Thailändisches Schweinefleisch mit Zuckerschoten und Cashewkernen

Name: Thailändisches Schweinefleisch mit Zuckerschoten und Cashewkernen - Diana E.
Ingredients: 50 g Bratöl; 400 g Schweinefilet; eine kleine Zwiebel; 2; 3 Frühlingszwiebeln; 200 g Zuckerschoten; 1 rote Chili; 75 g ungesalzene Cashews; Saft von zwei Limetten; 50 ml Sojasauce; 1 Esslöffel Fischsauce; 1 Esslöffel brauner Zucker; Pfeffer

Bohnenkraut - Thailändisches Schweinefleisch mit Zuckerschoten und Cashewkernen von Diana E. - Recipia Rezepte

Thailändisches Schweinefleisch mit Mangetout und Cashew Ich habe dieses Rezept schon ein paar Mal gemacht, besonders wenn ich etwas Schnelles wollte, das nicht so vorhersehbar ist wie ein klassischer Braten. Es ist die Art von Gericht, die auch in einer normalen Pfanne gut gelingt, ohne dass man einen Wok oder spezielle Utensilien benötigt. Die Zutaten sind nicht schwer zu finden, aber es ist wichtig, alles im Voraus vorzubereiten – sobald du anfängst, geht alles schnell. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 45 Minuten (einschließlich Marinieren) Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 5-7 Minuten Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezepttyp: Hauptgericht, thailändische Inspiration Zutaten 50 g Bratöl 400 g Schweinefilet 1 kleine Zwiebel 2-3 Frühlingszwiebeln 200 g Mangetout (junge Erbsenschoten) 1 rote Chilischote 75 g ungesalzene Cashewkerne Saft von zwei Limetten 50 ml Sojasauce 1 Esslöffel Fischsauce 1 Esslöffel brauner Zucker Pfeffer Salz (optional, nur am Ende) Zubereitungsmethode 1. Schneide das Schweinefilet in dünne Streifen. Lege sie in eine Schüssel. 2. In einer kleinen Schüssel mische die Sojasauce mit dem braunen Zucker, der Fischsauce und dem Limettensaft. Gieße die Marinade über die Schweinefleischstücke. Gut vermengen, damit alle Stücke bedeckt sind. 30 Minuten marinieren lassen. Ich decke die Schüssel normalerweise mit einem Teller ab und lasse sie auf der Arbeitsplatte stehen, nicht im Kühlschrank, damit das Fleisch nicht zu kalt wird. 3. Bereite die restlichen Zutaten vor, während das Fleisch mariniert: Schneide die kleine Zwiebel in Scheiben, die Frühlingszwiebeln in Ringe, hacke die Chilischote fein und wasche die Mangetout. Lasse die Cashewkerne ganz. 4. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Nimm die Schweinefleischstreifen aus der Marinade (es ist nicht nötig, sie zu stark abtropfen zu lassen, die Sauce bleibt daran haften). Brate das Fleisch 3-4 Minuten lang, dabei ständig umrühren. Das Fleisch sollte seine Farbe ändern und zart bleiben, ohne zu lange zu garen. 5. Füge die Mangetout, die Cashewkerne, die Zwiebel und die Chilischote zur Pfanne hinzu. Brate alles weitere 2-3 Minuten unter leichtem Rühren. Die Schoten sollten knusprig bleiben, koche sie nicht zu lange. 6. Schmecke ab und würze mit Salz und Pfeffer. Die Sojasauce und die Fischsauce bringen bereits genug Salz mit, daher füge ich normalerweise nichts mehr hinzu. 7. Sofort servieren, solange es heiß ist. Es schmeckt gut pur, ohne Reis oder andere Beilagen, passt aber auch gut zu einfachem Reis. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist leicht anpassbar, schnell zuzubereiten und macht nicht viel schmutzige Geschirr. Ich liebe die Kombination von Texturen mit zartem Fleisch, knusprigen Cashewkernen und leicht bissfestem Mangetout. Außerdem braucht man keine ausgefallenen Zutaten. Tipps und Variationen Tipps Dünne Streifen vom Schweinefleisch helfen bei schneller und gleichmäßiger Garung. Bereite alle Zutaten vorher vor, denn alles geht schnell in die Pfanne. Lass die Mangetout nicht zu lange auf dem Feuer, sie werden schnell weich und verlieren ihre Knackigkeit. Wenn du keine Limetten hast, kannst du auch Zitronen verwenden, obwohl der Geschmack nicht identisch sein wird. Ersatzmöglichkeiten Du kannst Hähnchenbrust anstelle von Schwein verwenden, wenn du möchtest. Wenn du keine Cashewkerne hast, können sie weggelassen oder durch ungesalzene Erdnüsse ersetzt werden, obwohl Cashewkerne eine besondere Textur und Geschmack bieten. Mangetout kann durch grüne Erbsenschoten ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein. Variationen Für eine schärfere Variante verwende mehr Chili oder getrocknete Chilis. Wenn du einen aromatischeren Geschmack möchtest, füge etwas frisch geriebenen Ingwer zur Marinade hinzu. Cashewkerne können vorher leicht geröstet werden, um zusätzlichen Crunch zu erhalten. Serviervorschläge Es passt gut zu einfachem Reis oder Jasminreis. Du kannst beim Servieren zusätzlich Limette hinzufügen. Es passt auch gut zu einem frischen Salat, wenn du eine leichtere Mahlzeit möchtest. Häufig gestellte Fragen Was ist Mangetout? Mangetout sind junge Erbsenschoten, die vollständig essbar sind. Manchmal sind sie im Supermarkt im Bereich frisches Gemüse zu finden. Wie scharf wird es mit einem roten Chili? Der Schärfegrad hängt von der verwendeten Paprikasorte ab. Wenn du es weniger scharf magst, entferne die Samen oder verwende nur die Hälfte. Kann ich ein anderes Stück Schweinefleisch verwenden? Es funktioniert am besten mit Schweinefilet, da es zart ist, aber wenn du Kotelett ohne Knochen oder Schulter hast, schneide sie so dünn wie möglich und koche sie schnell. Ist Fischsauce notwendig? Ja, für den authentischen thailändischen Geschmack, aber wenn du keine hast, kannst du etwas mehr Sojasauce und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, obwohl der Geschmack etwas anders sein wird. Kann ich das Rezept ohne Cashewkerne machen? Ja, aber Cashewkerne bringen die knusprige Textur und den leicht süßen Geschmack. Du kannst es auch ohne sie machen, wenn du keine hast oder allergisch bist. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von vier): Kalorien: ~350-400 kcal Proteine: 25-30 g Fette: 20-22 g Kohlenhydrate: 20-25 g Die Sojasauce und der braune Zucker erhöhen den Natrium- und Kohlenhydratgehalt. Mangetout und Cashewkerne fügen Ballaststoffe und Mikronährstoffe hinzu. Die Werte hängen von der Menge des absorbierten Öls und von der Menge der Sauce ab, die auf dem Teller bleibt. Sie sind Richtwerte. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Dieses Gericht ist frisch viel besser. Das Fleisch, die Cashewkerne und der Mangetout halten sich nach der Kühlung nicht gut, da sie weich werden. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du es im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter maximal 24 Stunden aufbewahren. Erwärme es kurz in einer Pfanne bei niedriger Hitze, während du ständig rührst. Ich empfehle nicht, es in der Mikrowelle wieder zu erhitzen, da es zu weich wird. Es ist besser, eine kleinere Menge zu machen und alles frisch zu essen.