Porco tailandês com ervilhas-tortas e caju

Porco tailandês com mangetout e caju Fiz esta receita algumas vezes, especialmente quando queria algo rápido, mas que não fosse tão previsível quanto um bife clássico. É o tipo de comida que fica boa numa frigideira comum, sem precisar de wok ou utensílios especiais. Os ingredientes não são difíceis de encontrar, mas é importante prepará-los todos antes – uma vez que você começa, tudo cozinha rápido. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45 minutos (incluindo a marinada) Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 5-7 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal, inspiração tailandesa Ingredientes 50 g de óleo para fritar 400 g de lombo de porco uma cebola pequena 2-3 talos de cebolete 200 g de mangetout (vagens de ervilha tenra) 1 pimenta vermelha (chili) 75 g de caju sem sal suco de duas limas 50 ml de molho de soja 1 colher de sopa de molho de peixe 1 colher de sopa de açúcar mascavo pimenta sal (opcional, apenas no final) Modo de preparo 1. Corte o lombo de porco em tiras finas. Coloque-as em uma tigela. 2. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja com o açúcar mascavo, o molho de peixe e o suco das duas limas. Despeje a marinada sobre os pedaços de porco. Misture bem, de modo que todos os pedaços fiquem cobertos. Deixe marinar por 30 minutos. Eu costumo cobrir a tigela com um prato e deixá-la na bancada da cozinha, não na geladeira, para que a carne não fique muito fria. 3. Prepare os outros ingredientes enquanto a carne marinada: corte a cebola pequena em fatias, o cebolete em rodelas, pique finamente a pimenta chili e lave o mangetout. Deixe o caju inteiro. 4. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Retire as tiras de porco da marinada (não é necessário escorrer excessivamente, o molho permanece com eles). Frite a carne por 3-4 minutos, mexendo constantemente. A carne deve mudar de cor e permanecer macia, sem cozinhar demais. 5. Adicione à frigideira o mangetout, o caju, a cebola e a pimenta chili. Refogue por mais 2-3 minutos, mexendo delicadamente. As vagens devem permanecer crocantes, não cozinhe demais. 6. Prove e ajuste o sal e a pimenta. O molho de soja e o molho de peixe já trazem sal suficiente, então geralmente não adiciono mais. 7. Sirva imediatamente, enquanto está quente. Fica bom sozinho, sem arroz ou outros acompanhamentos, mas também combina com arroz simples. Por que faço essa receita com frequência É fácil de adaptar, é rápida e não suja muitas panelas. Gosto da combinação de texturas, com a carne macia, o caju crocante e o mangetout levemente al dente. Além disso, você não precisa de ingredientes sofisticados. Dicas e variações Dicas Tiras de porco mais finas ajudam a cozinhar rapidamente e de maneira uniforme. Prepare todos os ingredientes antes, pois tudo vai para a frigideira rapidamente. Não deixe o mangetout muito tempo no fogo, ele amolece rapidamente e perde a crocância. Se não tiver limas, você pode tentar com limão, embora o sabor não seja idêntico. Substituições Você pode usar peito de frango em vez de porco, se preferir. Se não tiver caju, pode omitir ou substituir por amendoins sem sal, embora o caju dê uma textura e sabor especiais. O mangetout pode ser substituído por vagens de ervilha verde, mas a textura será um pouco diferente. Variações Para uma versão mais picante, use mais chili ou chili seco. Se você quiser um toque mais aromático, adicione um pouco de gengibre fresco ralado à marinada. O caju pode ser levemente torrado separadamente para adicionar crocância. Ideias de serviço Combina bem com arroz simples ou arroz jasmim. Você pode adicionar mais limão ao servir. Fica bom também com uma salada fresca, se você quiser uma refeição mais leve. Perguntas frequentes O que é mangetout? Mangetout são vagens de ervilha tenra, totalmente comestíveis. Às vezes, podem ser encontrados no supermercado na seção de vegetais frescos. Quão picante fica com uma pimenta vermelha? O nível de picância depende da variedade de pimenta utilizada. Se preferir menos picante, retire as sementes ou use apenas metade. Posso usar outra parte do porco? Funciona melhor com lombo de porco, pois é macio, mas se você tiver costeleta sem osso ou pernil, corte-os o mais fino possível e cozinhe rapidamente. O molho de peixe é necessário? Sim, para o sabor autêntico tailandês, mas se você não tiver, pode colocar um pouco mais de molho de soja e um pouco de suco de limão, embora o sabor fique um pouco diferente. Posso fazer a receita sem caju? Sim, mas o caju traz a textura crocante e o sabor levemente adocicado. Pode ser feito sem, se você não tiver ou tiver alergias. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de quatro): Calorias: ~350-400 kcal Proteínas: 25-30 g Gorduras: 20-22 g Carboidratos: 20-25 g O molho de soja e o açúcar mascavo aumentam o teor de sódio e carboidratos. O mangetout e o caju adicionam fibras e micronutrientes. Os valores dependem da quantidade de óleo absorvido e de quanto molho permanece no prato. São orientativos. Armazenamento e reaquecer Este prato é muito melhor fresco. A carne, o caju e o mangetout não se conservam bem após refrigeração, pois ficam moles. Se sobrar, você pode armazená-lo na geladeira, em um recipiente com tampa, por no máximo 24 horas. Reaqueça rapidamente na frigideira em fogo baixo, mexendo continuamente. Não recomendo reaquecer no micro-ondas, pois fica muito mole. É melhor fazer uma quantidade menor e comer tudo fresco.

Ingredientes

50 g de óleo para fritar
400 g de lombo de porco
uma cebola pequena
2
3 talos de cebola verde
200 g de ervilhas tortas
1 pimenta vermelha
75 g de castanhas de caju sem sal
suco de duas limas
50 ml de molho de soja
1 colher de sopa de molho de peixe
1 colher de sopa de açúcar mascavo
pimenta

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