एंकोवी, केपर्स और ब्रेडक्रंब के साथ स्पैगेटी

अंजीर, केपर्स और ब्रेडक्रंब के साथ स्पेगेटी जब मैं कुछ तेज, नमकीन और स्पष्ट स्वाद वाला बनाना चाहता था, तो मैंने इस नुस्खे को कई बार बनाया है, बिना बहुत समय किचन में बिताए। यह एक प्रकार का पास्ता है जिसे आप अपने पेंट्री में पहले से मौजूद सामग्री से बना सकते हैं, खासकर जब आपके पास अलमारी में एक बिखरी हुई अंजीर की कैन हो। यह सप्ताह के दौरान रात के खाने के लिए बहुत उपयुक्त है, जब आप कुछ गर्म चाहते हैं लेकिन जटिल नहीं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 25 मिनट तैयारी का समय: 5 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट (उपयोग की गई पास्ता के आधार पर) परोसने की मात्रा: 4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: साधारण, दैनिक पास्ता सामग्री 400 ग्राम स्पेगेटी 8 एंकोवी फाइल (डिब्बाबंद) 5 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब 10 केपर्स 1 लहसुन की कलि 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल धनिया (वैकल्पिक, ताजगी के लिए) निर्देश 1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो उसमें एक बड़ा चम्मच मोटा नमक डालें। फिर से उबलने का इंतजार करें, फिर स्पेगेटी डालें। पैकेज पर समय के अनुसार उबालें। 2. जब पास्ता उबल रहा हो, तब लहसुन को जितना संभव हो सके बारीक काट लें। 3. एक चौड़ी कढ़ाई में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटी हुई लहसुन डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें, लेकिन जलने न दें। उस पर नज़र रखें - लहसुन जल्दी रंग बदलता है। 4. एंकोवी और केपर्स डालें। धीरे-धीरे हिलाएं, जब तक एंकोवी तेल में पिघल न जाए। यहाँ अधिक समय नहीं लगेगा, एंकोवी जल्दी टूट जाती है। 5. कढ़ाई में मिश्रण के ऊपर ब्रेडक्रंब डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक यह सुनहरे रंग का न हो जाए। अगर आपको ज्यादा कुरकुरा पसंद है, तो आप इसे थोड़ी देर और छोड़ सकते हैं। 6. अंत में, यदि आप चाहें तो कटा हुआ धनिया छिड़कें, और कढ़ाई को आंच से हटा दें। 7. जब पास्ता उबल जाए, तो इसे छान लें, लेकिन उस पानी का एक कप बचा लें जिसमें इसे उबाला गया था। स्पेगेटी को कढ़ाई में डालें, सॉस के ऊपर। अच्छी तरह मिलाएँ, अगर आपको लगता है कि सब कुछ जोड़ने के लिए थोड़ा पास्ता का पानी चाहिए। 8. स्वाद लें और देखें कि क्या आपको और नमक चाहिए - एंकोवी और केपर्स पहले से ही नमकीन हैं। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं यह मेरे द्वारा घर में मौजूद सामग्री के साथ बनाने के लिए सबसे तेज़ मछली पास्ता नुस्खों में से एक है। आपको विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और एंकोवी, केपर्स और ब्रेडक्रंब का संयोजन भरपूर और स्पष्ट स्वाद का होता है। सब कुछ एक ही कढ़ाई में किया जाता है और आप मात्रा को आसानी से समायोजित कर सकते हैं। इसे रखने या उपयोग की गई सामग्री के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स लहसुन को केवल सुनहरा रंग लाने तक भूनें, जलने न दें। अगर आप इसे जलाते हैं, तो स्वाद कड़वा हो जाता है। एक चौड़ी कढ़ाई का उपयोग करें ताकि आप अंत में पास्ता को सॉस के साथ मिला सकें। यदि आप शुरू में पूरा तेल नहीं लगाना चाहते हैं, तो आप आधे से शुरू कर सकते हैं और अंत में स्वाद के अनुसार और डाल सकते हैं। विकल्प आप स्पेगेटी या किसी अन्य प्रकार के लंबे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। डिब्बाबंद एंकोवी को सर्दी या मैकेरल के साथ बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा, कम नमकीन। केपर्स को कटे हुए जैतून से बदला जा सकता है, लेकिन यह वही विशिष्ट स्वाद नहीं है। विविधताएँ स्वाद बढ़ाने के लिए, आप अंत में थोड़ा नींबू का छिलका डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आपको अधिक तीखा पसंद है, तो लहसुन के साथ एक चुटकी मिर्च के गुच्छे डालें। आप ब्रेडक्रंब को अलग से एक सूखी कढ़ाई में डालकर इसे कुरकुरा बना सकते हैं, फिर अंत में इसे पास्ता के साथ मिला सकते हैं। सेवा के विचार पास्ता को सॉस के साथ मिलाने के तुरंत बाद साधारण तरीके से परोसा जा सकता है। आप इसके ऊपर अतिरिक्त कटा हुआ धनिया छिड़क सकते हैं। यदि आप सभी ब्रेडक्रंब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे मेज पर छोड़ सकते हैं, ताकि हर कोई अपनी पसंद के अनुसार डाल सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं नमकीन एंकोवी का उपयोग कर सकता हूँ, न कि तेल में डिब्बाबंद? हाँ, लेकिन पहले आपको इसे थोड़ी देर पानी में भिगोकर रखना होगा ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए। स्वाद अधिक तीव्र होगा। क्या मैं साबुत अनाज पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, साबुत अनाज का पास्ता भी ठीक है, बस पकाने का समय आमतौर पर अधिक होता है, और बनावट थोड़ी भिन्न होती है। यदि मेरे पास ब्रेडक्रंब नहीं है, तो मैं किससे बदल सकता हूँ? आप सूखे ब्रेड के टुकड़ों का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं, जिन्हें थोड़ा पैन में भून लें। क्या मैं डबल सर्विंग बना सकता हूँ? हाँ, नुस्खा आसानी से दोगुना किया जा सकता है। बस सुनिश्चित करें कि आप एक बड़ा कढ़ाई का उपयोग करें ताकि सब कुछ समान रूप से मिल सके। पोषण मूल्य (अनुमानित) एक सर्विंग में लगभग 420-480 कैलोरी (अवशोषित तेल और ब्रेडक्रंब की सटीक मात्रा के आधार पर)। प्रति सर्विंग अनुमानित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: 16-18 ग्राम प्रोटीन, 14-16 ग्राम वसा, 60-65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। यह एक मध्यम वसा और उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाला नुस्खा है, जो मुख्य भोजन के लिए उपयुक्त है। संग्रहण और पुनः गर्म करना अंजीर के साथ पास्ता अगले दिन बहुत अच्छे से नहीं रहता है, क्योंकि ब्रेडक्रंब अपनी कुरकुरी बनावट खो देते हैं। यदि बचता है, तो आप इसे फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रख सकते हैं, अगले दिन तेजी से गर्म करने के लिए, संभवतः थोड़ा तेल या एक चम्मच पानी के साथ। फिर भी, यह ताजा बनाया हुआ सबसे अच्छा होता है।