Острые крылья

Куриные крылышки в панировке, приправленные и жареные во фритюре В воскресенье я поел острые крылышки в KFC и захотел попробовать приготовить их дома. Рецепт простой: крылышки приправляются, оставляются немного в холодильнике, затем обваливаются в муке, яйце и панировочных сухарях. Их жарят в разогретом масле до золотистой корочки. Я подал их с жареным картофелем и чесночным соусом. Быстрая информация Время приготовления: около 30 минут для приправления и маринования Время жарки: не указано точно; крылышки жарятся до золотистого цвета Общее время: минимум 30 минут, плюс время жарки Порции: не указано; рецепт использует 6 куриных крылышек, разрезанных пополам, то есть примерно 12 кусочков Сложность: легкая Тип рецепта: панированные, острые, жареные куриные крылышки Ингредиенты 6 куриных крылышек 1/2 столовой ложки чили 1/2 чайной ложки Vegeta Щепотка перца 1 столовая ложка базилика Масло для жарки, достаточно, чтобы покрыть крылышки 7 столовых ложек панировочных сухарей 7 столовых ложек муки 2 яйца Способ приготовления 1. Подготовьте крылышки Разрежьте каждое куриное крыло пополам в суставе. Так они готовятся легче и проще обваливаются в муке, яйце и панировочных сухарях. 2. Приправьте мясо Положите крылышки в миску и добавьте чили, Vegeta, перец и базилик. Хорошо перемешайте, чтобы специи распределились по всем кусочкам. Накройте миску и оставьте крылышки в холодильнике на 30 минут. Это время включается в процесс приправления, без необходимости добавлять другие ингредиенты для маринования. 3. Подготовьте панировку Положите муку в одну миску, яйца в другую, а панировочные сухари в третью. Взбейте яйца до однородности. Обваляйте каждую куриную часть в муке, затем в яйце и, в конце, в панировочных сухарях. Убедитесь, что панировочные сухари хорошо покрывают поверхность крылышка, чтобы образовалась корочка при жарке. 4. Разогрейте масло Налейте масло в кастрюлю. Количество должно быть достаточным, чтобы крылышки были покрыты во время жарки. Масло должно быть хорошо разогретым перед тем, как вы положите мясо. Если крылышки попадут в слишком холодное масло, корочка может впитать больше масла и не подрумянится так хорошо. 5. Жарьте крылышки Положите панированные кусочки в разогретое масло и дайте им хорошо подрумяниться. Не стоит переполнять кастрюлю, если она маленькая, так как температура масла может снизиться. Когда корочка приобретет золотистый цвет, выложите крылышки на бумажное полотенце. Оставьте их на несколько минут, чтобы стекло лишнее масло. 6. Подавайте Острые крылышки подаются горячими. В оригинальном рецепте они были поданы с жареным картофелем и чесночным соусом. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что в нем используются обычные ингредиенты, и он не требует сложной подготовки. 30 минут в холодильнике достаточно, чтобы крылышки пропитались вкусом специй, а панировка из муки, яйца и панировочных сухарей делает их слегка хрустящими снаружи. Это также практичный вариант, когда я хочу домашние панированные крылышки, не готовя отдельное тесто. Количества муки и панировочных сухарей достаточно для 6 крылышек из рецепта, но могут остаться небольшие остатки после обсыпки всех кусочков. Советы и вариации Советы Разрежьте крылышки в суставе перед приправлением. Более мелкие кусочки легче обрабатывать и равномерно покрывать мукой, яйцом и панировочными сухарями. Соблюдайте время в 30 минут в холодильнике. Это часть подготовки, указанная в рецепте, и помогает специям распределиться по мясу. Масло должно покрывать крылышки в кастрюле. Жарьте их до золотистого цвета, не вынимая сразу, как только панировка начинает окрашиваться. Выложите крылышки на полотенце после жарки. Так удаляется часть масла с поверхности перед подачей. Не ставьте все кусочки друг на друга после того, как вы их вынули. Корочка лучше сохраняется, если крылышки имеют пространство между собой и не лежат в стекающем масле. Замены Vegeta можно оставить, как в оригинальном рецепте, или можно пропустить, если вы предпочитаете не использовать. В этом случае конечный вкус будет менее соленым и менее приправленным. Для менее острого вкуса можно использовать меньше чили. Если вы хотите более острые крылышки, количество можно увеличить, но это изменит пропорции в базовом рецепте. Базилик можно уменьшить, если вам не нравится его аромат. Не нужно заменять ингредиент другим приправой для того, чтобы рецепт можно было приготовить. Вариации Рецепт можно сделать с крылышками, разрезанными пополам, как описано здесь, или с целыми кусочками. В случае с целыми кусочками обвалка в муке, яйце и панировочных сухарях может быть немного сложнее. Для более выраженной корочки со вкусом чили можно оставить количество чили в составе специй и хорошо перемешать с крылышками перед холодильником. Не нужно изменять и панировочные сухари. Если вы готовите больше крылышек, пропорционально увеличьте количество муки, панировочных сухарей и яиц. Для 6 крылышек из базового рецепта используются 7 столовых ложек муки, 7 столовых ложек панировочных сухарей и 2 яйца. Идеи для подачи Подача, указанная в рецепте, — это жареный картофель и чесночный соус. Картофель можно подать отдельно, а соус в маленькой миске, чтобы каждый мог добавить столько, сколько хочет. Крылышки можно подавать и просто, сразу после того, как они стекли от масла. Важно, чтобы их ели горячими, когда корочка еще свежая. Часто задаваемые вопросы Сколько кусочков получается из 6 куриных крылышек? Если каждое крыло разрезать пополам, получится примерно 12 кусочков. Количество может немного варьироваться в зависимости от того, как разрезаны крылышки. Сколько времени нужно держать крылышки в холодильнике? Крылышки оставляют на 30 минут в холодильнике после того, как их перемешали с Vegeta, перцем, базиликом и чили. Это время маринования указано в рецепте. Как мне понять, что масло готово? Рецепт указывает, что крылышки нужно помещать в разогретое масло. Практически, масло должно быть достаточно горячим, чтобы панировочные сухари начали подрумяниваться сразу после того, как кусочек помещен, не оставаясь долго бледным и пропитанным маслом. Могу ли я использовать меньше масла? Рецепт рассчитан на жарку в масле, которое покрывает крылышки. Если вы используете меньше, кусочки нужно переворачивать, чтобы они подрумянились со всех сторон, а результат может отличаться от оригинального варианта. С чем можно подавать панированные крылышки? В базовом рецепте крылышки подаются с жареным картофелем и чесночным соусом. Эти гарниры остаются наиболее подходящими для описанного здесь варианта. Пищевая ценность Ценности являются оценочными и относятся к панированным крылышкам, без жареного картофеля и чесночного соуса. Точно рассчитать количество впитанного масла невозможно, и оно зависит от размера крылышек и процесса жарки. Для примерно одного панированного куриного крыла, то есть порции, рассчитанной как 1/6 от рецепта, оценка: Калории: примерно 280-380 ккал Белки: примерно 20-25 г Углеводы: примерно 10-18 г Жиры: примерно 18-25 г Показатели увеличиваются, если крылышки подаются с жареным картофелем и чесночным соусом. Панировочные сухари и мука в основном способствуют поступлению углеводов, а масло, используемое для жарки, может значительно изменить количество калорий. Хранение и разогрев Крылышки лучше подавать сразу, пока корочка еще хорошо подрумяненная. Если они остались, дайте им остыть и храните в холодильнике в закрытом контейнере. При разогреве корочка не будет такой, как после жарки, так как она впитает влагу. Для достижения результата, наиболее близкого к первоначальному, разогрейте их до горячего состояния, не оставляя их долго в масле. Чесночный соус и жареный картофель хранятся отдельно от крылышек.