Кольца кальмара с ньокками и йогуртовым соусом

Кольца кальмара с ньокки и йогуртовым соусом Полпакета ньокки, оставшегося в холодильнике, спасло меня в день, когда у меня не было настроения делать покупки. Я нашла в морозильнике пакет с кольцами кальмара, так что я их совместила. Получился быстрый, простой и довольно легкий обед. Йогуртовый соус с чесноком и укропом хорошо балансирует все. Это тот рецепт, который ты используешь, когда хочешь чего-то другого и у тебя остались ньокки или кальмар. Быстрая информация Общее время: 20-25 минут Время подготовки: 5 минут Время готовки: 15-20 минут Порции: 2 Сложность: легкий Событие: быстрый обед, повседневный рецепт Ингредиенты 250 г колец кальмара (размороженных, если они замороженные) 200 г ньокки 1 маленький стакан йогурта (примерно 150-180 мл, классический, не очень жидкий) 2 зубчика чеснока 4 столовые ложки масла Соль по вкусу 1 пучок свежего укропа Способ приготовления 1. Поставь кастрюлю с водой на огонь, добавь соль. Когда вода закипит, положи ньокки. Варить согласно инструкции на упаковке, обычно 2-3 минуты, пока они не всплывут на поверхность. 2. Тем временем очисти чеснок и разомни его с щепоткой соли. Положи в миску, добавь йогурт и мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешай соус и оставь в холодильнике до готовности всего. 3. Если необходимо, обсуши кольца кальмара бумажным полотенцем. Разогрей масло в глубокой сковороде. Положи размороженные кольца кальмара в горячее масло и обжаривай 3-4 минуты, переворачивая со всех сторон, пока они не побелеют и слегка не подрумянятся. Не жарь слишком долго, иначе они станут жесткими. 4. После того как ньокки сварятся, вытащи их шумовкой и хорошо слей. 5. На тарелке выложи ньокки и обжаренные кольца кальмара. Сверху полей йогуртовым соусом с чесноком и укропом. Подавай немедленно. Почему я часто готовлю этот рецепт Это помогает мне быстро использовать остатки ньокки или замороженного кальмара. Готовится быстро, не пачкает много посуды и довольно легко, но сытно. Подходит, когда не хочется пасты или риса, и хочется чего-то другого из рыбы или морепродуктов. Можно адаптировать в зависимости от того, что у тебя под рукой. Советы и вариации Советы Не держи кальмары на огне слишком долго, они быстро становятся жесткими, если их слишком долго готовить. Измельчи чеснок как можно мельче для соуса, иначе его будет трудно есть. Используй свежий укроп, а не сушеный, для свежести. Замены Можно использовать мелких кальмаров или нарезанные щупальца, если нет колец. Если нет укропа, подойдет и свежая петрушка. Греческий йогурт может заменить классический йогурт, но немного разбавь его водой. Вариации Можно обжарить ньокки на небольшом количестве сливочного масла после варки, чтобы получить другую текстуру. Для более острого соуса добавь немного острого перца или черного перца в йогурт. Кальмары также можно приготовить на гриле, если не хочешь использовать много масла. Идеи для подачи Подходит к простому зеленому салату, если хочешь что-то дополнительно. Йогуртовый соус можно подавать отдельно, а не прямо на кальмары, чтобы каждый мог взять столько, сколько хочет. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать свежие кальмары вместо замороженных? Да, только их нужно хорошо очистить перед тем, как нарезать на кольца, если они еще не подготовлены. Время жарки остается примерно таким же. Можно ли запекать кольца кальмара в духовке вместо жарки? Для этого рецепта их быстро жарят, но их также можно запекать в духовке при высокой температуре 7-8 минут на бумаге для выпечки. Они не станут такими нежными. Можно использовать другой соус? Если тебе не нравится чеснок, можешь попробовать простой соус из лимона и оливкового масла с зеленью. Можно ли заменить ньокки пастой? Если у тебя нет ньокки, можно использовать короткую пасту, но текстура и конечный вкус будут немного другими. Пищевая ценность Оценка на порцию (на 2 порции): Калории: примерно 340-380 ккал Белки: 17-20 г Углеводы: 40-45 г Жиры: 13-15 г Показатели могут варьироваться в зависимости от типа йогурта и количества масла, используемого для жарки. Это относительно сбалансированный прием пищи по белкам и углеводам, с умеренным содержанием жиров. Хранение и разогрев Не рекомендую хранить жареные кальмары, они становятся резиновыми при разогреве. Вареные ньокки теряют свою хорошую текстуру после остывания. Лучше всего есть все свежее. Если все же остались остатки, их можно хранить в холодильнике, отдельно, не более одного дня, и быстро разогреть на сковороде или на пару. Йогуртовый соус можно хранить в холодильнике один день.