Musaca de berenjenas con calabacines

Name: Musaca de berenjenas con calabacines
Ingredients: 2 berenjenas; 2 calabacines; 500 g de carne picada; aceite; 1 cebolla; 50 g de parmesano; 200 ml de jugo de tomate; 7 tomates cherry; sal; pimienta; azúcar

Diverso - Musaca de berenjenas con calabacines por Dana G. - Recetas Recipia

En los días en que tengo ganas de cocinar algo sustancioso pero no muy complicado, elijo esta musaca de berenjenas y calabacines. Normalmente la preparo cuando tengo berenjenas y calabacines a mano, especialmente en verano, cuando están frescos y no hay que buscarlos especialmente. No se necesitan ingredientes complicados, y los pasos no requieren mucha atención, pero todo sale sabroso y se ve bien al final. Es el tipo de receta que, después de hacerla una vez, ya sabes lo que tienes que hacer la próxima vez. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción/horneado: 20 minutos en el horno + freír y saltear, aproximadamente 20 minutos Porciones: 4 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes 2 berenjenas 2 calabacines 500 g de carne picada e aceite (para freír y saltear, cantidad al gusto) 1 cebolla 50 g de parmesano 200 ml de jugo de tomate 7 tomates cherry sal pimienta azúcar (un poco, para la salsa) Pasos de preparación 1. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas a lo largo. Espolvorea sal sobre ellas y déjalas escurrir durante 15-20 minutos para que suelten el jugo amargo. Mientras tanto, puedes preparar el resto. 2. Lava los calabacines y córtalos en rodajas a lo largo, de aproximadamente el mismo grosor que las berenjenas. 3. Calienta un poco de aceite en una sartén grande. Fríe las rodajas de calabacín por ambos lados durante 1-2 minutos cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas sobre un papel toalla para absorber el exceso de aceite. 4. Después de que las berenjenas hayan escurrido, sécalas con papel de cocina. Fríelas de la misma manera que los calabacines, por ambos lados, y retíralas sobre otro papel. 5. Para la salsa: pela la cebolla, pícalo finamente y sofríelo en un poco de aceite a fuego medio. Cuando se haya ablandado, añade la carne picada y revuelve con frecuencia hasta que la carne cambie de color. 6. Vierte el jugo de tomate sobre la carne. Añade sal, pimienta y un poco de azúcar (aproximadamente media cucharadita). Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que se reduzca un poco y espese. Apaga el fuego. 7. Prepara un recipiente para horno (tamaño mediano, preferiblemente de cerámica o vidrio). Comienza con una capa de berenjenas, luego una capa de calabacines, espolvorea un poco de parmesano y añade una capa de la carne con salsa. Repite las capas en el mismo orden hasta que se terminen los ingredientes. La última capa debe ser de berenjenas. 8. Espolvorea el parmesano restante por encima. Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos sobre la última capa de berenjenas. 9. Coloca el recipiente en el horno a 180 grados durante 20 minutos. Una vez listo, déjalo enfriar durante 10 minutos antes de cortar. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de comida que puedo hacer sin mirar el reloj. Las capas de verduras y carne quedan equilibradas, no es necesario añadir patatas u otros acompañamientos. También es buena al día siguiente, se corta mejor después de reposar un poco. Consejos y variaciones Consejos Si tienes tiempo, deja que las berenjenas se queden con sal incluso más tiempo; perderán aún más agua. Si usas carne más grasa, no añadas mucho aceite al saltear. Después de sacar las verduras fritas, presiónalas ligeramente con papel para evitar que la musaca quede aceitosa. No añadas demasiado azúcar, solo lo suficiente para cortar la acidez de la salsa de tomate. El recipiente para horno no necesita engrasarse, las verduras ya tienen suficiente aceite después de freír. Sustituciones Puedes usar carne de res, cerdo o una mezcla. También funciona la carne de pavo. El parmesano se puede reemplazar con otro queso duro, pero el sabor será más suave. Si no tienes tomates cherry, corta algunos tomates normales en rodajas y colócalos encima. Variaciones Puedes agregar perejil picado a la carne, pero la receta clásica no requiere hierbas. Para una musaca menos aceitosa, asa o saltea las verduras sin aceite. Puedes agregar una capa delgada de mozzarella en el medio si lo deseas. Ideas de servicio Es buena sola, con ensalada verde o de tomate, o con una cucharada de yogur frío por encima. Se puede porcionar y llevar al día siguiente. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo preparar la musaca un día antes? Sí, se conserva bien en el refrigerador y de hecho se corta más fácilmente al día siguiente. 2. ¿Se puede congelar? No lo recomiendo, ya que las verduras fritas tienden a volverse blandas y aguadas después de descongelarse. 3. ¿Qué tipo de carne funciona mejor? La carne de cerdo o una mezcla de cerdo y res da más sabor, pero también puedes usar carne de pavo o res. 4. ¿Cómo evito que la musaca sea demasiado aceitosa? Presiona bien las verduras después de freírlas y no añadas aceite extra al apilar. 5. ¿Es la musaca adecuada para niños? Sí, siempre que los ingredientes sean frescos y sin especias picantes. Valores nutricionales (aproximados) Una porción (de 4) tiene aproximadamente: 300-350 kcal Proteínas: 20-25 g Carbohidratos: 15-20 g Grasas: 15-20 g Los valores varían según cuánto aceite quede en el plato y el tipo de carne elegida. Almacenamiento y recalentamiento La musaca se conserva bien en el refrigerador, tapada, durante 2-3 días. Para recalentar, es mejor en el horno o en el microondas, porcionada. No se recomienda congelar, ya que las verduras cambian de textura. Después del primer día, se vuelve más firme y se corta fácilmente.