Patlıcan ve kabak musakası

Bazen doyurucu ama çok karmaşık olmayan bir şeyler pişirmek istediğimde, bu patlıcan ve kabaklı musakayı tercih ediyorum. Genellikle, patlıcan ve kabak bulabildiğimde, özellikle yaz aylarında, taze olduklarında ve özel olarak aramaya gerek kalmadığında hazırlıyorum. Karmaşık malzemelere ihtiyaç yok, adımlar büyük bir dikkat gerektirmiyor, ama her şey lezzetli çıkıyor ve sonunda güzel görünüyor. Bir kez yaptıktan sonra, bir sonraki sefer ne yapacağınızı az çok biliyorsunuz. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 20 dakika fırında + kızartma ve sotéleme, yaklaşık 20 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 2 patlıcan 2 kabak 500 g kıyma yağ (kızartma ve sotéleme için, göz kararı) 1 soğan 50 g parmesan peyniri 200 ml domates sosu 7 cherry domates tuz karabiber şeker (biraz, sos için) Hazırlık yöntemi 1. Patlıcanları yıka ve ince dilimler halinde uzunca kes. Üzerine tuz serpip 15-20 dakika beklet, acı suyunun çıkması için. Bu arada geri kalanını hazırlayabilirsin. 2. Kabakları yıka ve onları da uzunlamasına, patlıcanlarla aynı kalınlıkta dilimler halinde kes. 3. Büyük bir tavada biraz yağ ısıt. Kabak dilimlerini her iki tarafını 1-2 dakika kızart, hafifçe altın rengi alana kadar. Fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine çıkar. 4. Patlıcanlar süzüldükten sonra, kağıt havluyla kurula. Onları da kabaklar gibi, her iki tarafını kızart ve başka bir kağıt üzerine çıkar. 5. Sos için: soğanı soy, ince doğra ve orta ateşte az yağda sotele. Yumuşadığında, kıymayı ekle ve etin rengi değişene kadar sık sık karıştır. 6. Domates sosunu etin üzerine dök. Tuz, karabiber ve biraz şeker (yaklaşık yarım çay kaşığı) ekle. Sosu kısık ateşte 5-7 dakika pişir, biraz koyulaşana kadar. Ateşi kapat. 7. Fırın için bir kap hazırlayın (orta boy, tercihen seramik veya cam). Önce bir kat patlıcan, sonra bir kat kabak, üzerine biraz parmesan serpiştir ve etli sosun bir katını koy. Malzemeler bitene kadar aynı sırayla katları tekrarlayın. Son kat patlıcan olmalıdır. 8. Üzerine kalan parmesanı serpiştir. Cherry domatesleri ikiye kes ve son patlıcan katının üzerine yerleştir. 9. Kabı 180 dereceye ayarlanmış fırına ver, 20 dakika pişir. Hazır olduğunda, kesmeden önce 10 dakika soğumaya bırak. Neden bu tarifi sık yapıyorum Zamanıma dikkat etmeden hazırlayabileceğim bir yemek türüdür. Sebze ve et katmanları dengelidir, patates veya diğer yan ürünlere ihtiyaç yoktur. Ertesi gün de güzeldir, biraz bekledikten sonra dilimlenmesi daha kolaydır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer zamanın varsa, patlıcanları tuzla daha uzun süre beklet, daha fazla su kaybedeceklerdir. Daha yağlı et kullanıyorsan, sotelemek için fazla yağ ekleme. Kızartılmış sebzeleri çıkardıktan sonra, musakanın yağlı olmaması için hafifçe kağıtla bastır. Sosun asiditesini azaltmak için fazla şeker koyma, sadece yeterince koy. Fırın kabı yağlanmamalıdır, sebzeler kızartıldıktan sonra yeterince yağ içermektedir. Yerine geçebilecek malzemeler Kıyma olarak sığır, domuz veya karışım kullanabilirsin. Hindi eti de kullanılır. Parmesan, başka bir sert peynirle değiştirilebilir, ama tadı daha nötr olur. Cherry domatesin yoksa, birkaç dilim normal domates kesip üzerine yerleştirebilirsin. Varyasyonlar Kıymaya doğranmış maydanoz ekleyebilirsin, ama klasik tarif yeşillik gerektirmez. Daha az yağlı bir musaka için sebzeleri ızgarada veya yağsız tavada pişir. İstersen, ortasına ince bir mozzarella katmanı ekleyebilirsin. Servis fikirleri Salata ile ya da üzerine soğuk yoğurt ile sade olarak güzel bir yemektir. Ertesi gün dilimlenip paketlenebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Musakayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, buzdolabında iyi saklanır ve ertesi gün dilimlenmesi daha kolaydır. 2. Dondurulabilir mi? Öneremem, çünkü kızartılmış sebzeler çözüldükten sonra yumuşak ve sulu hale gelir. 3. Hangi et en iyi sonucu verir? Domuz eti veya domuz-sığır karışımı daha fazla lezzet verir, ama hindi veya sığır eti de kullanabilirsin. 4. Musakanın çok yağlı olmasını nasıl önlerim? Kızartmadan sonra sebzeleri iyice kurula ve katmanlarken ekstra yağ ekleme. 5. Musaka çocuklar için uygun mu? Evet, malzemeler taze ve baharatlı olmadan olduğu sürece. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon (4 kişilik) yaklaşık: 300-350 kcal Protein: 20-25 g Karbonhidrat: 15-20 g Yağ: 15-20 g Değerler, yemekte kalan yağ miktarına ve seçilen et türüne bağlı olarak değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Musaka buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmak için, dilimlenmiş olarak fırında veya mikrodalgada daha iyidir. Dondurulması önerilmez, çünkü sebzeler dokusunu değiştirir. İlk günden sonra daha sert hale gelir ve kolayca kesilir.