Moussaka d'aubergines et de courgettes

Name: Moussaka d'aubergines et de courgettes - Dana G.
Ingredients: 2 aubergines; 2 courgettes; 500 g de viande hachée; huile; 1 oignon; 50 g de parmesan; 200 ml de jus de tomate; 7 tomates cerises; sel; poivre; sucre

Divers - Moussaka d'aubergines et de courgettes par Dana G. - Recettes Recipia

Les jours où j'ai envie de cuisiner quelque chose de consistant mais pas trop compliqué, je choisis cette moussaka aux aubergines et courgettes. Je la prépare généralement quand j'ai des aubergines et des courgettes sous la main, surtout en été, quand elles sont fraîches et faciles à trouver. Il n'y a pas besoin d'ingrédients compliqués, et les étapes ne demandent pas beaucoup d'attention, mais tout est savoureux et a fière allure à la fin. C'est le genre de recette que, après l'avoir faite une fois, vous savez à peu près ce que vous devez faire la prochaine fois. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson/cuisson : 20 minutes au four + friture et sauté, environ 20 minutes Portions : 4 Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 2 aubergines 2 courgettes 500 g de viande hachée de l'huile (pour la friture et le sauté, quantité au goût) 1 oignon 50 g de parmesan 200 ml de jus de tomate 7 tomates cerises sel poivre sucre (un peu, pour la sauce) Étapes de préparation 1. Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Saupoudrez de sel et laissez égoutter pendant 15-20 minutes pour retirer le jus amer. Pendant ce temps, vous pouvez préparer le reste. 2. Lavez les courgettes et coupez-les également en tranches dans le sens de la longueur, d'environ la même épaisseur que les aubergines. 3. Chauffez un peu d'huile dans une grande poêle. Faites frire les tranches de courgettes des deux côtés pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. 4. Après que les aubergines aient égoutté, séchez-les avec du papier absorbant. Faites-les frire de la même manière que les courgettes, des deux côtés, et retirez-les sur un autre papier. 5. Pour la sauce : épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans un peu d'huile à feu moyen. Lorsqu'il a ramolli, ajoutez la viande hachée et remuez fréquemment jusqu'à ce que la viande change de couleur. 6. Versez le jus de tomate sur la viande. Ajoutez du sel, du poivre et un peu de sucre (environ une demi-cuillère à café). Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement et épaississe. Éteignez le feu. 7. Préparez un plat allant au four (de taille moyenne, de préférence en céramique ou en verre). Commencez par une couche d'aubergines, puis une couche de courgettes, saupoudrez un peu de parmesan et ajoutez une couche de viande avec la sauce. Répétez les couches dans le même ordre jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés. La dernière couche doit être d'aubergines. 8. Saupoudrez le parmesan restant sur le dessus. Coupez les tomates cerises en deux et placez-les sur la dernière couche d'aubergines. 9. Mettez le plat au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir pendant 10 minutes avant de couper. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de plat que je peux préparer sans regarder l'horloge. Les couches de légumes et de viande sont équilibrées, il n'y a pas besoin de pommes de terre ou d'autres accompagnements. C'est aussi bon le lendemain, se coupe mieux après avoir reposé un peu. Conseils et variations Conseils Si vous avez le temps, laissez les aubergines avec du sel encore plus longtemps, elles perdront encore plus d'eau. Si vous utilisez de la viande plus grasse, ne mettez pas trop d'huile pour le sauté. Après avoir retiré les légumes frits, pressez-les légèrement avec du papier pour éviter que la moussaka ne soit huileuse. Ne mettez pas trop de sucre, juste assez pour couper l'acidité de la sauce tomate. Le plat allant au four n'a pas besoin d'être graissé, les légumes ont déjà suffisamment d'huile après la friture. Substitutions Vous pouvez utiliser de la viande de boeuf, de porc ou un mélange. La viande de dinde fonctionne aussi. Le parmesan peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure, mais le goût sera plus neutre. Si vous n'avez pas de tomates cerises, coupez quelques tranches de tomates normales et placez-les dessus. Variations Vous pouvez ajouter du persil haché à la viande, mais la recette classique ne demande pas d'herbes. Pour une moussaka moins grasse, faites griller ou sauter les légumes sans huile. Vous pouvez ajouter une fine couche de mozzarella au milieu si vous le souhaitez. Idées de service C'est bon seul, avec une salade verte ou de tomates, ou avec une cuillerée de yaourt froid sur le dessus. Cela peut être portionné et emporté le lendemain. Questions fréquentes 1. Puis-je préparer la moussaka un jour à l'avance ? Oui, elle se conserve bien au réfrigérateur et se coupe même plus facilement le lendemain. 2. Peut-elle être congelée ? Je ne le recommande pas, car les légumes frits ont tendance à devenir mous et aqueux après décongélation. 3. Quel type de viande fonctionne le mieux ? La viande de porc ou un mélange de porc et de boeuf donne plus de goût, mais vous pouvez aussi utiliser de la viande de dinde ou de boeuf. 4. Comment éviter que la moussaka soit trop grasse ? Tamponnez bien les légumes après les avoir frits et ne mettez pas d'huile supplémentaire en les superposant. 5. La moussaka est-elle adaptée aux enfants ? Oui, tant que les ingrédients sont frais et sans épices piquantes. Valeurs nutritionnelles (approximatives) Une portion (sur 4) contient environ : 300-350 kcal Protéines : 20-25 g Glucides : 15-20 g Graisses : 15-20 g Les valeurs varient selon la quantité d'huile restante dans le plat et le type de viande choisi. Conservation et réchauffage La moussaka se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant 2-3 jours. Pour réchauffer, il est préférable de le faire au four ou au micro-ondes, en portions. La congélation n'est pas recommandée car les légumes changent de texture. Après le premier jour, elle devient plus ferme et se coupe facilement.