Thai wieprzowina z groszkiem cukrowym i nerkowcami

Tajski wieprzowina z mangetout i orzechami nerkowca Robiłem ten przepis kilka razy, zwłaszcza gdy chciałem coś szybkiego, ale nie tak przewidywalnego jak klasyczny stek. To danie, które dobrze wychodzi nawet na zwykłej patelni, nie potrzebujesz woka ani specjalnych narzędzi. Składniki nie są trudne do znalezienia, ale ważne jest, aby przygotować je wszystkie wcześniej – gdy się już zabierzesz do gotowania, wszystko idzie szybko. Szybkie informacje Całkowity czas: około 45 minut (w tym marynowanie) Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 5-7 minut Porcje: 3-4 Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: danie główne, inspiracja tajska Składniki 50 g oleju do smażenia 400 g polędwicy wieprzowej mała cebula 2-3 szczypiorki 200 g mangetout (młode strąki groszku) 1 czerwona papryczka chili 75 g orzechów nerkowca niesolonych sok z dwóch limonek 50 ml sosu sojowego 1 łyżka sosu rybnego 1 łyżka brązowego cukru pieprz sól (opcjonalnie, tylko na koniec) Sposób przygotowania 1. Pokrój polędwicę wieprzową w cienkie paski. Umieść je w misce. 2. W małej miseczce wymieszaj sos sojowy z brązowym cukrem, sosem rybnym i sokiem z dwóch limonek. Wlej marynatę na kawałki wieprzowiny. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki były pokryte. Odstaw na 30 minut do marynowania. Zazwyczaj przykrywam miskę talerzem i trzymam na blacie kuchennym, nie w lodówce, aby mięso zbytnio nie ostygło. 3. Przygotuj pozostałe składniki, podczas gdy mięso się marynuje: pokrój małą cebulę w plastry, szczypiorek w krążki, drobno posiekaj chili i umyj mangetout. Orzechy nerkowca pozostaw w całości. 4. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim do dużego ognia. Wyjmij paski wieprzowiny z marynaty (nie musisz ich nadmiernie odsączać, sos pozostanie na nich). Smaż mięso przez 3-4 minuty, ciągle mieszając. Mięso powinno zmienić kolor i pozostać soczyste, nie smaż go zbyt długo. 5. Dodaj na patelnię mangetout, orzechy nerkowca, cebulę i chili. Smaż jeszcze przez 2-3 minuty, delikatnie mieszając. Strąki powinny pozostać chrupiące, nie gotuj ich zbyt długo. 6. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Sos sojowy i rybny już dostarczają wystarczająco soli, więc zazwyczaj nie dodaję więcej. 7. Podawaj od razu, gdy jest gorące. Smakuje dobrze samo, bez ryżu lub innych dodatków, ale pasuje również z prostym ryżem. Dlaczego często robię ten przepis Jest łatwy do dostosowania, szybko się go robi i nie brudzi się zbyt wielu naczyń. Lubię połączenie tekstur, z soczystym mięsem, chrupiącymi orzechami nerkowca i lekko al dente mangetout. Poza tym, nie potrzebujesz wyszukanych składników. Wskazówki i wariacje Wskazówki Cienkie paski wieprzowiny pomagają w szybkim i równomiernym gotowaniu. Przygotuj wszystkie składniki wcześniej, ponieważ wszystko idzie szybko na patelnię. Nie zostawiaj mangetout zbyt długo na ogniu, szybko się rozmiękcza i traci chrupkość. Jeśli nie masz limonek, możesz spróbować z cytryną, chociaż smak nie będzie identyczny. Zamienniki Możesz użyć piersi z kurczaka zamiast wieprzowiny, jeśli wolisz. Jeśli nie masz orzechów nerkowca, można je pominąć lub zastąpić niesolonymi orzechami, chociaż orzechy nerkowca nadają szczególną teksturę i smak. Mangetout można zastąpić zielonymi strąkami groszku, ale tekstura będzie nieco inna. Wariacje Dla ostrzejszej wersji użyj więcej chili lub suszonego chili. Jeśli chcesz bardziej aromatycznego smaku, dodaj odrobinę świeżego imbiru do marynaty. Orzechy nerkowca można lekko uprażyć osobno, aby dodać chrupkości. Pomysły na podanie Pasuje do prostego ryżu lub ryżu jaśminowego. Możesz dodać dodatkową limonkę przy podaniu. Dobrze smakuje również z świeżą sałatką, jeśli chcesz lżejszy posiłek. Najczęściej zadawane pytania Co to jest mangetout? Mangetout to młode strąki groszku, całkowicie jadalne. Czasami można je znaleźć w supermarkecie w dziale świeżych warzyw. Jak pikantne wychodzi z jedną czerwoną chili? Poziom ostrości zależy od odmiany papryki. Jeśli wolisz mniej pikantne, usuń nasiona lub użyj tylko połowy. Czy mogę użyć innej części wieprzowiny? Najlepiej sprawdza się polędwica wieprzowa, ponieważ jest soczysta, ale jeśli masz schab bez kości lub udziec, pokrój je jak najcieńsze i gotuj szybko. Czy sos rybny jest konieczny? Tak, dla autentycznego tajskiego smaku, ale jeśli go nie masz, możesz dodać trochę więcej sosu sojowego i kroplę soku z cytryny, chociaż smak będzie nieco inny. Czy można zrobić przepis bez orzechów nerkowca? Tak, ale orzechy nerkowca nadają chrupkość i lekko słodkawy smak. Można zrobić również bez nich, jeśli nie masz lub masz alergie. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na jedną porcję (z czterech): Kalorie: ~350-400 kcal Białko: 25-30 g Tłuszcze: 20-22 g Węglowodany: 20-25 g Sos sojowy i brązowy cukier zwiększają zawartość sodu i węglowodanów. Mangetout i orzechy nerkowca dodają błonnika i mikroelementów. Wartości zależą od ilości oleju wchłoniętego i ile sosu zostaje na talerzu. Są orientacyjne. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie To danie smakuje znacznie lepiej na świeżo. Mięso, orzechy nerkowca i mangetout nie przechowują się dobrze po schłodzeniu, ponieważ stają się miękkie. Jeśli zostanie, można je przechować w lodówce w szczelnym pojemniku, maksymalnie 24 godziny. Podgrzewaj krótko na patelni na małym ogniu, ciągle mieszając. Nie polecam podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ staje się zbyt miękkie. Lepiej przygotować mniejszą ilość i zjeść wszystko na świeżo.