fromage râpé dans la sauce, mais cela ne fait pas partie de la recette classique. Si vous préférez, vous pouvez pocher les œufs au lieu de les frire. Idées de service Cela se marie bien avec du pain frais ou de la polenta. Vous pouvez également ajouter, à côté de l'œuf au plat, quelques tranches de radis ou des oignons verts frais pour la fraîcheur. On le sert chaud. Questions fréquentes Peut-on utiliser des épinards congelés ? Oui, mais laissez-les décongeler et égouttez l'excès d'eau avant de les hacher et de les ajouter à la sauce. Comment éviter que la sauce d'épinards ait des grumeaux ? Mélangez toujours en versant le lait et utilisez un fouet, surtout au début, lorsque vous dissolvez la farine. Puis-je utiliser un autre type de farine ? La recette classique utilise de la farine blanche ordinaire. La farine complète change le goût et la texture, je ne la recommande donc pas. L'œuf doit-il être frit ou puis-je faire des œufs romains ? Vous pouvez également pocher l'œuf, selon votre préférence, mais l'œuf frit est l'option traditionnelle. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion : Calories : 320-370 kcal Protéines : 15-18 g Glucides : 18-22 g Graisses : 18-20 g Les valeurs dépendent de la quantité exacte d'huile, du type de lait et de la quantité d'épinards que vous utilisez. Il n'a pas beaucoup de glucides et est équilibré en macronutriments. Conservation et réchauffage Les épinards avec sauce peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un récipient couvert. Ils se réchauffent facilement à feu doux, en remuant pour éviter qu'ils ne collent. L'œuf frit est meilleur frais, mais s'il reste, vous pouvez le réchauffer rapidement à la poêle ou au micro-ondes. La recette ne se prête pas bien à la congélation, car la sauce change de texture.