Torta antica

Am făcut Torta antica prima dată la o sărbătoare de familie, adaptată după o rețetă clasică pe care o am de ceva vreme. Am observat că dacă păstrez frișca doar pentru decor și optez pentru o cremă ușoară cu mascarpone, tortul iese mai pe gustul meu. Nu e complicat de făcut, iar ingredientele se găsesc ușor. Tava de 22 cm e potrivită și asigură un blat nu prea gros, dar nici subțire. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră (cu tot cu răcire și asamblare) Timp preparare: 20 minute Timp coacere: 20-25 minute Porții: 8 Dificultate: medie Tip rețetă: tort de casă, potrivit pentru zile speciale sau când vreți ceva mai festiv Ingrediente Blat: 2 ouă 100 g zahăr 100 g unt topit 160 g făină jumătate de plic praf de copt 9 linguri suc din compotul de ananas un compot de ananas (580 g, de obicei sunt 6-7 felii mari) Cremă: 2 gălbenușuri 250 g mascarpone 3 linguri zahăr 2 albușuri (rămase de la gălbenușuri) Ornat: fructe proaspete sau cuburi de ananas (din compot) ciocolată rasă sau fulgi, opțional Mod de preparare 1. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă rotundă de 22 cm cu unt și tapeteaz-o cu făină. 2. Pregătește blatul: pune untul topit și zahărul într-un bol și amestecă doar cât să se omogenizeze. Adaugă ouăle, făina, praful de copt și cele 9 linguri de suc din compotul de ananas. Amestecă totul până când ai un aluat neted, fără cocoloașe. 3. Deschide conserva de ananas, scurge feliile și păstrează sucul pentru blat și pentru însiropat. Așază feliile de ananas pe fundul tăvii, fără să le suprapui. Toarnă aluatul peste ele și nivelează ușor. 4. Pune tava la cuptor pentru 20-25 de minute. Blatul trebuie să fie rumenit ușor și să treacă testul scobitorii. Scoate tava și lasă blatul să se răcească complet în tavă sau pe un grătar, ca să nu se fărâmițeze la tăiere. 5. Cât se coace blatul, ocupă-te de cremă. Freacă gălbenușurile cu zahărul până devin deschise la culoare. Adaugă mascarponele și amestecă bine până ai o compoziție uniformă. 6. Bate albușurile spumă tare. Încorporează-le ușor în crema de mascarpone cu o spatulă, ca să nu se lase prea mult compoziția. Crema va ieși destul de aerată. 7. Când blatul s-a răcit, taie-l pe orizontal în două părți cât de egale poți. Pune prima jumătate pe un platou. Însiropează ușor cu sucul rămas de la compot (nu exagera ca să nu devină prea ud). 8. Întinde jumătate din cremă peste blat. Peste cremă poți să presari câteva cubulețe de ananas dacă vrei ceva mai proaspăt la interior. 9. Pune deasupra cealaltă jumătate de blat, cu partea cu ananas spre exterior. Cu restul de cremă ornează deasupra sau pe margini, după preferință. Eu mai pun deasupra și ananas tăiat cuburi mici sau puțină ciocolată rasă. 10. Lasă tortul măcar o oră la rece înainte de a-l tăia, ca să se întrepătrundă aromele. De ce fac rețeta des Tortul ăsta e rapid față de alte variante cu foi sau creme elaborate. Ingredientele nu sunt costisitoare și se găsesc aproape oricând. Îmi place că e destul de lejer, nu greu sau dulce exagerat. Merge bine chiar și a doua zi dacă îl păstrezi la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă blatul pare prea moale după copt, lasă-l să se răcească complet înainte să-l tai. Ananasul conține multă apă, deci nu pune mult suc la însiropat. Nu amesteca prea mult crema după ce ai adăugat albușurile; folosește mișcări largi, de jos în sus. Poți face crema cu o zi înainte și o păstrezi la frigider acoperită. Înlocuiri Mascarponele poate fi înlocuit cu o cremă de brânză mai grasă, dar gustul va fi ușor diferit. Dacă nu ai ananas din compot, poți folosi ananas proaspăt, dar va trebui să-l feliezi foarte subțire și să fierbi puțin ca să nu fie prea dur. Dacă vrei o variantă fără lactoză, folosește un unt și un mascarpone fără lactoză. Variații Se poate adăuga puțină coajă rasă de lămâie în blat sau în cremă pentru o notă mai proaspătă. Pentru decor, folosește și alte fructe: kiwi, căpșuni, portocale, după sezon. Poți face un blat mai înalt dacă folosești o tavă mai mică, dar va trebui să crești puțin timpul de coacere. Idei de servire Îl servesc de obicei rece, de la frigider, pentru că își păstrează mai bine forma. Merge cu cafea sau ceai, dar și simplu. Poți pune lângă o cupă de înghețată de vanilie, dacă vrei ceva mai bogat. Întrebări frecvente Se poate face blatul cu o zi înainte? Da, blatul se păstrează bine, acoperit, la temperatura camerei sau la frigider dacă e foarte cald în bucătărie. Dacă nu am tavă de 22 cm, pot folosi alta? Da, poți folosi o tavă de 20 sau 24 cm. În tava mai mică iese un pic mai înalt și necesită 2-3 minute în plus la cuptor; în cea mai mare, va fi puțin mai scund, dar se poate tăia la fel de bine. E obligatoriu să pun crema între blaturi? Nu, versiunea clasică are doar frișcă pentru decor și restul este blat cu ananas. Poți omite crema, dar eu o prefer așa pentru textură. Cât zahăr pot să scad dacă nu vreau să fie dulce? Poți reduce la 80 g zahărul din blat și la 2 linguri în cremă fără probleme, mai ales dacă folosești compot dulce. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 8): aproximativ 320-350 kcal, 20 g carbohidrați, 5-6 g proteine, 18-20 g grăsimi. Valorile pot varia în funcție de tipul mascarpone, de câtă cremă folosești și de cât suc din compot rămâne în blat. Tortul nu e printre cele mai dietetice, dar nici nu are foarte mult zahăr sau frișcă. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Blatul cu ananas rămâne moale, nu se usucă. Nu e genul de tort care se reîncălzește, dar după frigider se taie mai ușor. Dacă vrei să-l servești la temperatura camerei, scoate-l cu 10-15 minute înainte. Torta antica rămâne simplă și echilibrată, fără ingrediente greu de găsit sau pași complicați. Rețeta asta e varianta care mi se pare cel mai ușor de reprodus acasă, chiar și fără multă experiență.

Etichete

torta antica

Categorie: Desert Autor: Clementina D. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Torta antica de Clementina D. - Rețete Recipia 1

Desert - Torta antica de Clementina D. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii