スパイシーウィング
鶏の手羽先のフライ、スパイシーな味付けで油で揚げたもの 日曜日にKFCでスパイシーな手羽先を食べて、家で作るバージョンを試してみたくなりました。レシピはシンプルです：手羽先にスパイスを振りかけ、冷蔵庫で少し寝かせた後、小麦粉、卵、パン粉を通します。熱した油で、皮がしっかりと色づくまで揚げます。私はフライドポテトとガーリックソースを添えて出しました。 クイック情報 調理時間：味付けとマリネに約30分 調理時間：正確には指定されていませんが、手羽先はしっかりと色づくまで揚げます。 合計時間：最低30分、揚げる時間は別 分量：指定なし；レシピでは6本の手羽先を使い、2つに切るので約12個になります。 難易度：簡単 レシピのタイプ：スパイシーなフライド鶏の手羽先 材料 鶏の手羽先6本 1/2大さじのチリ 1/2小さじのベジタ 1つまみの黒胡椒 1大さじのバジル 揚げ油（手羽先を覆うのに十分な量） 7大さじのパン粉 7大さじの小麦粉 2個の卵 作り方 1. 手羽先の準備 鶏の手羽先を関節で2つに切ります。こうすることで、調理が簡単になり、小麦粉、卵、パン粉を通しやすくなります。 2. 肉に味付け 手羽先をボウルに入れ、チリ、ベジタ、黒胡椒、バジルを加えます。スパイスが全ての部分に行き渡るようによく混ぜます。 ボウルをカバーし、手羽先を冷蔵庫で30分置きます。この時間は味付けのためのもので、マリネ用の他の材料は必要ありません。 3. 衣の準備 小麦粉をボウルに入れ、別のボウルに卵を、さらに別のボウルにパン粉を入れます。卵をよく混ぜます。 鶏肉の各部分を小麦粉に通し、次に卵、最後にパン粉を通します。パン粉が手羽先の表面をしっかりと覆うように注意してください。 4. 油を熱する 鍋に油を入れます。手羽先が揚げる際に覆われるのに十分な量が必要です。 肉を入れる前に油が十分に熱くなっていることを確認してください。手羽先が冷たい油に入ると、衣が油を吸収しすぎて、うまく色づかない可能性があります。 5. 手羽先を揚げる 衣をつけた手羽先を熱した油に入れ、しっかりと色づくまで揚げます。鍋が小さい場合は、全ての手羽先を一度に入れない方が良いです。油の温度が下がる可能性があります。 衣がきつね色になると、手羽先をペーパータオルの上に取り出します。余分な油を切るために、少しの間置いておきます。 6. サーブする スパイシーな手羽先は熱いうちに提供します。元のレシピでは、フライドポテトとガーリックソースを添えていました。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、普通の材料を使い、複雑な準備が必要ないからです。冷蔵庫での30分は、手羽先がスパイスの風味を吸収するのに十分で、小麦粉、卵、パン粉の衣が外側を軽くカリカリにしてくれます。 また、別の衣を準備することなく、家で作るフライド手羽先を簡単に作れる実用的なバージョンです。小麦粉とパン粉の量は、レシピの6本の手羽先に対して十分ですが、全ての部分を通した後に少し残ることがあります。 ヒントとバリエーション ヒント 味付けする前に手羽先を関節で切ります。小さな部分の方が扱いやすく、小麦粉、卵、パン粉が均等に覆われます。 冷蔵庫で30分の時間を守ってください。これはレシピに記載されている準備の部分で、スパイスが肉に均等に行き渡るのに役立ちます。 鍋の中で手羽先が油に覆われるようにします。しっかりと色づくまで揚げ、パン粉が色づき始めたらすぐに取り出さないでください。 揚げた後はペーパータオルの上に手羽先を取り出します。こうすることで、表面の余分な油を取り除くことができます。 取り出した後は、全ての部分を重ねないでください。手羽先の間にスペースがあると、衣がより良く保たれます。 置き換え ベジタは元のレシピのまま使用することも、使用しないこともできます。この場合、最終的な味は少し塩気が少なく、スパイシーさも減ります。 辛さを減らしたい場合は、チリを少なくすることができます。もっと辛い手羽先が欲しい場合は、量を増やすことができますが、これは基本のレシピの比例を変えます。 バジルは、香りが好みでない場合は減らすことができます。レシピを作るために他のスパイスに置き換える必要はありません。 バリエーション このレシピは、ここで説明されているように手羽先を2つに切ることも、全体のまま使用することもできます。全体のままの場合、小麦粉、卵、パン粉を通すのが少し難しくなるかもしれません。 チリの風味をより強くしたい場合は、スパイスの中のチリの量をそのままにして、手羽先とよく混ぜてから冷蔵庫に入れます。パン粉を変更する必要はありません。 より多くの手羽先を準備する場合は、小麦粉、パン粉、卵の量を比例的に増やします。基本のレシピでは、6本の手羽先に対して7大さじの小麦粉、7大さじのパン粉、2個の卵を使用します。 提供のアイデア レシピに記載されている提供方法は、フライドポテトとガーリックソースを添えることです。ポテトは別に提供し、ソースは小さなボウルに入れて、各自が好みの量を加えることができます。 手羽先は、油を切った後すぐにシンプルに提供することもできます。重要なのは、衣がまだ新鮮でカリッとした状態で食べることです。 よくある質問 6本の鶏の手羽先から何個の部分ができますか？ 各手羽先を2つに切ると、約12個の部分ができます。切り方によって少し変わることがあります。 手羽先は冷蔵庫でどのくらい置いておくべきですか？ 手羽先は、ベジタ、黒胡椒、バジル、チリと混ぜた後、冷蔵庫で30分置きます。これはレシピに記載されているマリネの時間です。 油の準備ができているかどうかはどうやってわかりますか？ レシピでは、手羽先を熱い油に入れることが指定されています。実際には、油が十分に熱くなっている必要があり、パン粉が色づき始めるのは、肉を入れた後、長い間色が変わらずに油を吸収しているときではありません。 油を少なく使うことはできますか？ レシピは手羽先を覆う油で揚げることを想定しています。油を少なく使う場合は、全ての部分が均等に色づくために、肉をひっくり返す必要がありますが、結果は元のバージョンとは異なる可能性があります。 手羽先をどうやって提供すればいいですか？ 基本のレシピでは、手羽先はフライドポテトとガーリックソースを添えて提供します。これらはここで説明されているバージョンに最も適した付け合わせです。 栄養価 栄養価は推定値で、フライド手羽先に関するもので、フライドポテトやガーリックソースは含まれていません。吸収される油の量は正確に計算できず、手羽先の大きさや揚げ方によって異なります。 約1本のフライド鶏の手羽先、つまりレシピの1/6のポーションの推定値は： カロリー：約280-380 kcal タンパク質：約20-25 g 炭水化物：約10-18 g 脂肪：約18-25 g フライドポテトやガーリックソースを添えると、栄養価は増加します。パン粉と小麦粉は主に炭水化物の摂取に寄与し、揚げに使用する油がカロリー数に最も影響を与えます。 保存と再加熱 手羽先は、衣がしっかりと色づいているうちにすぐに提供するのが最良です。残った場合は、冷やして密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。 再加熱すると、衣は揚げた時のようにはならず、湿気を吸収します。元の状態に近い結果を得るためには、十分に温かくなるまで加熱し、油に長時間置かないようにします。ガーリックソースとフライドポテトは手羽先とは別に保存します。
材料
- 鶏の翼6本、チリペッパー大さじ半分、ベジータ小さじ半分、胡椒ひとつまみ、揚げ用の油、パン粉大さじ7、薄力粉大さじ7、卵2個、バジル大さじ1。
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