Auberginen- und Zucchini-Moussaka

Name: Auberginen- und Zucchini-Moussaka - Dana G.
Ingredients: 2 Auberginen; 2 Zucchini; 500 g Hackfleisch; Öl; 1 Zwiebel; 50 g Parmesan; 200 ml Tomatensaft; 7 Kirschtomaten; Salz; Pfeffer; Zucker

Vielfältig - Auberginen- und Zucchini-Moussaka von Dana G. - Recipia Rezepte

An Tagen, an denen ich Lust habe, etwas Herzhaftes, aber nicht zu Kompliziertes zu kochen, wähle ich diese Moussaka mit Auberginen und Zucchini. Normalerweise bereite ich sie zu, wenn ich Auberginen und Zucchini zur Hand habe, besonders im Sommer, wenn sie frisch sind und man sie nicht extra suchen muss. Es sind keine komplizierten Zutaten erforderlich, und die Schritte erfordern nicht viel Aufmerksamkeit, aber alles schmeckt gut und sieht am Ende gut aus. Es ist die Art von Rezept, bei dem man nach dem ersten Mal schon ungefähr weiß, was man beim nächsten Mal tun muss. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten Vorbereitungszeit: 30 Minuten Koch-/Backzeit: 20 Minuten im Ofen + braten und sautieren, etwa 20 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 2 Auberginen 2 Zucchini 500 g Hackfleisch Öl (zum Braten und Sautieren, Menge nach Geschmack) 1 Zwiebel 50 g Parmesan 200 ml Tomatensaft 7 Kirschtomaten Salz Pfeffer Zucker (ein wenig, für die Sauce) Zubereitungsschritte 1. Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie längs in dünne Scheiben. Streuen Sie Salz darüber und lassen Sie sie 15-20 Minuten abtropfen, damit der bittere Saft herauskommt. In der Zwischenzeit können Sie den Rest vorbereiten. 2. Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie ebenfalls längs in Scheiben, etwa in der gleichen Dicke wie die Auberginen. 3. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne. Braten Sie die Zucchinischeiben von beiden Seiten 1-2 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen. 4. Nachdem die Auberginen abgetropft sind, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Braten Sie sie auf die gleiche Weise wie die Zucchini von beiden Seiten und nehmen Sie sie auf ein anderes Papier. 5. Für die Sauce: Schälen Sie die Zwiebel, hacken Sie sie fein und braten Sie sie in etwas Öl bei mittlerer Hitze an. Wenn sie weich geworden ist, fügen Sie das Hackfleisch hinzu und rühren Sie häufig um, bis das Fleisch seine Farbe ändert. 6. Gießen Sie den Tomatensaft über das Fleisch. Fügen Sie Salz, Pfeffer und etwas Zucker (etwa einen halben Teelöffel) hinzu. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt. Schalten Sie die Hitze aus. 7. Bereiten Sie eine Auflaufform (mittelgroß, vorzugsweise aus Keramik oder Glas) vor. Beginnen Sie mit einer Schicht Auberginen, dann einer Schicht Zucchini, streuen Sie etwas Parmesan darüber und fügen Sie eine Schicht des Fleisches mit Sauce hinzu. Wiederholen Sie die Schichten in der gleichen Reihenfolge, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Auberginen bestehen. 8. Streuen Sie den restlichen Parmesan darüber. Schneiden Sie die Kirschtomaten in zwei Hälften und legen Sie sie auf die letzte Schicht Auberginen. 9. Stellen Sie die Form in den Ofen bei 180 Grad für 20 Minuten. Lassen Sie es nach dem Garen 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es schneiden. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist die Art von Gericht, die ich zubereiten kann, ohne auf die Uhr zu schauen. Die Schichten aus Gemüse und Fleisch sind ausgewogen, es sind keine Kartoffeln oder andere Beilagen nötig. Es schmeckt auch am nächsten Tag gut, lässt sich nach ein wenig Ruhezeit besser schneiden. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie die Auberginen noch länger mit Salz stehen; sie verlieren noch mehr Wasser. Wenn Sie fetteres Fleisch verwenden, fügen Sie beim Sautieren nicht zu viel Öl hinzu. Drücken Sie die frittierten Gemüse leicht mit dem Papier ab, um zu vermeiden, dass die Moussaka ölig wird. Fügen Sie nicht zu viel Zucker hinzu, nur genug, um die Säure der Tomatensauce zu mildern. Die Auflaufform muss nicht gefettet werden, das Gemüse hat nach dem Frittieren bereits genug Öl. Ersatzstoffe Sie können Rind-, Schweine- oder eine Mischung verwenden. Putenfleisch funktioniert auch. Parmesan kann durch einen anderen Hartkäse ersetzt werden, aber der Geschmack wird milder sein. Wenn Sie keine Kirschtomaten haben, schneiden Sie einige normale Tomaten in Scheiben und legen Sie sie obenauf. Variationen Sie können der Fleischmischung gehackte Petersilie hinzufügen, aber das klassische Rezept verlangt keine Kräuter. Für eine weniger ölige Moussaka grillen oder sautieren Sie das Gemüse ohne Öl. Sie können auch eine dünne Schicht Mozzarella in die Mitte hinzufügen, wenn Sie möchten. Serviervorschläge Es schmeckt gut allein, mit einem grünen Salat oder einem Tomatensalat oder mit einem Löffel kaltem Joghurt obenauf. Es kann portioniert und am nächsten Tag mitgenommen werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Moussaka einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, sie hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich am nächsten Tag sogar leichter schneiden. 2. Kann sie eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, da die frittierten Gemüse nach dem Auftauen dazu neigen, weich und wässrig zu werden. 3. Welche Art von Fleisch funktioniert am besten? Schweinefleisch oder eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch gibt mehr Geschmack, aber Sie können auch Puten- oder Rindfleisch verwenden. 4. Wie vermeide ich, dass die Moussaka zu ölig wird? Tupfen Sie das Gemüse nach dem Frittieren gut ab und fügen Sie beim Schichten kein zusätzliches Öl hinzu. 5. Ist die Moussaka für Kinder geeignet? Ja, solange die Zutaten frisch und ohne scharfe Gewürze sind. Nährwerte (geschätzt) Eine Portion (von 4) hat ungefähr: 300-350 kcal Proteine: 20-25 g Kohlenhydrate: 15-20 g Fette: 15-20 g Die Werte variieren je nach dem, wie viel Öl im Gericht bleibt und der Art des gewählten Fleisches. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Moussaka hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage. Zum Aufwärmen ist es besser, im Ofen oder in der Mikrowelle, portioniert. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur der Gemüse verändert. Nach dem ersten Tag wird es fester und lässt sich leicht schneiden.

Zutaten

2 Auberginen
2 Zucchini
500 g Hackfleisch
Öl
1 Zwiebel
50 g Parmesan
200 ml Tomatensaft
7 Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
Zucker

Auberginen- und Zucchini-Moussaka

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