Porc thaï aux pois mange-tout et noix de cajou

Name: Porc thaï aux pois mange-tout et noix de cajou - Diana E.
Ingredients: 50 g dhuile de friture; 400 g de filet mignon de porc; un petit oignon; 2; 3 tiges doignon vert; 200 g de mangetout; 1 piment rouge; 75 g de noix de cajou non salées; le jus de deux limes; 50 ml de sauce soja; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson; 1 cuillère à soupe de sucre brun; poivre

Savoureux - Porc thaï aux pois mange-tout et noix de cajou par Diana E. - Recettes Recipia

Porc thaï avec mangetout et noix de cajou J'ai fait cette recette plusieurs fois, surtout quand je voulais quelque chose de rapide mais pas aussi prévisible qu'un rôti classique. C'est le genre de plat qui réussit bien dans une poêle ordinaire, sans avoir besoin de wok ou d'ustensiles spéciaux. Les ingrédients ne sont pas difficiles à trouver, mais il est important de tout préparer à l'avance – une fois que vous commencez, tout cuit rapidement. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes (y compris la marinade) Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 5-7 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile à moyenne Type de recette : plat principal, inspiration thaïlandaise Ingrédients 50 g d'huile pour la friture 400 g de filet de porc 1 petit oignon 2-3 oignons verts 200 g de mangetout (gousses de pois jeunes) 1 piment rouge 75 g de noix de cajou non salées jus de deux citrons verts 50 ml de sauce soja 1 cuillère à soupe de sauce de poisson 1 cuillère à soupe de sucre brun poivre sel (facultatif, seulement à la fin) Méthode de préparation 1. Coupez le filet de porc en fines lanières. Mettez-les dans un bol. 2. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja avec le sucre brun, la sauce de poisson et le jus des deux citrons verts. Versez la marinade sur les morceaux de porc. Mélangez bien pour que toutes les pièces soient enrobées. Laissez mariner pendant 30 minutes. Je couvre généralement le bol avec une assiette et le laisse sur le plan de travail, pas au réfrigérateur, pour éviter que la viande ne refroidisse trop. 3. Préparez les autres ingrédients pendant que la viande marine : coupez l'oignon en tranches, les oignons verts en rondelles, hachez finement le piment et lavez le mangetout. Laissez les noix de cajou entières. 4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Retirez les lanières de porc de la marinade (il n'est pas nécessaire de les égoutter trop, la sauce reste avec elles). Faites frire la viande pendant 3-4 minutes, en remuant constamment. La viande doit changer de couleur et rester tendre, sans cuire trop longtemps. 5. Ajoutez le mangetout, les noix de cajou, l'oignon et le piment dans la poêle. Faites sauter encore 2-3 minutes, en remuant doucement. Les gousses doivent rester croquantes, ne les faites pas cuire trop longtemps. 6. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre. La sauce soja et la sauce de poisson apportent déjà suffisamment de sel, donc je n'en ajoute généralement pas plus. 7. Servez immédiatement pendant qu'il fait chaud. C'est bon tel quel, sans riz ni autres accompagnements, mais cela s'accorde aussi bien avec du riz nature. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est facile à adapter, rapide à réaliser et ne salit pas beaucoup de plats. J'aime la combinaison de textures, avec de la viande tendre, des noix de cajou croquantes et du mangetout légèrement al dente. De plus, vous n'avez pas besoin d'ingrédients sophistiqués. Conseils et variations Conseils Des lanières de porc aussi fines que possible aident à une cuisson rapide et uniforme. Préparez tous les ingrédients à l'avance, car tout va vite dans la poêle. Ne laissez pas le mangetout trop longtemps sur le feu, il ramollit rapidement et perd son croquant. Si vous n'avez pas de citrons verts, vous pouvez essayer avec des citrons, bien que le goût ne sera pas identique. Substitutions Vous pouvez utiliser du blanc de poulet à la place du porc si vous préférez. Si vous n'avez pas de noix de cajou, elles peuvent être omises ou remplacées par des cacahuètes non salées, bien que les noix de cajou apportent une texture et une saveur uniques. Le mangetout peut être remplacé par des gousses de pois verts, mais la texture sera légèrement différente. Variations Pour une version plus épicée, utilisez plus de piment ou du piment sec. Si vous voulez une note plus aromatique, ajoutez un peu de gingembre frais râpé à la marinade. Les noix de cajou peuvent être légèrement grillées séparément pour un supplément de croquant. Idées de service Il s'accorde bien avec du riz nature ou du riz jasmin. Vous pouvez ajouter du citron vert supplémentaire à la présentation. Il se marie aussi bien avec une salade fraîche si vous voulez un repas plus léger. Questions fréquentes Qu'est-ce que le mangetout ? Le mangetout est des gousses de pois jeunes, entièrement comestibles. On peut parfois les trouver dans les supermarchés au rayon des légumes frais. À quel point cela devient-il épicé avec un piment rouge ? Le niveau d'épice dépend de la variété de piment utilisée. Si vous préférez moins épicé, retirez les graines ou utilisez seulement la moitié. Puis-je utiliser une autre partie du porc ? Cela fonctionne le mieux avec le filet de porc, car il est tendre, mais si vous avez de l'échine désossée ou de l'épaule, coupez-les aussi finement que possible et cuisez-les rapidement. La sauce de poisson est-elle nécessaire ? Oui, pour le goût thaï authentique, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre un peu plus de sauce soja et un filet de jus de citron, mais le goût sera légèrement différent. Puis-je faire la recette sans noix de cajou ? Oui, mais les noix de cajou apportent la texture croquante et le goût légèrement sucré. Vous pouvez le faire sans elles si vous n'en avez pas ou si vous êtes allergique. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur quatre) : Calories : ~350-400 kcal Protéines : 25-30 g Graisses : 20-22 g Glucides : 20-25 g La sauce soja et le sucre brun augmentent la teneur en sodium et en glucides. Le mangetout et les noix de cajou ajoutent des fibres et des micronutriments. Les valeurs dépendent de la quantité d'huile absorbée et de la quantité de sauce restante dans l'assiette. Ce sont des valeurs indicatives. Conservation et réchauffage Ce plat est bien meilleur frais. La viande, les noix de cajou et le mangetout ne se conservent pas bien après réfrigération, car ils deviennent mous. S'il en reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 24 heures. Réchauffez brièvement dans une poêle à feu doux, en remuant continuellement. Je ne recommande pas de réchauffer au micro-ondes, car cela devient trop mou. Il vaut mieux préparer une plus petite quantité et tout manger frais.