Ostre skrzydełka

Skrzydełka kurczaka w panierce, przyprawione i smażone na głębokim oleju W niedzielę jadłem pikantne skrzydełka w KFC i chciałem spróbować domowej wersji. Przepis jest prosty: skrzydełka przyprawia się, zostawia na chwilę w lodówce, a następnie obtacza w mące, jajku i bułce tartej. Smaży się je na rozgrzanym oleju, aż panierka ładnie się zrumieni. Podawałem je z frytkami i czosnkowym sosem. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 30 minut na przyprawienie i marynowanie Czas gotowania: nie podano dokładnie; skrzydełka smaży się, aż będą ładnie zrumienione Czas całkowity: minimum 30 minut, plus czas smażenia Porcje: nie podano; przepis wykorzystuje 6 skrzydełek kurczaka, pokrojonych na pół, co daje około 12 kawałków Trudność: łatwe Typ przepisu: panierowane, pikantne, smażone skrzydełka kurczaka Składniki 6 skrzydełek kurczaka 1/2 łyżki chili 1/2 łyżeczki Vegety szczypta pieprzu 1 łyżka bazylii Olej do smażenia, wystarczająco, aby pokryć skrzydełka 7 łyżek bułki tartej 7 łyżek mąki 2 jajka Sposób przygotowania 1. Przygotuj skrzydełka Każde skrzydełko kurczaka pokrój na dwa kawałki w stawie. Dzięki temu łatwiej się je smaży i łatwiej obtacza w mące, jajku i bułce tartej. 2. Przypraw mięso Umieść skrzydełka w misce i dodaj chili, Vegetę, pieprz i bazylię. Dobrze wymieszaj, aby przyprawy pokryły wszystkie kawałki. Przykryj miskę i włóż skrzydełka do lodówki na 30 minut. Ten czas jest uwzględniony w przyprawianiu, bez potrzeby dodawania innych składników do marynaty. 3. Przygotuj panierkę Umieść mąkę w jednej misce, jajka w drugiej i bułkę tartą w trzeciej. Roztrzep jajka, aż będą jednolite. Każdy kawałek kurczaka obtocz w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej. Upewnij się, że bułka tarta dobrze pokrywa powierzchnię skrzydełka, aby uzyskać chrupiącą panierkę podczas smażenia. 4. Rozgrzej olej Wlej olej do garnka. Ilość powinna być wystarczająca, aby skrzydełka były pokryte podczas smażenia. Olej powinien być dobrze rozgrzany, zanim dodasz mięso. Jeśli skrzydełka trafią do zbyt zimnego oleju, panierka może wchłonąć więcej oleju i nie zrumieni się tak dobrze. 5. Smaż skrzydełka Umieść panierowane kawałki w rozgrzanym oleju i pozwól im się ładnie zrumienić. Nie należy zbyt mocno upychać wszystkich skrzydełek, jeśli garnek jest mały, ponieważ temperatura oleju może spaść. Gdy panierka nabierze złotego koloru, wyjmij skrzydełka na papierowy ręcznik. Pozwól im chwilę odpocząć, aby ociekły z nadmiaru oleju. 6. Podawaj Pikantne skrzydełka podaje się na ciepło. W oryginalnym przepisie były podawane z frytkami i czosnkowym sosem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ wykorzystuje zwykłe składniki i nie wymaga skomplikowanego przygotowania. 30 minut w lodówce wystarcza, aby skrzydełka nabrały smaku od przypraw, a panierka z mąki, jajka i bułki tartej sprawia, że są lekko chrupiące z zewnątrz. To także praktyczna opcja, gdy chcę domowe panierowane skrzydełka, bez konieczności przygotowywania osobnego ciasta. Ilości mąki i bułki tartej są wystarczające dla 6 skrzydełek w przepisie, ale mogą pozostać małe resztki po obtoczeniu wszystkich kawałków. Porady i wariacje Porady Pokrój skrzydełka w stawie przed przyprawieniem. Mniejsze kawałki łatwiej się obraca i równomiernie pokrywają mąką, jajkiem i bułką tartą. Przestrzegaj 30 minut w lodówce. To część przygotowania wymieniona w przepisie i pomaga przyprawom równomiernie się rozłożyć na mięsie. Olej powinien pokrywać skrzydełka w garnku. Smaż je, aż będą ładnie zrumienione, nie wyjmując ich od razu, gdy panierka zaczyna się kolorować. Wyjmij skrzydełka na ręcznik papierowy po smażeniu. W ten sposób usuniesz część oleju z powierzchni przed podaniem. Nie kładź wszystkich kawałków jeden na drugim po wyjęciu. Panierka lepiej się utrzymuje, gdy skrzydełka mają miejsce między sobą i nie są zanurzone w ociekającym oleju. Zamienniki Vegetę można pozostawić tak, jak w oryginalnym przepisie lub pominąć, jeśli wolisz jej nie używać. W takim przypadku końcowy smak będzie mniej słony i mniej przyprawiony. Aby uzyskać mniej pikantny smak, można użyć mniej chili. Jeśli chcesz, aby skrzydełka były bardziej ostre, ilość może być zwiększona, ale to zmienia proporcje w podstawowym przepisie. Bazylię można zmniejszyć, jeśli nie lubisz jej aromatu. Nie ma potrzeby zastępowania składnika inną przyprawą, aby przepis mógł być przygotowany. Wariacje Przepis można wykonać ze skrzydełkami pokrojonymi na pół, jak opisano tutaj, lub z całymi kawałkami. W przypadku całych kawałków, obtaczanie w mące, jajku i bułce tartej może być nieco trudniejsze. Aby uzyskać bardziej wyraźną panierkę o smaku chili, można pozostawić ilość chili w składnikach przypraw i dobrze wymieszać z skrzydełkami przed włożeniem do lodówki. Nie ma potrzeby modyfikowania bułki tartej. Jeśli przygotowujesz więcej skrzydełek, proporcjonalnie zwiększ ilości mąki, bułki tartej i jajek. Dla 6 skrzydełek w podstawowym przepisie używa się 7 łyżek mąki, 7 łyżek bułki tartej i 2 jajek. Pomysły na podanie Sposób podania wymieniony w przepisie to frytki i czosnkowy sos. Frytki można podać osobno, a sos w małej miseczce, aby każdy mógł dodać tyle, ile chce. Skrzydełka można również podać same, zaraz po odsączeniu z oleju. Ważne, aby były spożywane na ciepło, gdy panierka jest jeszcze chrupiąca. Często zadawane pytania Ile kawałków powstaje z 6 skrzydełek kurczaka? Jeśli każde skrzydełko jest pokrojone na pół, powstaje około 12 kawałków. Liczba może się nieco różnić w zależności od sposobu krojenia skrzydełek. Ile czasu powinny stać skrzydełka w lodówce? Skrzydełka powinny stać w lodówce przez 30 minut po wymieszaniu z Vegetą, pieprzem, bazylią i chili. To czas marynowania podany w przepisie. Jak mogę rozpoznać, że olej jest gotowy? Przepis wskazuje, że skrzydełka powinny być umieszczone w rozgrzanym oleju. W praktyce olej powinien być wystarczająco gorący, aby bułka tarta zaczęła się rumienić po włożeniu kawałka, bez pozostawiania go długo bladego i nasiąkniętego olejem. Czy mogę użyć mniej oleju? Przepis jest zaprojektowany do smażenia w oleju, który pokrywa skrzydełka. Jeśli użyjesz mniej, kawałki muszą być obracane, aby zrumieniły się ze wszystkich stron, a wynik może być inny niż w oryginalnej wersji. Z czym mogę podać panierowane skrzydełka? W podstawowym przepisie skrzydełka podaje się z frytkami i czosnkowym sosem. To nadal najbardziej odpowiednie dodatki do opisanej tutaj wersji. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i dotyczą panierowanych skrzydełek, bez frytek i czosnkowego sosu. Nie można dokładnie obliczyć ilości wchłoniętego oleju, a to zależy od wielkości skrzydełek i smażenia. Dla około jednej panierowanej skrzydełka kurczaka, czyli porcji obliczonej jako 1/6 przepisu, szacunkowe wartości to: Kalorie: około 280-380 kcal Białko: około 20-25 g Węglowodany: około 10-18 g Tłuszcze: około 18-25 g Wartości wzrastają, jeśli skrzydełka są podawane z frytkami i czosnkowym sosem. Bułka tarta i mąka w głównej mierze przyczyniają się do spożycia węglowodanów, a olej użyty do smażenia może najbardziej wpłynąć na liczbę kalorii. Przechowywanie i podgrzewanie Skrzydełka są najlepsze, gdy są podawane od razu, gdy panierka jest jeszcze dobrze zrumieniona. Jeśli zostaną, pozwól im ostygnąć i przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Podczas podgrzewania panierka nie będzie już taka sama jak po smażeniu, ponieważ wchłonie wilgoć. Aby uzyskać jak najbliższy oryginalnemu efekt, podgrzewaj je, aż będą dobrze ciepłe, nie pozostawiając ich długo w oleju. Sos czosnkowy i frytki przechowuj oddzielnie od skrzydełek.