बैंगन और तोरी की मुसाका

जब मुझे कुछ भरपेट और बहुत जटिल नहीं बनाने का मन होता है, तो मैं इस बैंगन और ज़ुकीनी की मूसका का चयन करता हूँ। आमतौर पर, मैं इसे तब बनाता हूँ जब मेरे पास बैंगन और ज़ुकीनी होते हैं, खासकर गर्मियों में, जब वे ताजे होते हैं और आपको उन्हें विशेष रूप से नहीं खोजना पड़ता। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और कदमों में बहुत ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अंत में सब कुछ स्वादिष्ट होता है और अच्छा दिखता है। यह एक प्रकार की रेसिपी है जिसमें, एक बार बनाने के बाद, आप लगभग जानते हैं कि अगली बार क्या करना है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: ओवन में 20 मिनट + तलने और भूनने में लगभग 20 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 2 बैंगन 2 ज़ुकीनी 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस तेल (तलने और भूनने के लिए, मात्रा अनुसार) 1 प्याज 50 ग्राम पार्मेज़ान 200 मिलीलीटर टमाटर का रस 7 चेरी टमाटर नमक काली मिर्च चीनी (थोड़ी, सॉस के लिए) निर्माण विधि 1. बैंगन को धोकर, लंबाई में पतले टुकड़ों में काटें। उन पर नमक छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट निकल जाए। इस बीच, आप बाकी की तैयारी कर सकते हैं। 2. ज़ुकीनी को धोकर, उसे भी बैंगन की तरह लंबाई में काटें, लगभग समान मोटाई में। 3. एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। ज़ुकीनी के टुकड़ों को दोनों तरफ 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। 4. जब बैंगन सूख जाएं, तो उन्हें किचन पेपर से थपथपाएं। उन्हें भी ज़ुकीनी की तरह दोनों तरफ भूनें और एक और पेपर पर निकालें। 5. सॉस के लिए: प्याज को छीलकर, बारीक काटें और थोड़ा सा तेल में मध्यम आंच पर भूनें। जब वह नरम हो जाए, तो कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगातार मिलाते रहें, जब तक मांस का रंग बदल न जाए। 6. मांस पर टमाटर का रस डालें। नमक, काली मिर्च और थोड़ी चीनी (लगभग आधा चम्मच) डालें। सॉस को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आंच बंद कर दें। 7. एक ओवन के लिए बर्तन तैयार करें (मध्यम, बेहतर है कि सिरेमिक या येना हो)। सबसे पहले एक बैंगन की परत डालें, फिर ज़ुकीनी की परत, थोड़ी पार्मेज़ान छिड़कें और मांस और सॉस की परत डालें। सामग्री खत्म होने तक इसी क्रम में परतें दोहराएं। अंतिम परत बैंगन की होनी चाहिए। 8. ऊपर शेष पार्मेज़ान छिड़कें। चेरी टमाटर को आधा काटें और उन्हें बैंगन की अंतिम परत पर रखें। 9. बर्तन को ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए रखें। जब यह तैयार हो जाए, तो काटने से पहले 10 मिनट तक ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह ऐसे भोजन की तरह है जिसे मैं बिना टाइमर की निगरानी किए बना सकता हूँ। सब्जियों और मांस की परतें संतुलित होती हैं, आलू या अन्य साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती। यह अगले दिन भी अच्छा होता है, थोड़ी देर ठहरने के बाद इसे काटना आसान होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास समय है, तो बैंगन को नमक में और अधिक समय तक छोड़ दें, वे और अधिक पानी छोड़ देंगे। यदि आप अधिक वसा वाले मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो तलने के लिए अधिक तेल न डालें। तले हुए सब्जियों को निकालने के बाद, उन्हें किचन पेपर से हल्का सा दबाएं, ताकि मूसका तेलीय न हो। बहुत अधिक चीनी न डालें, केवल इतना डालें कि टमाटर की सॉस की खटास को कम करे। ओवन के बर्तन को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, सब्जियों में पहले से ही तलने के बाद पर्याप्त तेल होता है। वैकल्पिक आप牛肉、豚肉或混合肉を使用できます。火鸡肉も適しています。パルメザンチーズは他の硬いチーズに置き換えることができますが、味は中立的になります。チェリートマトがない場合は、普通のトマトをスライスして上に置きます。バリエーション肉に刻んだパセリを加えることができますが、クラシックなレシピでは緑は必要ありません。より油っぽくないムサカを作るには、グリルまたは油なしのフライパンで野菜を調理します。お好みで、中に薄いモッツァレラの層を追加できます。サーブのアイデアそのまま食べても美味しく、グリーンサラダやトマトサラダと一緒に、または上に冷たいヨーグルトをのせて食べることができます。切り分けて、翌日持ち帰ることもできます。よくある質問 1. ムサカを前日に準備できますか？はい、冷蔵庫でよく保存でき、翌日切りやすくなります。 2. 冷凍できますか？おすすめしません。揚げた野菜は解凍後に柔らかくなり、水っぽくなる傾向があります。 3. どの肉が最適ですか？豚肉や豚牛のミックスは風味が豊かですが、七面鳥や牛肉も使用できます。 4. ムサカが油っぽくなるのを防ぐにはどうすればよいですか？揚げた後、野菜をよく押さえ、層を重ねるときに追加の油を入れないでください。 5. ムサカは子供に適していますか？はい、材料が新鮮で辛いスパイスが含まれていなければ大丈夫です。栄養価（推定） 1 皿（4 皿分）には約： 300-350 kcal タンパク質：20-25 g 炭水化物：15-20 g 脂肪：15-20 g これらの値は、料理に残る油の量や選択した肉の種類によって異なります。保存と再加熱ムサカは冷蔵庫でよく保存でき、カバーをして 2-3 日間保存できます。再加熱する場合は、オーブンまたは電子レンジで分けて加熱するのが最適です。冷凍はお勧めしません。野菜の食感が変わります。初日以降は、より固くなり、切りやすくなります。