古老的蛋糕
我第一次在家庭聚会上做了古老的蛋糕，按照我拥有的经典食谱进行改编。我注意到，如果我只将鲜奶油用于装饰，而选择用马斯卡彭奶酪制作轻盈的奶油，蛋糕会更符合我的口味。制作起来并不复杂，材料也容易找到。22厘米的烤盘非常合适，能确保底座不太厚也不太薄。 快速信息 总时间：大约1小时（包括冷却和组装） 准备时间：20分钟 烘烤时间：20-25分钟 份量：8 难度：中等 食谱类型：家常蛋糕，适合特殊日子或想要一些节日气氛时 材料 底座： 2个鸡蛋 100克糖 100克融化的黄油 160克面粉 半包泡打粉 9汤匙菠萝罐头汁 1罐菠萝（580克，通常有6-7片大片） 奶油： 2个蛋黄 250克马斯卡彭奶酪 3汤匙糖 2个蛋白（剩下的蛋黄） 装饰： 新鲜水果或菠萝块（来自罐头） 可选：刨碎的巧克力或巧克力片 制作方法 1. 将烤箱预热至180°C。用黄油涂抹22厘米的圆形烤盘，并撒上面粉。 2. 准备底座：将融化的黄油和糖放入碗中，搅拌至均匀。加入鸡蛋、面粉、泡打粉和9汤匙菠萝罐头汁。搅拌直到形成光滑的面糊，没有颗粒。 3. 打开菠萝罐头，沥干菠萝片，保留汁液用于底座和浸泡。将菠萝片放在烤盘底部，避免重叠。将面糊倒在上面，并轻轻抹平。 4. 将烤盘放入烤箱，烘烤20-25分钟。底座应该微微上色，并通过牙签测试。取出烤盘，让底座在烤盘中或在冷却架上完全冷却，以免切割时碎裂。 5. 在底座烘烤时，准备奶油。将蛋黄和糖搅拌至颜色变浅。加入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀，直到混合物光滑。 6. 将蛋白打发至硬性泡沫。轻轻将其加入马斯卡彭奶油中，使用刮刀，以免混合物消泡。奶油会变得相当蓬松。 7. 当底座冷却后，尽量将其横向切成两半。将第一半放在盘子上。用剩下的罐头汁轻轻浸泡（不要过量，以免变得太湿）。 8. 在底座上涂抹一半的奶油。如果你想要内部更清新的口感，可以在奶油上撒一些菠萝块。 9. 将另一半底座放在上面，菠萝面朝外。用剩下的奶油进行装饰，或者根据个人喜好装饰边缘。我还会在上面放一些切成小块的菠萝或少许刨碎的巧克力。 10. 在切蛋糕之前，至少让蛋糕在冰箱中冷藏一个小时，以便风味融合。 我为什么经常做这个食谱 这个蛋糕比其他复杂的蛋糕或奶油变体快速。材料不贵，而且几乎随时都能找到。我喜欢它相对轻盈，不会太腻或过于甜腻。即使第二天放在冰箱中也很好吃。 建议和变体 建议 如果底座在烘烤后看起来太软，请在切割之前让其完全冷却。菠萝含有大量水分，所以不要放太多汁液进行浸泡。 在加入蛋白后，不要过度搅拌奶油；使用自下而上的大幅度动作。 你可以提前一天制作奶油，并将其覆盖在冰箱中保存。 替代品 马斯卡彭可以用更浓的奶酪替代，但味道会稍有不同。 如果没有罐头菠萝，可以使用新鲜菠萝，但必须切得非常薄，并稍微煮一下，以免过硬。 如果你想要无乳糖的变体，可以使用无乳糖的黄油和马斯卡彭。 变体 可以在底座或奶油中加入一些柠檬皮屑，以增加清新的气息。 作为装饰，可以使用其他水果：奇异果、草莓、橙子，视季节而定。 如果使用较小的烤盘，可以制作更高的底座，但需要稍微增加烘烤时间。 上菜建议 我通常将其冷藏后食用，因为它更能保持形状。 搭配咖啡或茶，甚至单独享用。 如果你想要更丰富的口感，可以搭配一球香草冰淇淋。 常见问题 可以提前一天做底座吗？ 可以，底座可以在室温或在非常热的厨房中放在冰箱中保存。 如果我没有22厘米的烤盘，可以使用其他的吗？ 可以，你可以使用20厘米或24厘米的烤盘。在较小的烤盘中，底座会稍微高一点，需要多烘烤2-3分钟；在较大的烤盘中，底座会稍微矮一点，但切割时可以一样好。 必须在底座之间放奶油吗？ 不，经典版本只有鲜奶油作为装饰，其余是底座和菠萝。你可以省略奶油，但我更喜欢这样以获得更好的口感。 如果我不想太甜，可以减少多少糖？ 你可以将底座的糖减少到80克，奶油减少到2汤匙，尤其是如果使用甜的罐头。 营养成分 每片（8片）估计约320-350千卡，20克碳水化合物，5-6克蛋白质，18-20克脂肪。数值可能因马斯卡彭的类型、奶油的使用量以及底座中剩余的罐头汁量而有所不同。蛋糕不是最具减肥效果的，但也没有过多的糖或鲜奶油。 储存和加热 可以在冰箱中保存，覆盖，最多3天。菠萝底座保持柔软，不会变干。这不是一种可以重新加热的蛋糕，但在冰箱中更容易切割。如果你想在室温下食用，请提前10-15分钟取出。 古老的蛋糕保持简单和均衡，没有难以找到的成分或复杂的步骤。这个食谱是我认为在家中最容易重现的版本，即使没有太多经验。
成分
- 底部 2 个鸡蛋 100 克糖 100 克黄油 160 克面粉 半包泡打粉 9 汤匙菠萝果酱汁 一罐菠萝（580 克） 奶油 2 个蛋黄 250 克马斯卡彭 3 汤匙糖 装饰 巧克力，水果 ...
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