Ali di pollo piccanti

Ali di pollo impanate, speziate e fritte in olio Domenica ho mangiato ali piccanti da KFC e ho voluto provare una versione fatta in casa. La ricetta è semplice: le ali vengono speziate, lasciate un po' in frigorifero, poi passate nella farina, nelle uova e nel pangrattato. Si friggono in olio caldo finché la crosta non diventa ben dorata. Le ho servite con patatine fritte e salsa all'aglio. Info rapide Tempo di preparazione: circa 30 minuti per la speziatura e marinatura Tempo di cottura: non specificato esattamente; le ali si friggono fino a doratura Tempo totale: minimo 30 minuti, più il tempo di frittura Porzioni: non specificato; la ricetta utilizza 6 ali di pollo, tagliate a metà, ovvero circa 12 pezzi Difficoltà: facile Tipo di ricetta: ali di pollo impanate, piccanti, fritte Ingredienti 6 ali di pollo 1/2 cucchiaio di chili 1/2 cucchiaino di Vegeta 1 pizzico di pepe 1 cucchiaio di basilico Olio per friggere, sufficiente a coprire le ali 7 cucchiai di pangrattato 7 cucchiai di farina 2 uova Modalità di preparazione 1. Prepara le ali Taglia ogni ala di pollo in due pezzi, all'articolazione. In questo modo si cuociono più facilmente e sono più semplici da passare nella farina, nelle uova e nel pangrattato. 2. Spezia la carne Metti le ali in un recipiente e aggiungi chili, Vegeta, pepe e basilico. Mescola bene affinché le spezie aderiscano a tutti i pezzi. Copri il recipiente e lascia le ali in frigorifero per 30 minuti. Questo tempo è incluso per la speziatura, senza necessità di ulteriori ingredienti per la marinatura. 3. Prepara la panatura Metti la farina in un recipiente, le uova in un altro e il pangrattato in un terzo. Sbatti le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Passa ogni pezzo di pollo nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Assicurati che il pangrattato copra bene la superficie dell'ala, per formare una crosta durante la frittura. 4. Riscalda l'olio Metti l'olio in una pentola. La quantità deve essere sufficiente affinché le ali siano coperte durante la frittura. L'olio deve essere ben caldo prima di aggiungere la carne. Se le ali vengono messe in olio troppo freddo, la crosta può assorbire più olio e non dorarsi bene. 5. Friggi le ali Metti i pezzi impanati nell'olio caldo e lasciali dorare bene. Non è consigliato sovraffollare le ali se la pentola è piccola, poiché la temperatura dell'olio potrebbe abbassarsi. Quando la crosta diventa dorata, togli le ali su un tovagliolo di carta. Lasciale per alcuni istanti per far scolare l'olio in eccesso. 6. Servi Le ali piccanti si servono calde. Nella ricetta originale sono state accompagnate da patatine fritte e salsa all'aglio. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace questa ricetta perché utilizza ingredienti comuni e non ha una preparazione complicata. I 30 minuti in frigorifero sono sufficienti affinché le ali assorbano il sapore delle spezie, e la panatura con farina, uova e pangrattato le rende leggermente croccanti all'esterno. È anche una soluzione pratica quando voglio ali impanate fatte in casa, senza dover preparare una pastella separata. Le quantità di farina e pangrattato sono sufficienti per le 6 ali della ricetta, ma possono rimanere piccole quantità dopo aver passato tutti i pezzi. Consigli e variazioni Consigli Taglia le ali all'articolazione prima di speziarle. I pezzi più piccoli si maneggiano più facilmente e si coprono uniformemente con farina, uova e pangrattato. Rispetta il tempo di 30 minuti in frigorifero. È la parte di preparazione menzionata nella ricetta e aiuta le spezie a distribuirsi sulla carne. L'olio deve coprire le ali nella pentola. Friggile fino a doratura, senza toglierle non appena il pangrattato inizia a colorarsi. Togli le ali su un tovagliolo dopo la frittura. In questo modo si rimuove una parte dell'olio in superficie prima di servire. Non mettere tutti i pezzi uno sopra l'altro dopo averli tolti. La crosta si mantiene meglio se le ali hanno spazio tra di loro e non sono immerse nell'olio scolato. Sostituzioni La Vegeta può essere mantenuta esattamente come nella ricetta originale o può essere omessa se preferisci non usarla. In questo caso, il sapore finale sarà meno salato e meno speziato. Per un sapore meno piccante, si può usare meno chili. Se desideri ali più piccanti, la quantità può essere aumentata, ma questo cambierà le proporzioni nella ricetta base. Il basilico può essere ridotto se non ti piace il suo aroma. Non è necessario sostituire l'ingrediente con un'altra spezia per poter preparare la ricetta. Variazioni La ricetta può essere fatta con le ali tagliate a metà, come descritto qui, o con i pezzi interi. Nel caso di pezzi interi, passare nella farina, nelle uova e nel pangrattato può essere un po' più difficile. Per una crosta con un sapore di chili più pronunciato, si può mantenere la quantità di chili nella miscela di spezie e mescolare bene con le ali prima di metterle in frigorifero. Non è necessario modificare il pangrattato. Se prepari più ali, aumenta proporzionalmente le quantità di farina, pangrattato e uova. Per le 6 ali nella ricetta base si utilizzano 7 cucchiai di farina, 7 cucchiai di pangrattato e 2 uova. Idee per servire Il modo di servire menzionato nella ricetta è insieme a patatine fritte e salsa all'aglio. Le patatine possono essere messe separatamente e la salsa in una ciotola piccola, affinché ognuno possa aggiungere quanto desidera. Le ali possono essere servite anche semplicemente, subito dopo che si sono scolate dall'olio. È importante consumarle calde, quando la crosta è ancora fresca. Domande frequenti Quante pezzi si ottengono dalle 6 ali di pollo? Se ogni ala è tagliata a metà, si ottengono circa 12 pezzi. Il numero può variare leggermente a seconda di come vengono tagliate le ali. Quanto tempo devono stare le ali in frigorifero? Le ali devono stare 30 minuti in frigorifero dopo essere state mescolate con Vegeta, pepe, basilico e chili. Questo è il tempo di marinatura indicato nella ricetta. Come faccio a sapere che l'olio è pronto? La ricetta specifica che le ali devono essere messe in olio caldo. In pratica, l'olio deve essere sufficientemente caldo affinché il pangrattato inizi a dorarsi non appena il pezzo viene immerso, senza che rimanga a lungo pallido e intriso di olio. Posso usare meno olio? La ricetta è pensata per friggere in olio che copra le ali. Se usi meno, i pezzi devono essere girati per dorarsi su tutti i lati, e il risultato potrebbe essere diverso rispetto alla versione originale. Con cosa posso servire le ali impanate? Nella ricetta base, le ali si servono con patatine fritte e salsa all'aglio. Queste rimangono le guarnizioni più adatte per la variante descritta qui. Valori nutrizionali I valori sono stimati e si riferiscono alle ali impanate, senza le patatine fritte e la salsa all'aglio. Non è possibile calcolare esattamente la quantità di olio assorbita, e questo dipende dalle dimensioni delle ali e dalla frittura. Per circa un'ala di pollo impanata, ovvero una porzione calcolata come 1/6 della ricetta, la stima è: Calorie: circa 280-380 kcal Proteine: circa 20-25 g Carboidrati: circa 10-18 g Grassi: circa 18-25 g I valori aumentano se le ali sono servite con patatine fritte e salsa. Il pangrattato e la farina contribuiscono principalmente all'apporto di carboidrati, mentre l'olio utilizzato per la frittura può cambiare di molto il numero di calorie. Conservazione e riscaldamento Le ali sono migliori se servite immediatamente, mentre la crosta è ancora ben dorata. Se avanzano, lasciale raffreddare e conservale in frigorifero in un contenitore chiuso. Nel riscaldamento, la crosta non sarà più la stessa di dopo la frittura, poiché assorbirà umidità. Per un risultato il più vicino possibile a quello iniziale, riscaldale fino a che non sono ben calde, senza lasciarle a lungo nell'olio. La salsa e le patatine fritte si conservano separatamente dalle ali.

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Categoria: Carne Autore: Crenguta E. Visualizzazioni: 904 Data: 04.10.2024

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