Тайская свинина с горошком и кешью

Тайское свиное мясо с манжетами и кешью Я готовил этот рецепт несколько раз, особенно когда хотел что-то быстрое, но не такое предсказуемое, как классический стейк. Это блюдо, которое хорошо получается даже на обычной сковороде, без необходимости в воке или специальных инструментах. Ингредиенты несложно найти, но важно подготовить их все заранее – как только вы начнете, все готовится быстро. Быстрая информация Общее время: около 45 минут (включая маринование) Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 5-7 минут Порции: 3-4 Сложность: легкая до средней Тип рецепта: основное блюдо, тайское вдохновение Ингредиенты 50 г масла для жарки 400 г свинины один маленький лук 2-3 пера зеленого лука 200 г манжет (молодые стручки гороха) 1 красный острый перец (чили) 75 г несоленых кешью сок от двух лаймов 50 мл соевого соуса 1 столовая ложка рыбного соуса 1 столовая ложка коричневого сахара перец соль (по желанию, только в конце) Способ приготовления 1. Нарежьте свинину тонкими полосками. Положите их в миску. 2. В небольшой миске смешайте соевый соус с коричневым сахаром, рыбным соусом и соком из двух лаймов. Вылейте маринад на кусочки свинины. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты. Оставьте мариноваться на 30 минут. Обычно я накрываю миску тарелкой и оставляю на кухонном столе, не в холодильнике, чтобы мясо не остыло слишком сильно. 3. Подготовьте остальные ингредиенты, пока мясо маринуется: нарежьте маленький лук кольцами, зеленый лук нарежьте, острый перец мелко нарежьте и промойте манжет. Кешью оставьте целыми. 4. Разогрейте масло на большой сковороде на среднем или высоком огне. Выньте полоски свинины из маринада (не нужно слишком сильно отжимать, соус останется на них). Обжаривайте мясо в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. Мясо должно изменить цвет и оставаться нежным, не пережарьте его. 5. Добавьте в сковороду манжет, кешью, лук и острый перец. Обжаривайте еще 2-3 минуты, осторожно помешивая. Стручки должны оставаться хрустящими, не готовьте их слишком долго. 6. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец. Соевый и рыбный соусы уже придают достаточно соли, поэтому обычно я не добавляю больше. 7. Подавайте немедленно, пока горячее. Оно вкусное само по себе, без риса или других гарниров, но также хорошо сочетается с простым рисом. Почему я часто готовлю этот рецепт Он легко адаптируется, готовится быстро и не загрязняет много посуды. Мне нравится сочетание текстур с нежным мясом, хрустящими кешью и слегка аль денте манжетами. Плюс, вам не нужны сложные ингредиенты. Советы и вариации Советы Тонкие полоски свинины помогают быстро и равномерно готовить. Подготовьте все ингредиенты заранее, потому что все идет быстро на сковороду. Не оставляйте манжет слишком долго на огне, он быстро размягчается и теряет хрусткость. Если у вас нет лайма, вы можете попробовать с лимоном, хотя вкус не будет идентичным. Замены Вы можете использовать куриную грудку вместо свинины, если хотите. Если у вас нет кешью, их можно пропустить или заменить несолеными орехами, хотя кешью придают особую текстуру и вкус. Манжет можно заменить зелеными стручками гороха, но текстура будет немного другой. Вариации Для более острого варианта используйте больше чили или сушеного чили. Если хотите более ароматный вкус, добавьте немного свежего тертого имбиря в маринад. Кешью можно слегка обжарить отдельно для дополнительного хруста. Идеи для подачи Подходит к простому рису или жасминовому рису. Вы можете добавить дополнительный лайм при подаче. Также хорошо сочетается со свежим салатом, если хотите более легкий обед.