Древний торт

Я впервые приготовила Torta antica на семейном празднике, адаптировав классический рецепт, который у меня есть уже некоторое время. Я заметила, что если оставить взбитые сливки только для украшения и выбрать легкий крем с маскарпоне, торт получается более по моему вкусу. Его несложно приготовить, а ингредиенты легко найти. Форма диаметром 22 см подходит и обеспечивает не слишком толстое, но и не тонкое тесто. Быстрая информация Общее время: около 1 часа (включая охлаждение и сборку) Время приготовления: 20 минут Время выпечки: 20-25 минут Порции: 8 Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт, подходящий для особых дней или когда хотите чего-то более праздничного Ингредиенты Корж: 2 яйца 100 г сахара 100 г растопленного масла 160 г муки половина пакетика разрыхлителя 9 столовых ложек сока из компота ананаса один компот ананаса (580 г, обычно 6-7 больших ломтиков) Крем: 2 желтка 250 г маскарпоне 3 столовые ложки сахара 2 белка (остались от желтков) Украсить: свежие фрукты или кубики ананаса (из компота) тертый шоколад или хлопья, по желанию Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте круглую форму диаметром 22 см маслом и посыпьте мукой. 2. Приготовьте корж: положите растопленное масло и сахар в миску и перемешайте только до однородности. Добавьте яйца, муку, разрыхлитель и 9 столовых ложек сока из компота ананаса. Перемешайте все до получения однородного теста без комков. 3. Откройте консерву с ананасом, слейте сок и оставьте его для коржа и пропитки. Выложите ломтики ананаса на дно формы, не накладывая их друг на друга. Вылейте тесто на них и слегка выровняйте. 4. Поставьте форму в духовку на 20-25 минут. Корж должен слегка подрумяниться и пройти тест на шпажку. Достань форму и дай коржу полностью остыть в форме или на решетке, чтобы он не крошился при нарезке. 5. Пока корж выпекается, займитесь кремом. Взбейте желтки с сахаром до светлого цвета. Добавьте маскарпоне и хорошо перемешайте до получения однородной массы. 6. Взбейте белки в крепкую пену. Осторожно введите их в крем с маскарпоне с помощью лопатки, чтобы масса не осела слишком сильно. Крем получится довольно воздушным. 7. Когда корж остынет, разрежьте его горизонтально на две как можно более равные части. Положите первую половину на тарелку. Легко пропитайте оставшимся соком из компота (не переусердствуйте, чтобы не сделать слишком влажным). 8. Распределите половину крема по коржу. Сверху на крем можно посыпать несколько кубиков ананаса, если хотите что-то более свежее внутри. 9. Положите сверху вторую половину коржа, с ананасом наружу. Остатком крема украсьте сверху или по краям, по желанию. Я также добавляю сверху нарезанный кубиками ананас или немного тертого шоколада. 10. Оставьте торт хотя бы на час в холодильнике перед тем, как его нарезать, чтобы ароматы смешались. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот торт быстр в сравнении с другими вариантами с коржами или сложными кремами. Ингредиенты недорогие и доступны почти всегда. Мне нравится, что он довольно легкий, не тяжелый и не слишком сладкий. Он хорошо сохраняется даже на следующий день, если вы храните его в холодильнике. Советы и вариации Советы Если корж кажется слишком мягким после выпечки, дайте ему полностью остыть перед нарезкой. Ананас содержит много воды, поэтому не добавляйте слишком много сока для пропитки. Не перемешивайте слишком сильно крем после добавления белков; используйте широкие движения, снизу вверх. Вы можете сделать крем за день до этого и хранить его в холодильнике под крышкой. Замены Маскарпоне можно заменить более жирным творожным сыром, но вкус будет немного другим. Если у вас нет ананаса из компота, вы можете использовать свежий ананас, но вам нужно будет нарезать его очень тонко и немного отварить, чтобы он не был слишком жестким. Если вы хотите безлактозный вариант, используйте безлактозное масло и маскарпоне. Вариации Можно добавить немного тертой лимонной корки в корж или в крем для более свежего акцента. Для украшения используйте и другие фрукты: киви, клубнику, апельсины, в зависимости от сезона. Вы можете сделать более высокий корж, используя меньшую форму, но вам нужно будет немного увеличить время выпечки. Идеи для подачи Обычно я подаю его холодным, прямо из холодильника, так как он лучше сохраняет форму. Хорошо сочетается с кофе или чаем, но и просто тоже вкусно. Вы можете подать рядом шарик ванильного мороженого, если хотите чего-то более насыщенного. Часто задаваемые вопросы Можно ли сделать корж за день до? Да, корж хорошо сохраняется, накрытым, при комнатной температуре или в холодильнике, если на кухне очень жарко. Если у меня нет формы 22 см, могу ли я использовать другую? Да, вы можете использовать форму 20 или 24 см. В меньшей форме корж получится немного выше и потребуется на 2-3 минуты больше в духовке; в большей форме он будет немного ниже, но его можно нарезать так же хорошо. Обязательно ли ставить крем между коржами? Нет, классическая версия имеет только взбитые сливки для украшения, а остальное - корж с ананасом. Вы можете пропустить крем, но я предпочитаю так для текстуры. Сколько сахара я могу уменьшить, если не хочу, чтобы было сладко? Вы можете уменьшить до 80 г сахара в корже и до 2 столовых ложек в креме без проблем, особенно если используете сладкий компот. Пищевая ценность Оценка на один кусок (из 8): примерно 320-350 ккал, 20 г углеводов, 5-6 г белка, 18-20 г жиров. Значения могут варьироваться в зависимости от типа маскарпоне, от того, сколько крема вы используете и сколько сока из компота остается в корже. Торт не относится к самым диетическим, но и не содержит слишком много сахара или взбитых сливок. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Корж с ананасом остается мягким, не высыхает. Это не тот торт, который можно разогреть, но после холодильника его легче нарезать. Если вы хотите подать его при комнатной температуре, достаньте его за 10-15 минут до подачи.

Ингредиенты

Основа 2 яйца 100 г сахара 100 г масла 160 г муки половина пакета разрыхлителя 9 столовых ложек сока ананасового компота одна банка ананаса (580 г) Крем 2 желтка 250 г маскарпоне 3 столовые ложки саха
фрукты ...

Древний торт

Ингредиенты

Теги

Категории