ほうれん草クリームと卵の目
目玉焼きとほうれん草を作るたびに、子供の頃の素早い食事を思い出します。今日は、袋入りの新鮮なほうれん草をよく使います。すでに洗浄されているので、調理時間をかなり短縮できます。レシピを複雑にすることはありません。これは祖母から学んだ方法です：いくつかのシンプルな材料、クリーミーなほうれん草ソース、別々に焼いた卵です。 迅速な情報 総時間：25-30分 準備時間：10分（洗ったほうれん草を使用） 調理時間：15-20分 分量：2 難易度：簡単 レシピの種類：すぐに提供できるホットメインディッシュ 材料 500gの新鮮なほうれん草 塩 白胡椒 大さじ2の小麦粉 にんにく3片 油（炒めるために鍋の底を覆う程度） 牛乳、約1カップ（濃度に応じて調整） 卵2個 作り方 1. ほうれん草がすでに洗われていない場合は、選別し、太い茎を取り除き、何回か水で洗います。袋入りのほうれん草を使用する場合は、直接茹でます。 2. ほうれん草が覆われる程度の水を沸騰させます。沸騰したら、葉を加え、3-5分だけ煮て、少し柔らかくします。すぐにほうれん草を水切りし、ふるいに置いて冷やし、よく水を切ります。 3. ほうれん草を包丁でできるだけ細かく刻み、大きな葉が残らないようにします。 4. 鍋に底を覆う程度の油を入れ、潰したにんにくを加えます。香りが立つまで弱火で30-40秒炒めます。色が濃くなる必要はありません。 5. 炒めたにんにくの上に小麦粉を直接加え、木のスプーンで1分間素早く混ぜて、粉がわずかに黄色になるまで混ぜます。 6. 冷たい牛乳を少しずつ注ぎ、粉がほぐれるようにし、泡立て器でしっかり混ぜてダマにならないようにします。 7. 刻んだほうれん草を加え、クリーミーな状態になるまで少しずつ牛乳を注ぎ続けます。あまりにも濃い場合は、途中で牛乳を追加します。塩と白胡椒で味付けします。 8. 弱火で5-8分間、絶えずかき混ぜながら、ほうれん草がソースとよく混ざり、クリーム状になるまで加熱します。 9. 別に、少しの油で卵を焼きます。シンプルに、飾りは必要ありません。 10. 温かいほうれん草を、目玉焼きの上にのせるか、そばに添えて提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 準備が早く、手に入れやすい材料を使います。特別な計画は必要なく、冷蔵庫にあるもので簡単に適応できます。しっかりとした食事が欲しいときに役立ちますが、あまり重くありません。 ヒントとバリエーション ヒント ほうれん草が古かったり、茎が太かったりする場合は、茹でる前に取り除くことを好みます。滑らかなソースを作るために、小麦粉を加えるときは急がないでください。焦げたにんにくは味を変えるので、注意が必要です。 代替品 油の代わりにバターを使用すると、より繊細な風味が得られます。白胡椒は省略するか、好みに応じて少しナツメグに置き換えることができます。ここでは小麦粉を代替することはできません。濃度にとって重要です。 バリエーション 食感を増すために、最後に大さじ1のサワークリームを加えることができます。ソースに少しのチーズを加える人もいますが、これはクラシックなレシピには含まれていません。好みに応じて、目玉焼きの代わりにポーチドエッグを作ることもできます。 提供のアイデア 新鮮なパンやポレンタと一緒に食べることができます。目玉焼きの他に、いくつかの生の大根や生の青ねぎを添えて新鮮さを加えることもできます。温かく提供します。 よくある質問 冷凍ほうれん草は使えますか？ はい、ただし、切り刻んでソースに加える前に解凍し、余分な水を切ってください。 ほうれん草ソースがダマにならないようにするにはどうすればよいですか？ 牛乳を注ぐときは常にかき混ぜ、特に最初に泡立て器を使って粉をほぐすようにしてください。 他の種類の小麦粉を使用できますか？ クラシックなレシピでは通常の白い小麦粉を使用します。全粒粉は味や食感を変えるので、推奨しません。 卵は必ず焼かなければなりませんか、それともローマ風の目玉焼きにできますか？ お好みに応じてポーチドエッグを作ることもできますが、焼き卵が伝統的なバリエーションです。 栄養価 1人前の推定： カロリー：320-370 kcal タンパク質：15-18g 炭水化物：18-22g 脂肪：18-20g これらの値は、油の正確な量、牛乳の種類、使用するほうれん草の量によって異なります。炭水化物はあまり多くなく、マクロ栄養素はバランスが取れています。 保存と再加熱 ほうれん草のソースは、密閉容器に入れて冷蔵庫で1-2日保存できます。小火で簡単に再加熱でき、焦げないようにかき混ぜます。焼き卵は新鮮な方が美味しいですが、残った場合はフライパンや電子レンジで素早く温めることができます。このレシピは冷凍に適していません。ソースの食感が変わるためです。
材料
- 1/2 kgの新鮮なほうれん草 塩、胡椒 小さじ2の小麦粉 にんにく3片 油 牛乳（必要に応じて、約1カップ） 卵2個
