Krem szpinakowy z oczkami jajka

Za każdym razem, gdy gotuję szpinak z jajkiem sadzonym, przypominają mi się szybkie posiłki z dzieciństwa. Dziś najczęściej używam świeżego szpinaku w woreczku, już umytego i oczyszczonego, co znacznie skraca czas przygotowania. Nie komplikuję przepisu, ponieważ tak nauczyła mnie babcia: kilka prostych składników, kremowy sos szpinakowy i osobno smażone jajka. Szybkie informacje Czas całkowity: 25-30 minut Czas przygotowania: 10 minut (z gotowym umytym szpinakiem) Czas gotowania: 15-20 minut Porcje: 2 Trudność: łatwe Typ przepisu: szybkie danie główne, podawane na ciepło Składniki 500 g świeżego szpinaku sól biały pieprz 2 łyżki mąki 3 ząbki czosnku olej (tyle, aby pokryć dno garnka do smażenia) mleko, około 1 szklanka (ilość dostosowana do konsystencji) 2 jajka Sposób przygotowania 1. Jeśli szpinak nie jest już umyty, wybieram go i usuwam grube łodygi, a następnie myję w kilku wodach. Jeśli używam szpinaku w woreczku, od razu przechodzę do gotowania. 2. Gotuję wodę, wystarczającą, aby pokryć szpinak. Gdy zacznie wrzeć, dodaję liście i gotuję tylko 3-5 minut, aby lekko zmiękły. Odcedzam szpinak od razu i zostawiam na sitku, aby ostygł i dobrze się odcedził. 3. Siekam szpinak jak najdrobniej nożem, nie robię puree, tylko tak, aby nie było dużych liści. 4. W garnku wlewam olej, aby pokrył dno, i dodaję rozgnieciony czosnek. Smażę na małym ogniu przez 30-40 sekund, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć, nie powinien się mocno zrumienić. 5. Dodaję mąkę bezpośrednio na podsmażony czosnek i szybko mieszam drewnianą łyżką przez 1 minutę, aż mąka nabierze lekko żółtawego koloru. 6. Wlewam trochę zimnego mleka, aby rozpuścić mąkę, i energicznie mieszam trzepaczką, aby nie było grudek. 7. Dodaję posiekany szpinak i nadal wlewam mleko, po trochu, aż uzyskam kremową konsystencję. Jeśli będzie zbyt gęste, dodam więcej mleka w trakcie. Przyprawiam solą i białym pieprzem. 8. Mieszam ciągle na małym ogniu przez 5-8 minut, aż szpinak dobrze połączy się z sosem i stanie się kremowy. 9. Osobno smażę jajka na niewielkiej ilości oleju, prosto, bez żadnych dodatków. 10. Podaję ciepły szpinak z jajkiem sadzonym na wierzchu lub obok. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuje się szybko, z łatwo dostępnymi składnikami. Nie wymaga specjalnego planowania i można go łatwo dostosować do tego, co masz w lodówce. Pomaga mi, gdy chcę coś sycącego, ale nie za ciężkiego. Porady i wariacje Porady Jeśli szpinak jest starszy lub ma grube łodygi, wolę je usunąć przed gotowaniem. Aby sos był gładki, nie spiesz się z mąką: mieszaj często, aby się nie przypaliła. Czosnek nie powinien się przypalić, ponieważ zmienia smak. Zamienniki Zamiast oleju możesz użyć masła dla delikatniejszego smaku. Biały pieprz można pominąć lub zastąpić odrobiną gałki muszkatołowej, według smaku. Mąki nie można tutaj zastąpić, jest ważna dla konsystencji. Wariacje Dla tekstury możesz dodać łyżkę śmietany na końcu. Niektórzy dodają też trochę startego sera do sosu, ale nie jest to część klasycznego przepisu. Jeśli wolisz, możesz ugotować jajka w koszulce zamiast sadzonych. Pomysły na podanie Pasuje z świeżym chlebem lub polentą. Możesz dodać, oprócz jajka sadzonego, kilka plasterków rzodkiewki lub świeżej cebuli dymki dla świeżości. Podawaj na ciepło. Często zadawane pytania Czy można użyć mrożonego szpinaku? Tak, ale pozwól mu się rozmrozić i odcedź nadmiar wody przed posiekaniem i dodaniem do sosu. Jak zrobić, aby sos ze szpinaku nie miał grudek? Mieszaj zawsze, gdy wlewasz mleko, i używaj trzepaczki, zwłaszcza na początku, gdy rozpuszczasz mąkę. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki? Klasyczny przepis używa zwykłej białej mąki. Mąka pełnoziarnista zmienia smak i teksturę, nie polecam. Czy jajko musi być smażone, czy mogę zrobić jajka w koszulce? Możesz zrobić także jajko w koszulce, według preferencji, ale jajko sadzone to tradycyjna wersja. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję: Kalorie: 320-370 kcal Białko: 15-18 g Węglowodany: 18-22 g Tłuszcze: 18-20 g Wartości zależą od dokładnej ilości oleju, rodzaju mleka i ilości używanego szpinaku. Nie ma zbyt wielu węglowodanów i jest zrównoważone pod względem makroskładników. Przechowywanie i odgrzewanie Sos ze szpinaku można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni w przykrytym pojemniku. Łatwo go podgrzać na małym ogniu, mieszając, aby się nie przypalił. Jajko sadzone najlepiej podawać na świeżo, ale jeśli zostanie, można je szybko podgrzać na patelni lub w mikrofalówce. Przepis nie nadaje się do zamrażania, ponieważ sos zmienia swoją teksturę.