Asas picantes

Asas de frango empanadas, temperadas e fritas em óleo Comi asas picantes no KFC no domingo e quis tentar uma versão caseira. A receita é simples: as asas são temperadas, deixadas um pouco na geladeira, depois passadas pela farinha, ovo e farinha de rosca. Fritam em óleo quente até que a crosta fique bem dourada. Eu as servi com batatas fritas e molho de alho. Informações rápidas Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos para temperar e marinar Tempo de cozimento: não especificado exatamente; as asas são fritas até ficarem bem douradas Tempo total: mínimo de 30 minutos, mais o tempo de fritura Porções: não especificado; a receita usa 6 asas de frango, cortadas ao meio, ou seja, aproximadamente 12 pedaços Dificuldade: fácil Tipo de receita: asas de frango empanadas, picantes, fritas Ingredientes 6 asas de frango 1/2 colher de sopa de pimenta chili 1/2 colher de chá de Vegeta 1 pitada de pimenta-do-reino 1 colher de sopa de manjericão Óleo para fritar, suficiente para cobrir as asas 7 colheres de sopa de farinha de rosca 7 colheres de sopa de farinha de trigo 2 ovos Modo de preparo 1. Prepare as asas Corte cada asa de frango ao meio, na articulação. Assim, elas cozinham mais facilmente e são mais fáceis de passar pela farinha, ovo e farinha de rosca. 2. Tempere a carne Coloque as asas em uma tigela e adicione a pimenta chili, Vegeta, pimenta-do-reino e manjericão. Misture bem, para que os temperos cubram todos os pedaços. Cubra a tigela e deixe as asas na geladeira por 30 minutos. Esse tempo está incluído para temperar, sem necessidade de outros ingredientes para marinar. 3. Prepare a cobertura Coloque a farinha em uma tigela, os ovos em outra e a farinha de rosca em uma terceira. Bata os ovos até ficarem homogêneos. Passe cada pedaço de frango pela farinha, depois pelo ovo e, por último, pela farinha de rosca. Certifique-se de que a farinha de rosca cubra bem a superfície da asa, para formar a crosta na fritura. 4. Aqueça o óleo Coloque o óleo em uma panela. A quantidade deve ser suficiente para que as asas fiquem cobertas durante a fritura. O óleo deve estar bem quente antes de adicionar a carne. Se as asas forem colocadas em um óleo muito frio, a crosta pode absorver mais óleo e não dourar tão bem. 5. Frite as asas Coloque os pedaços empanados no óleo quente e deixe-os dourar bem. Não é recomendado colocar todas as asas de uma vez se a panela for pequena, pois a temperatura do óleo pode cair. Quando a crosta estiver dourada, retire as asas para um papel toalha. Deixe-as por alguns momentos para escorrer o excesso de óleo. 6. Sirva As asas picantes devem ser servidas quentes. Na receita original, foram acompanhadas de batatas fritas e molho de alho. Por que faço essa receita com frequência Gosto dessa receita porque usa ingredientes comuns e não tem um preparo complicado. Os 30 minutos na geladeira são suficientes para que as asas absorvam o sabor dos temperos, e a cobertura de farinha, ovo e farinha de rosca as deixa levemente crocantes por fora. É também uma opção prática quando quero asas empanadas feitas em casa, sem precisar preparar uma massa separada. As quantidades de farinha e farinha de rosca são suficientes para as 6 asas da receita, mas pode sobrar um pouco após passar todos os pedaços. Dicas e variações Dicas Corte as asas na articulação antes de temperar. Os pedaços menores são mais fáceis de manusear e se cobrem uniformemente com farinha, ovo e farinha de rosca. Respeite o tempo de 30 minutos na geladeira. É a parte de preparação mencionada na receita e ajuda os temperos a se distribuírem na carne. O óleo deve cobrir as asas na panela. Frite até que fiquem bem douradas, sem retirá-las assim que a farinha de rosca começar a mudar de cor. Retire as asas para o papel toalha após a fritura. Assim, uma parte do óleo da superfície é removida antes de servir. Não coloque todos os pedaços uns sobre os outros após retirá-los. A crosta se mantém melhor se as asas tiverem espaço entre si e não ficarem no óleo escorrido. Substituições A Vegeta pode ser mantida exatamente como na receita original ou pode ser omitida se você preferir não usá-la. Nesse caso, o sabor final será menos salgado e menos temperado. Para um sabor menos picante, pode-se usar menos pimenta chili. Se quiser asas mais apimentadas, a quantidade pode ser aumentada, mas isso altera as proporções da receita básica. O manjericão pode ser reduzido se você não gostar do seu aroma. Não é necessário substituir o ingrediente por outro tempero para que a receita possa ser preparada. Variações A receita pode ser feita com as asas cortadas ao meio, como descrito aqui, ou com os pedaços inteiros. No caso dos pedaços inteiros, passar pela farinha, ovo e farinha de rosca pode ser um pouco mais difícil. Para uma crosta com sabor mais intenso de pimenta chili, a quantidade de pimenta chili na mistura de temperos pode ser mantida e misturada bem com as asas antes de ir para a geladeira. Não é necessário modificar a farinha de rosca. Se você estiver preparando mais asas, aumente proporcionalmente as quantidades de farinha, farinha de rosca e ovos. Para as 6 asas da receita básica, são usadas 7 colheres de sopa de farinha, 7 colheres de sopa de farinha de rosca e 2 ovos. Ideias de apresentação A forma de servir mencionada na receita é acompanhada de batatas fritas e molho de alho. As batatas podem ser servidas separadamente, e o molho em uma tigela pequena, para que cada um adicione a quantidade que desejar. As asas podem ser servidas simples, imediatamente após escorridas do óleo. O importante é consumi-las quentes, quando a crosta ainda está crocante. Perguntas frequentes Quantas peças resultam das 6 asas de frango? Se cada asa é cortada ao meio, resultam aproximadamente 12 pedaços. O número pode variar um pouco dependendo de como as asas são cortadas. Quanto tempo as asas devem ficar na geladeira? As asas devem ficar 30 minutos na geladeira após serem misturadas com Vegeta, pimenta-do-reino, manjericão e pimenta chili. Este é o tempo de marinada indicado na receita. Como sei que o óleo está pronto? A receita indica que as asas devem ser colocadas em óleo quente. Basicamente, o óleo deve estar quente o suficiente para que a farinha de rosca comece a dourar assim que o pedaço for introduzido, sem que ele permaneça muito tempo pálido e embebido em óleo. Posso usar menos óleo? A receita é pensada para fritura em óleo que cubra as asas. Se você usar menos, os pedaços devem ser virados para dourar de todos os lados, e o resultado pode ser diferente da versão original. Com o que posso servir as asas empanadas? Na receita básica, as asas são servidas com batatas fritas e molho de alho. Estes permanecem os acompanhamentos mais adequados para a versão descrita aqui. Valores nutricionais Os valores são estimativos e referem-se às asas empanadas, sem as batatas fritas e molho de alho. Não é possível calcular exatamente a quantidade de óleo absorvida, e isso depende do tamanho das asas e da fritura. Para aproximadamente uma asa de frango empanada, ou seja, uma porção calculada como 1/6 da receita, a estimativa é: Calorias: aproximadamente 280-380 kcal Proteínas: aproximadamente 20-25 g Carboidratos: aproximadamente 10-18 g Gorduras: aproximadamente 18-25 g Os valores aumentam se as asas forem servidas com batatas fritas e molho de alho. A farinha de rosca e a farinha contribuem principalmente para a ingestão de carboidratos, e o óleo utilizado na fritura pode alterar significativamente o número de calorias. Armazenamento e reaquecimento As asas são melhores servidas imediatamente, enquanto a crosta ainda está bem dourada. Se sobrar, deixe esfriar e guarde na geladeira em um recipiente fechado. Ao reaquecer, a crosta não ficará a mesma que após a fritura, pois absorverá umidade. Para um resultado o mais próximo possível do original, aqueça até que estejam bem quentes, sem deixá-las muito tempo no óleo. O molho e as batatas fritas devem ser armazenados separadamente das asas.

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