Спагетти с анчоусами, каперсами и панировочными сухарями

Спагетти с анчоусами, каперсами и панировочными сухарями Я много раз готовил этот рецепт, когда хотел что-то быстрое, соленое и с четким вкусом, не проводя много времени на кухне. Это такой вид пасты, который можно приготовить из того, что уже есть в кладовой, особенно когда на полке затерялась банка анчоусов. Они очень подходят для ужина в будние дни, когда хочется чего-то горячего, но не слишком сложного. Быстрая информация Общее время: примерно 25 минут Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 15-20 минут (в зависимости от используемой пасты) Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: простая повседневная паста Ингредиенты 400 г спагетти 8 филе анчоусов (в консервах) 5 столовых ложек панировочных сухарей 10 каперсов 1 зубчик чеснока 8 столовых ложек оливкового масла петрушка (по желанию, для свежести) Способ приготовления 1. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Когда она закипит, добавьте столовую ложку крупной соли. Подождите, пока вода снова закипит, затем положите спагетти. Варите в соответствии с временем, указанным на упаковке. 2. Пока варится паста, мелко нарежьте чеснок. 3. Разогрейте оливковое масло на широкой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и дайте ему слегка подрумяниться, не сжигая. Следите за ним — чеснок быстро меняет цвет. 4. Добавьте филе анчоусов и каперсы. Аккуратно перемешивайте, пока анчоусы не растворятся в масле. Это не займет много времени, анчоусы быстро распадаются. 5. Посыпьте панировочными сухарями смесь на сковороде и оставьте на несколько минут, помешивая время от времени, пока не начнет приобретать золотистый цвет. Если вам нравится более хрустящим, можете оставить немного дольше. 6. В конце посыпьте нарезанной петрушкой, если хотите, и снимите сковороду с огня. 7. Когда паста сварится, слейте ее, но оставьте чашку воды, в которой она варилась. Переложите спагетти в сковороду, в соус. Хорошо перемешайте, добавляя немного воды из пасты, если чувствуете, что нужно, чтобы все связалось. 8. Попробуйте и посмотрите, нужно ли еще добавить соли — анчоусы и каперсы уже соленые. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых быстрых рецептов пасты с рыбой, который я могу сделать с тем, что у меня есть дома. Вам не нужны специальные ингредиенты, а комбинация анчоусов, каперсов и панировочных сухарей сытная и четкая на вкус. Все готовится в одной сковороде, и вы можете легко регулировать количество. Он не требователен к хранению или используемым ингредиентам. Советы и вариации Советы Чеснок должен только подрумяниться, а не сгореть. Если вы его сожжете, вкус станет горьким. Используйте широкую сковороду, чтобы в конце можно было смешать пасту с соусом. Если вы не хотите использовать все масло сразу, вы можете начать с половины и добавить больше в конце, по вкусу. Замены Вы можете использовать спагетти или любой другой вид длинной пасты. Консервированные анчоусы можно заменить на свежую сардину или даже скумбрию, но конечный вкус будет другим, менее соленым. Каперсы можно заменить несколькими нарезанными оливками, но это не будет такой же характерный аромат. Вариации Для дополнительного вкуса вы можете добавить немного лимонной цедры в конце, но это не обязательно. Если вам нравится острота, добавьте щепотку хлопьев чили вместе с чесноком. Вы можете отдельно обжарить панировочные сухари на сухой сковороде, чтобы сделать их более хрустящими, а затем смешать с пастой в конце. Идеи для подачи Пасту можно подавать простой, сразу после смешивания с соусом. Вы можете посыпать сверху дополнительной нарезанной петрушкой. Если вы не хотите использовать все панировочные сухари, вы можете оставить их на столе, чтобы каждый мог добавить по вкусу. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать соленые анчоусы, а не в консервированном масле? Да, но сначала вам нужно замочить их в воде, чтобы убрать часть соли и очистить от избытка соли. Вкус будет более интенсивным. Можно ли использовать цельнозерновую пасту? Да, цельнозерновая паста тоже хорошо подойдет, только время варки обычно больше, а текстура немного другая. Если у меня нет панировочных сухарей, чем я могу заменить? Вы можете попробовать использовать крошки из подсушенного хлеба, слегка обжаренного на сковороде. Могу ли я сделать двойную порцию? Да, рецепт можно легко удвоить. Просто убедитесь, что используете достаточно большую сковороду, чтобы все хорошо перемешалось.