Porc thailandez cu mangetout si caju

Porc thailandez cu mangetout și caju Am făcut rețeta asta de câteva ori, mai ales când am vrut ceva rapid dar care să nu fie la fel de previzibil ca o friptură clasică. E genul de mâncare care iese bine și într-o tigaie obișnuită, fără să ai nevoie de wok sau ustensile speciale. Ingredientele nu sunt greu de găsit, dar e important să le pregătești pe toate înainte – odată ce te apuci, totul se gătește repede. Info rapide Timp total: aproximativ 45 de minute (inclusiv marinarea) Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 5-7 minute Porții: 3-4 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: fel principal, inspirație thailandeză Ingrediente 50 g ulei pentru prăjit 400 g mușchi de porc o ceapă mică 2-3 fire ceapă verde 200 g mangetout (păstăi de mazăre tânără) 1 ardei iute roșu (chili) 75 g caju nesărat zeama de la două lime 50 ml sos de soia 1 lingură sos de pește 1 lingură zahăr brun piper sare (opțional, doar la final) Mod de preparare 1. Taie mușchiul de porc în fâșii subțiri. Pune-le într-un bol. 2. Într-un castron mic, amestecă sosul de soia cu zahărul brun, sosul de pește și zeama de la cele două lime. Toarnă marinada peste bucățile de porc. Amestecă bine, astfel încât toate bucățile să fie acoperite. Lasă la marinat 30 de minute. Eu obișnuiesc să acopăr bolul cu o farfurie și să îl țin pe blatul din bucătărie, nu la frigider, ca să nu se răcească carnea prea tare. 3. Pregătește restul ingredientelor cât timp carnea stă la marinat: taie ceapa mică în felii, ceapa verde rondele, ardeiul chili tocat fin și spală mangetout-ul. Caju-ul îl las întreg. 4. Încinge uleiul într-o tigaie largă, la foc mediu spre mare. Scoate fâșiile de porc din marinadă (nu e nevoie să scurgi excesiv, sosul rămâne cu ele). Prăjește carnea timp de 3-4 minute, amestecând constant. Carnea trebuie să își schimbe culoarea și să rămână fragedă, fără să stea prea mult. 5. Adaugă în tigaie mangetout-ul, caju-ul, ceapa și ardeiul chili. Caleste încă 2-3 minute, amestecând ușor. Păstăile trebuie să rămână crocante, nu le găti prea mult. 6. Gustă și potrivește de sare și piper. Sosul de soia și cel de pește aduc deja destulă sare, așa că de obicei nu mai pun deloc. 7. Servește imediat, cât e cald. E bun ca atare, fără orez sau alte garnituri, dar se potrivește și cu orez simplu. De ce fac rețeta des E ușor de adaptat, se face rapid și nu murdărești multe vase. Îmi place combinația de texturi, cu carnea fragedă, caju crocant și mangetout ușor al dente. Plus, nu ai nevoie de ingrediente sofisticate. Sfaturi și variații Sfaturi Fâșiile de porc cât mai subțiri ajută la gătirea rapidă și uniformă. Pregătește toate ingredientele înainte, pentru că totul merge repede la tigaie. Nu lăsa mangetout-ul prea mult pe foc, se înmoaie repede și își pierde crocantul. Dacă nu ai lime, poți încerca cu lămâie, deși gustul nu va fi identic. Înlocuiri Poți folosi piept de pui în loc de porc, dacă preferi. Dacă nu ai caju, se poate omite sau înlocui cu alune nesărate, deși caju-ul dă o textură și un gust aparte. Mangetout-ul poate fi înlocuit cu păstăi de mazăre verde, dar textura va fi puțin diferită. Variații Pentru o variantă mai picantă, folosește mai mult chili sau chili uscat. Dacă vrei o notă mai aromată, adaugă puțină ghimbir proaspăt ras în marinadă. Caju-ul poate fi prăjit ușor înainte separat, pentru un plus de crocant. Idei de servire E potrivit cu orez simplu sau orez jasmine. Poți adăuga extra lime la servire. Merge și cu o salată proaspătă, dacă vrei o masă mai ușoară. Întrebări frecvente Ce este mangetout? Mangetout sunt păstăi de mazăre tânără, cu totul comestibile. Se găsesc uneori la supermarket la raionul de legume proaspete. Cât de picant iese cu un chili roșu? Nivelul de iuțeală depinde de soiul de ardei folosit. Dacă preferi mai puțin picant, scoate semințele sau folosește doar jumătate. Pot folosi altă parte de porc? Funcționează cel mai bine cu mușchi de porc, pentru că e fraged, dar dacă ai cotlet fără os sau pulpă, taie-le cât mai subțire și gătește rapid. Este necesar sosul de pește? Da, pentru gustul autentic thailandez, dar dacă nu ai, poți pune puțin mai mult sos de soia și un strop de zeamă de lămâie, însă gustul va fi puțin diferit. Se poate face rețeta fără caju? Da, dar caju-ul aduce textura crocantă și gustul ușor dulceag. Se poate face și fără, dacă nu ai sau ai alergii. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din patru): Calorii: ~350-400 kcal Proteine: 25-30 g Grăsimi: 20-22 g Carbohidrați: 20-25 g Sosul de soia și zahărul brun cresc conținutul de sodiu și carbohidrați. Mangetout-ul și caju-ul adaugă fibre și micronutrienți. Valorile depind de cantitatea de ulei absorbită și de cât sos rămâne în farfurie. Sunt orientative. Păstrare și reîncălzire Mâncarea asta e mult mai bună proaspătă. Carnea, caju-ul și mangetout-ul nu se păstrează la fel de bine după refrigerare, pentru că devin moi. Dacă rămâne, o poți păstra la frigider, într-un recipient cu capac, cel mult 24 de ore. Reîncălzește scurt la tigaie, pe foc mic, amestecând continuu. Nu recomand reîncălzirea la microunde, pentru că se înmoaie prea tare. Mai bine faci o cantitate mai mică și mănânci tot proaspăt.

Etichete

porc thailandez mancare thailandeza

Categorie: Salate Autor: Diana E. Vizualizări: 2222 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii