Spaghetti aux anchois, câpres et chapelure

Name: Spaghetti aux anchois, câpres et chapelure
Ingredients: 400 g de spaghetti; 8 filets d'anchois (en conserve); 5 cuillères à soupe de chapelure; 10 câpres; 1 gousse d'ail; 8 cuillères à soupe d'huile d'olive; persil

Pâtes/Pizza - Spaghetti aux anchois, câpres et chapelure par Dana F. - Recettes Recipia

Spaghetti aux anchois, câpres et chapelure J'ai fait cette recette de nombreuses fois quand je voulais quelque chose de rapide, salé et clair en saveur, sans passer trop de temps en cuisine. C'est le genre de pâtes que l'on peut préparer avec ce que l'on a déjà dans le garde-manger, surtout quand on a une boîte d'anchois égarée sur l'étagère. Elles sont parfaites pour un dîner en semaine, quand on veut quelque chose de chaud mais pas compliqué. Infos rapides Temps total : environ 25 minutes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes (selon le type de pâtes utilisé) Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : pâtes simples, de tous les jours Ingrédients 400 g de spaghetti 8 filets d'anchois (en conserve) 5 cuillères à soupe de chapelure 10 câpres 1 gousse d'ail 8 cuillères à soupe d'huile d'olive persil (facultatif, pour la fraîcheur) Méthode de préparation 1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Quand ça bout, ajoutez une cuillère à soupe de sel gros. Attendez qu'elle recommence à bouillir, puis ajoutez les spaghetti. Faites-les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. 2. Pendant que les pâtes cuisent, hachez finement l'ail. 3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et laissez-le légèrement dorer sans le brûler. Gardez un œil dessus – l'ail prend rapidement de la couleur. 4. Ajoutez les filets d'anchois et les câpres. Remuez doucement jusqu'à ce que les anchois fondent dans l'huile. Cela ne prend pas longtemps ; les anchois se décomposent rapidement. 5. Ajoutez la chapelure au mélange dans la poêle et laissez-la quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle commence à prendre une couleur dorée. Si vous aimez plus croustillant, vous pouvez la laisser un peu plus longtemps. 6. Enfin, parsemez de persil haché, si vous le souhaitez, et retirez la poêle du feu. 7. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, mais conservez une tasse de l'eau de cuisson. Versez les spaghetti dans la poêle sur la sauce. Mélangez bien, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si vous pensez que cela a besoin d'être lié. 8. Goûtez et voyez si vous voulez plus de sel – les anchois et les câpres sont déjà salés. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des recettes de pâtes aux poissons les plus rapides que je puisse faire avec ce que j'ai à la maison. Vous n'avez pas besoin d'ingrédients spéciaux, et la combinaison d'anchois, de câpres et de chapelure est copieuse et claire en saveur. Tout se fait dans une seule poêle et vous pouvez facilement ajuster les quantités. Ce n'est pas exigeant en matière de conservation ou d'ingrédients. Conseils et variations Conseils L'ail doit juste prendre une couleur dorée, ne pas brûler. Si vous le brûlez, le goût devient amer. Utilisez une grande poêle pour pouvoir mélanger les pâtes avec la sauce à la fin. Si vous ne voulez pas utiliser toute l'huile d'un coup, vous pouvez commencer avec la moitié et en ajouter plus à la fin, selon votre goût. Substitutions Vous pouvez utiliser des spaghetti ou tout autre type de pâtes longues. Les anchois en conserve peuvent être remplacés par des sardines ou même du maquereau, mais le goût final sera différent, moins salé. Les câpres peuvent être remplacées par quelques olives hachées, mais ce ne sera pas le même goût spécifique. Variations Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé à la fin, mais ce n'est pas nécessaire. Si vous aimez plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment avec l'ail. Vous pouvez faire dorer la chapelure séparément dans une poêle sèche pour la rendre plus croustillante, puis la mélanger avec les pâtes à la fin. Idées de service Les pâtes peuvent être servies seules, immédiatement après les avoir mélangées avec la sauce. Vous pouvez saupoudrer de persil haché supplémentaire sur le dessus. Si vous ne voulez pas utiliser toute la chapelure, vous pouvez la laisser sur la table pour que chacun ajoute à son goût. Questions fréquentes Puis-je utiliser des anchois salés au lieu de ceux en conserve dans l'huile ? Oui, mais d'abord, vous devez les tremper dans l'eau un peu pour éliminer un peu de sel et les nettoyer de l'excès de sel. Le goût sera plus intense. Peut-on utiliser des pâtes complètes ? Oui, les pâtes complètes fonctionnent tout aussi bien, mais le temps de cuisson est généralement plus long et la texture est légèrement différente. Si je n'ai pas de chapelure, par quoi puis-je la remplacer ? Vous pouvez essayer avec des miettes de pain sec écrasées, légèrement grillées dans une poêle. Puis-je doubler la recette ? Oui, la recette peut facilement être doublée. Assurez-vous simplement d'utiliser une poêle suffisamment grande pour mélanger uniformément le tout. Valeurs nutritionnelles (estimations) Une portion contient environ 420-480 kcal (selon la quantité exacte d'huile absorbée et de chapelure). Macronutriments approximatifs par portion : 16-18 g de protéines, 14-16 g de graisses, 60-65 g de glucides. C'est une recette avec un contenu modéré en graisses et riche en glucides, adaptée pour un plat principal. Conservation et réchauffage Les pâtes aux anchois ne se conservent pas très bien pour le lendemain, car la chapelure perd sa texture croustillante. Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'au lendemain et les réchauffer rapidement dans une poêle, éventuellement avec un peu d'huile ou une cuillère d'eau. Cependant, elles sont meilleures fraîchement préparées.