Tayland usulü domuz eti, bezelye ve kaju fıstığıyla

Tayland usul domuz eti, mangetout ve kaju Bu tarifi birkaç kez yaptım, özellikle hızlı bir şey istediğimde ama klasik bir biftek kadar öngörülebilir olmasın diye. Bu, sıradan bir tavada bile iyi çıkan bir yemek; wok veya özel aletlere ihtiyacınız yok. Malzemeler bulması zor değil, ancak hepsini önceden hazırlamak önemlidir – bir kez başladığınızda, her şey hızlı bir şekilde pişer. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 45 dakika (marine etme dahil) Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 5-7 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: ana yemek, Tayland esinlenmesi Malzemeler 50 g kızartma yağı 400 g domuz filetosu bir küçük soğan 2-3 dal yeşil soğan 200 g mangetout (genç bezelye kapsülleri) 1 kırmızı biber (acı biber) 75 g tuzsuz kaju iki lime suyu 50 ml soya sosu 1 yemek kaşığı balık sosu 1 yemek kaşığı esmer şeker karabiber tuz (isteğe bağlı, sadece son aşamada) Hazırlık yöntemi 1. Domuz etini ince şeritler halinde kesin. Bir kasede koyun. 2. Küçük bir kasede soya sosunu esmer şeker, balık sosu ve iki lime suyu ile karıştırın. Marine sosunu domuz etinin üzerine dökün. Tüm parçaların kaplanması için iyice karıştırın. 30 dakika marine etmeye bırakın. Genellikle kasedeki üzerini bir tabakla kapatıp mutfak tezgahında, buzdolabında değil, bekletiyorum, böylece et fazla soğumaz. 3. Et marine olurken diğer malzemeleri hazırlayın: küçük soğanı dilimleyin, yeşil soğanı halkalar halinde kesin, acı biberi ince doğrayın ve mangetout'u yıkayın. Kaju'yu bütün bırakın. 4. Geniş bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine sosundan domuz etini çıkarın (fazla süzmenize gerek yok, sos onlarla kalır). Etleri sürekli karıştırarak 3-4 dakika kızartın. Etin rengi değişmeli ve yumuşak kalmalı, fazla pişirmeyin. 5. Tavaya mangetout, kaju, soğan ve acı biber ekleyin. Hafifçe karıştırarak 2-3 dakika daha soteleyin. Kapsüller çıtır çıtır kalmalı, fazla pişirmeyin. 6. Tadına bakın ve tuz ve karabiber ekleyin. Soya sosu ve balık sosu zaten yeterince tuz getirir, bu yüzden genellikle daha fazla eklemiyorum. 7. Sıcak servis yapın. Tek başına, pirinç veya diğer garnitürler olmadan iyi olur, ancak sade pirinçle de uyum sağlar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Uyarlaması kolay, hızlı bir şekilde yapılabiliyor ve çok fazla kap kirliliği olmuyor. Yumuşak et, çıtır kaju ve hafif al dente mangetout ile dokuların birleşimini seviyorum. Üstelik, karmaşık malzemelere ihtiyacınız yok. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Domuz etinin ince şeritleri hızlı ve eşit pişirme sağlar. Tüm malzemeleri önceden hazırlayın, çünkü her şey tavaya hızlıca gidecek. Mangetout'u ateşte fazla tutmayın, hızlıca yumuşar ve çıtırlığını kaybeder. Eğer lime yoksa, limon ile deneyebilirsiniz, ancak tat aynı olmayacaktır. Değiştirmeler Domuz eti yerine tavuk göğsü kullanabilirsiniz, eğer tercih ederseniz. Eğer kaju yoksa, atlayabilir veya tuzsuz fındık ile değiştirebilirsiniz, ancak kaju özel bir doku ve tat verir. Mangetout, yeşil bezelye kapsülleri ile değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar Daha baharatlı bir versiyon için daha fazla acı biber veya kuru acı biber kullanın. Daha aromatik bir tat istiyorsanız, marine sosuna biraz taze rendelenmiş zencefil ekleyin. Kaju'yu ayrı olarak hafifçe kızartabilirsiniz, böylece çıtırlık ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Sade pirinç veya yasemin pirinci ile iyi gider. Servis ederken ekstra lime ekleyebilirsiniz. Daha hafif bir yemek istiyorsanız, taze bir salata ile de iyi gider. Sıkça sorulan sorular Mangetout nedir? Mangetout, tamamen yenilebilir genç bezelye kapsülleridir. Bazen süpermarketlerde taze sebzeler bölümünde bulunabilir. Bir kırmızı biber ile ne kadar acı oluyor? Ateş seviyesi kullanılan biberin çeşidine bağlıdır. Daha az acı tercih ediyorsanız, tohumları çıkarın veya sadece yarısını kullanın. Domuzun başka bir kısmını kullanabilir miyim? En iyi domuz filetosu ile çalışır, çünkü yumuşaktır, ancak kemiksiz pirzola veya butunuz varsa, mümkün olduğunca ince kesin ve hızlıca pişirin. Balık sosu gerekli mi? Evet, otantik Tayland tadı için gereklidir, ancak yoksa biraz daha soya sosu ve bir damla limon suyu ekleyebilirsiniz, ancak tat biraz farklı olacaktır. Kaju olmadan tarif yapılabilir mi? Evet, ancak kaju çıtırlık ve hafif tatlı bir lezzet katar. Yoksa yapılabilir, eğer alerjiniz varsa veya elinizde yoksa. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmini (dört porsiyondan): Kalori: ~350-400 kcal Protein: 25-30 g Yağ: 20-22 g Karbonhidrat: 20-25 g Soya sosu ve esmer şeker sodyum ve karbonhidrat içeriğini artırır. Mangetout ve kaju lif ve mikro besinler ekler. Değerler, emilen yağ miktarına ve tabakta kalan sos miktarına bağlıdır. Yöneliktir. Saklama ve yeniden ısıtma Bu yemek taze olduğunda çok daha lezzetlidir. Et, kaju ve mangetout buzdolabında saklandığında iyi kalmaz, çünkü yumuşar. Eğer kalırsa, buzdolabında kapaklı bir kapta en fazla 24 saat saklayabilirsiniz. Düşük ateşte sürekli karıştırarak tavada kısaca ısıtın. Mikrodalgada ısıtmayı önermiyorum, çünkü çok yumuşar. Daha küçük bir miktar yapıp hepsini taze tüketeceksiniz daha iyidir.