Мусака из баклажанов и кабачков

Дни, когда мне хочется приготовить что-то сытное, но не слишком сложное, я выбираю этот мусаку с баклажанами и кабачками. Обычно я готовлю ее, когда у меня под рукой есть баклажаны и кабачки, особенно летом, когда они свежие и не нужно их специально искать. Не нужно сложных ингредиентов, а шаги не требуют большого внимания, но все получается вкусно и красиво в конце. Это тот тип рецепта, после которого, сделав его один раз, ты примерно знаешь, что делать в следующий раз. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 10 минут Время подготовки: 30 минут Время приготовления/выпекания: 20 минут в духовке + жарка и тушение, примерно 20 минут Порции: 4 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 2 баклажана 2 кабачка 500 г фарша масло (для жарки и тушения, количество на глаз) 1 луковица 50 г пармезана 200 мл томатного соуса 7 черри-томатов соль перец сахар (немного, для соуса) Способ приготовления 1. Вымойте баклажаны и нарежьте их тонкими ломтиками вдоль. Посыпьте солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы вышел горький сок. Тем временем можно подготовить остальное. 2. Вымойте кабачки и нарежьте их также вдоль, примерно такой же толщины, как баклажаны. 3. Разогрейте немного масла на большой сковороде. Обжаривайте ломтики кабачков с обеих сторон по 1-2 минуты, пока они слегка не подрумянятся. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. 4. После того как баклажаны отцежены, промокните их бумажным полотенцем. Обжарьте их так же, как и кабачки, с обеих сторон, и выложите на другое бумажное полотенце. 5. Для соуса: очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве масла на среднем огне. Когда он станет мягким, добавьте фарш и часто перемешивайте, пока мясо не изменит цвет. 6. Влейте томатный соус в мясо. Добавьте соль, перец и немного сахара (примерно полчайной ложки). Дайте соусу покипеть на медленном огне 5-7 минут, пока он немного не уварится и не загустеет. Выключите огонь. 7. Подготовьте форму для запекания (среднюю, желательно керамическую или стеклянную). Начните с одного слоя баклажанов, затем слой кабачков, посыпьте немного пармезаном и добавьте слой мяса с соусом. Повторяйте слои в том же порядке, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть из баклажанов. 8. Посыпьте оставшимся пармезаном сверху. Разрежьте черри-томаты пополам и выложите их на последний слой баклажанов. 9. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Когда будет готово, дайте остыть 10 минут перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тот вид еды, который я могу готовить, не глядя на часы. Слои овощей и мяса сбалансированы, не нужно картошки или других гарниров. Хорошо и на следующий день, лучше нарезается после того, как немного постоит. Советы и вариации Советы Если у вас есть время, оставьте баклажаны с солью еще дольше, они потеряют еще больше воды. Если вы используете более жирное мясо, не добавляйте много масла при жарке. После того, как вы вынете обжаренные овощи, слегка прижмите их бумажным полотенцем, чтобы мусака не была жирной. Не добавляйте слишком много сахара, только столько, чтобы уменьшить кислотность томатного соуса. Форма для запекания не должна быть смазана, овощи уже содержат достаточно масла после жарки. Замены Вы можете использовать говядину, свинину или смесь. Можно также использовать индейку. Пармезан можно заменить другим твердым сыром, но вкус будет более нейтральным. Если у вас нет черри-томатов, нарежьте несколько ломтиков обычных помидоров и положите их сверху. Вариации Вы можете добавить нарезанную петрушку в мясо, но классический рецепт не требует зелени. Для менее жирной мусаки готовьте овощи на гриле или на сковороде-гриль без масла. Вы можете добавить тонкий слой моцареллы посередине, если хотите. Идеи для подачи Она хороша сама по себе, с зеленым салатом или томатным салатом, или с ложкой холодного йогурта сверху. Можно нарезать и взять с собой на следующий день. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я приготовить мусаку за день до этого? Да, она хорошо хранится в холодильнике и даже лучше нарезается на следующий день. 2. Можно ли замораживать? Не рекомендую, так как жареные овощи имеют тенденцию становиться мягкими и водянистыми после размораживания. 3. Какое мясо лучше всего подходит? Свинина или смесь свинины и говядины придают больше вкуса, но можно использовать и индейку или говядину. 4. Как избежать, чтобы мусака была слишком жирной? Хорошо просушите овощи после жарки и не добавляйте лишнее масло при укладке. 5. Подходит ли мусака для детей? Да, пока ингредиенты свежие и без острых специй. Пищевая ценность (примерно) Одна порция (из 4) содержит примерно: 300-350 ккал Белки: 20-25 г Углеводы: 15-20 г Жиры: 15-20 г Показатели варьируются в зависимости от того, сколько масла остается в блюде и от выбранного типа мяса. Хранение и разогрев Мусака хорошо хранится в холодильнике, накрытая, в течение 2-3 дней. Для разогрева лучше в духовке или в микроволновке, порционно. Замораживание не рекомендуется, так как овощи меняют текстуру. После первого дня она становится более плотной и легко нарезается.