Anillas de calamar con gnocchis y salsa de yogur

Name: Anillas de calamar con gnocchis y salsa de yogur - Dariana M.
Ingredients: 250 g de anillas de calamar; 200 g de gnocchis; un vaso pequeño de yogur; 2 dientes de ajo; 4 cucharadas de aceite; sal; un manojo de eneldo fresco

Sobre - Anillas de calamar con gnocchis y salsa de yogur por Dariana M. - Recetas Recipia

Anillos de calamar con gnocchi y salsa de yogur La mitad de un paquete de gnocchi que quedó en la nevera me salvó un día en el que no tenía ganas de ir de compras. Encontré una bolsa de anillos de calamar en el congelador, así que los combiné. Resultó ser un almuerzo rápido, simple y bastante ligero. La salsa de yogur con ajo y eneldo equilibra bien todo. Es el tipo de receta que utilizas cuando quieres algo diferente y tienes sobras de gnocchi o calamar. Información rápida Tiempo total: 20-25 minutos Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 2 Dificultad: fácil Ocasión: almuerzo rápido, receta diaria Ingredientes 250 g de anillos de calamar (descongelados, si están congelados) 200 g de gnocchi 1 vaso pequeño de yogur (aprox. 150-180 ml, tipo clásico, no muy líquido) 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite Sal, al gusto 1 manojo de eneldo fresco Método de preparación 1. Pon a hervir una olla con agua y añade sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade los gnocchi. Cocina según las instrucciones del paquete, generalmente 2-3 minutos, hasta que floten a la superficie. 2. Mientras tanto, pela el ajo y tritúralo con una pizca de sal. Colócalo en un bol, añade el yogur y el eneldo picado finamente. Mezcla bien la salsa y déjala enfriar hasta que todo esté listo. 3. Seca los anillos de calamar con una toalla de papel, si es necesario. Calienta el aceite en una sartén más profunda. Añade los anillos de calamar descongelados al aceite caliente y fríelos durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta por todos lados, hasta que se pongan blancos y adquieran un ligero color. No los dejes demasiado tiempo, o se volverán duros. 4. Una vez que los gnocchi estén cocidos, retíralos con una espumadera y escúrrelos bien. 5. Coloca los gnocchi y los anillos de calamar fritos en un plato. Vierte la salsa de yogur con ajo y eneldo por encima. Sirve inmediatamente. Por qué hago esta receta a menudo Me ayuda a usar rápidamente las sobras de gnocchi o calamar congelado. Se prepara rápido, no ensucias muchos platos y es bastante fácil pero saciante. Es perfecta cuando no quieres pasta o arroz y quieres una idea diferente con pescado o mariscos. Se puede adaptar según lo que tengas a mano. Consejos y variaciones Consejos No dejes el calamar en el fuego demasiado tiempo; se vuelve duro rápidamente si se cocina en exceso. Tritura el ajo lo más fino posible para la salsa; de lo contrario, será difícil de comer. Usa eneldo fresco, no seco, para mayor frescura. Sustituciones Puedes usar calamares pequeños o tentáculos cortados si no tienes anillos. Si no tienes eneldo, también funciona el perejil. El yogur griego puede reemplazar al yogur clásico, pero dilúyelo un poco con agua. Variaciones Puedes saltear los gnocchi en un poco de mantequilla después de hervirlos para obtener una textura diferente. Para una salsa más picante, añade un poco de pimentón picante o pimienta al yogur. El calamar también se puede hacer a la parrilla si no quieres usar mucho aceite. Ideas para servir Combina bien con una ensalada verde simple si quieres algo extra. La salsa de yogur se puede servir por separado, no directamente sobre el calamar, para que cada uno tome lo que desee. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar calamar fresco en lugar de congelado? Sí, pero debe limpiarse bien primero y cortarse en anillos si no está ya preparado. El tiempo de fritura sigue siendo aproximadamente el mismo. ¿Se pueden hornear los anillos de calamar en lugar de freírlos? Para esta receta, se fríen rápidamente, pero también se pueden hornear en un horno caliente durante 7-8 minutos sobre papel de hornear. No serán tan tiernos. ¿Puedo usar otro tipo de salsa? Si no te gusta el ajo, puedes probar con una salsa simple de limón y aceite de oliva con hierbas. ¿Pueden los gnocchi ser reemplazados por pasta? Si no tienes gnocchi, puedes usar pasta corta, pero la textura y el sabor final serán un poco diferentes. Valores nutricionales Estimación por porción (para 2 porciones): Calorías: aproximadamente 340-380 kcal Proteínas: 17-20 g Carbohidratos: 40-45 g Grasas: 13-15 g Los valores pueden variar según el tipo de yogur y cuánto aceite uses para freír. Es una comida relativamente equilibrada en proteínas y carbohidratos, con grasas moderadas. Almacenamiento y recalentamiento No recomiendo almacenar el calamar frito; se vuelve gomoso al recalentarse. Los gnocchi hervidos no mantienen su buena textura después de enfriarse. Es mejor comer todo fresco. Sin embargo, si tienes sobras, puedes guardarlas en el refrigerador, por separado, durante un máximo de un día, y recalentar brevemente en una sartén o al vapor. La salsa de yogur se puede mantener refrigerada durante un día.