Espaguetis con anchoas, alcaparras y pan rallado

Name: Espaguetis con anchoas, alcaparras y pan rallado
Ingredients: 400 g de espaguetis; 8 filetes de anchoas (enlatados); 5 cucharadas de pan rallado; 10 alcaparras; 1 diente de ajo; 8 cucharadas de aceite de oliva; perejil

Pasta/Pizza - Espaguetis con anchoas, alcaparras y pan rallado por Dana F. - Recetas Recipia

Espaguetis con anchoas, alcaparras y pan rallado He hecho esta receta muchas veces cuando quería algo rápido, salado y claro en sabor, sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Es el tipo de pasta que puedes hacer con lo que ya tienes en la despensa, especialmente cuando tienes una lata de anchoas perdida en la estantería. Son perfectos para una cena entre semana, cuando quieres algo caliente pero no complicado. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 25 minutos Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos (dependiendo de la pasta utilizada) Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: pasta simple, de uso diario Ingredientes 400 g de espaguetis 8 filetes de anchoas (enlatadas) 5 cucharadas de pan rallado 10 alcaparras 1 diente de ajo 8 cucharadas de aceite de oliva perejil (opcional, para frescura) Método de preparación 1. Pon a hervir una olla grande con agua. Cuando hierva, añade una cucharada de sal gruesa. Espera a que vuelva a hervir, luego añade los espaguetis. Cocínalos según el tiempo indicado en el paquete. 2. Mientras se cuecen los espaguetis, pica finamente el ajo. 3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y déjalo dorar ligeramente sin quemarlo. Mantén un ojo en él: el ajo cambia de color rápidamente. 4. Añade los filetes de anchoa y las alcaparras. Revuelve suavemente hasta que las anchoas se derritan en el aceite. Esto no toma mucho tiempo; las anchoas se deshacen rápidamente. 5. Agrega el pan rallado a la mezcla de la sartén y déjalo reposar durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que comience a tomar un color dorado. Si te gusta más crujiente, puedes dejarlo un poco más. 6. Por último, espolvorea perejil picado por encima, si lo deseas, y retira la sartén del fuego. 7. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela, pero reserva una taza del agua de cocción. Vierte los espaguetis en la sartén sobre la salsa. Mezcla bien, añadiendo un poco de agua de la pasta si sientes que necesita unirse todo. 8. Prueba y ve si quieres más sal: las anchoas y las alcaparras ya son saladas. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las recetas de pasta con pescado más rápidas que puedo hacer con lo que tengo en casa. No necesitas ingredientes especiales, y la combinación de anchoas, alcaparras y pan rallado es sustanciosa y clara en sabor. Todo se hace en una sola sartén y puedes ajustar fácilmente las cantidades. No es exigente en cuanto a almacenamiento o ingredientes. Consejos y variaciones Consejos El ajo debe dorarse solo un poco, no quemarse. Si lo quemas, el sabor se vuelve amargo. Usa una sartén amplia para poder mezclar la pasta con la salsa al final. Si no quieres usar todo el aceite de una vez, puedes comenzar con la mitad y añadir más al final, al gusto. Sustituciones Puedes usar espaguetis o cualquier otro tipo de pasta larga. Las anchoas enlatadas pueden ser sustituidas por sardinas o incluso caballa, pero el sabor final será diferente, menos salado. Las alcaparras se pueden reemplazar por unas aceitunas picadas, pero no tendrá el mismo sabor específico. Variaciones Para un extra de sabor, puedes añadir un poco de ralladura de limón al final, pero no es necesario. Si te gusta más picante, añade una pizca de copos de chile junto con el ajo. Puedes tostar el pan rallado por separado en una sartén seca para hacerlo más crujiente, luego mezclarlo con la pasta al final. Ideas para servir La pasta se puede servir sola, inmediatamente después de mezclarla con la salsa. Puedes espolvorear perejil picado extra por encima. Si no quieres usar todo el pan rallado, puedes dejarlo en la mesa para que cada uno añada al gusto. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar anchoas saladas en lugar de enlatadas en aceite? Sí, pero primero debes remojarlas en agua un poco para eliminar parte de la sal y limpiarlas del exceso de sal. El sabor será más intenso. ¿Se puede usar pasta integral? Sí, la pasta integral funciona igual de bien, solo que el tiempo de cocción suele ser mayor y la textura es un poco diferente. Si no tengo pan rallado, ¿con qué puedo sustituirlo? Puedes intentar con migas de pan seco trituradas, tostadas un poco en una sartén. ¿Puedo duplicar la receta? Sí, la receta se puede duplicar fácilmente. Solo asegúrate de usar una sartén lo suficientemente grande para mezclar todo uniformemente. Valores nutricionales (estimaciones) Una porción tiene aproximadamente 420-480 kcal (dependiendo de la cantidad exacta de aceite absorbido y pan rallado). Macronutrientes aproximados por porción: 16-18 g de proteína, 14-16 g de grasa, 60-65 g de carbohidratos. Es una receta con contenido moderado de grasa y rica en carbohidratos, adecuada para una comida principal. Almacenamiento y recalentamiento La pasta con anchoas no se conserva muy bien para el día siguiente porque el pan rallado pierde su textura crujiente. Si quedan sobras, puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente cerrado hasta el día siguiente y recalentar rápidamente en una sartén, posiblemente con un chorrito de aceite o una cucharada de agua. Sin embargo, son mejores recién hechas.