古代のケーキ
私は家族の集まりで初めて古いケーキを作りましたが、しばらく前から持っているクラシックなレシピをアレンジしました。クリームをデコレーション用だけに使い、マスカルポーネで軽いクリームを選ぶと、ケーキが私の好みに合うことに気付きました。作るのは難しくなく、材料も簡単に手に入ります。22cmの型が適していて、厚すぎず薄すぎない生地を確保します。 クイック情報 合計時間：約1時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：20分 焼き時間：20-25分 ポーション：8 難易度：中 レシピタイプ：家庭用ケーキ、特別な日やお祝いの気分を味わいたいときに適しています 材料 生地： 2個の卵 100gの砂糖 100gの溶かしたバター 160gの小麦粉 ベーキングパウダー半袋 9大さじパイナップル缶の汁 1缶のパイナップル（580g、通常は6-7枚の大きなスライス） クリーム： 2個の卵黄 250gのマスカルポーネ 3大さじの砂糖 2個の卵白（卵黄から残ったもの） デコレーション： 新鮮な果物またはパイナップルのキューブ（缶詰から） オプション：削ったチョコレートまたはチョコレートのフレーク 作り方 1. オーブンを180°Cに予熱します。22cmの丸い型にバターを塗り、小麦粉を振りかけます。 2. 生地を準備します：溶かしたバターと砂糖をボウルに入れ、均一になるまで混ぜます。卵、小麦粉、ベーキングパウダー、9大さじのパイナップル缶の汁を加えます。ダマがなくなるまで全体を混ぜます。 3. パイナップル缶を開け、スライスを水切りし、生地と浸すためのジュースを取っておきます。型の底にパイナップルのスライスを重ならないように並べます。その上に生地を流し込み、軽く平らにします。 4. 型をオーブンに入れ、20-25分焼きます。生地は軽く色づき、つまようじテストを通過する必要があります。型を取り出し、生地を型の中または冷却ラックで完全に冷やします。 5. 生地が焼いている間にクリームを準備します。卵黄と砂糖を混ぜて色が薄くなるまで混ぜます。マスカルポーネを加え、均一な混合物になるまでよく混ぜます。 6. 卵白をしっかり泡立てます。泡立てた卵白をマスカルポーネクリームに優しく加え、混ぜすぎないようにします。クリームはかなり軽やかになります。 7. 生地が冷えたら、できるだけ均等に横に2つに切ります。最初の半分を皿に置きます。残った缶詰のジュースで軽く浸します（湿りすぎないように注意）。 8. 生地の上にクリームの半分を広げます。内部にもっと新鮮な風味を加えたい場合は、クリームの上にパイナップルのキューブを振りかけることができます。 9. 上にもう半分の生地を置き、パイナップルの面を外側にします。残りのクリームで上や側面を飾ります。私はさらに小さく切ったパイナップルや少しの削ったチョコレートを上に置くこともあります。 10. ケーキを切る前に、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やして、風味が混ざるようにします。 私がこのレシピをよく作る理由 このケーキは、他の層や手の込んだクリームのバリエーションに比べて迅速です。材料は高価ではなく、ほぼいつでも手に入ります。私はそれが比較的軽く、重すぎず、甘すぎないのが好きです。冷蔵庫で保存すれば、翌日でも美味しく食べられます。 ヒントとバリエーション ヒント 焼いた後、生地が柔らかすぎる場合は、切る前に完全に冷やしてください。パイナップルには多くの水分が含まれているため、浸すためのジュースを多く入れないでください。 卵白を加えた後、クリームを混ぜすぎないでください。下から上への大きな動きで混ぜます。 クリームは前日に作り、カバーして冷蔵庫で保存できます。 代替品 マスカルポーネは、より濃厚なクリームチーズに置き換えることができますが、味は少し異なります。 缶詰のパイナップルがない場合は、新鮮なパイナップルを使うことができますが、非常に薄くスライスし、少し煮て硬くなりすぎないようにする必要があります。 乳糖不耐症のバリエーションが必要な場合は、乳糖を含まないバターとマスカルポーネを使用してください。 バリエーション 生地やクリームにレモンの皮を少し加えて、よりフレッシュな風味を加えることができます。 デコレーションには、キウイ、イチゴ、オレンジなど、季節の果物を使用できます。 小さな型を使用すると、より高い生地が作れますが、焼き時間を少し延ばす必要があります。 サーブのアイデア 私は通常、冷蔵庫から冷やして出します。そうすると、形をよりよく保てます。 コーヒーやお茶と一緒に、または単独で楽しむことができます。 もっとリッチなものが欲しい場合は、バニラアイスクリームを添えることができます。 よくある質問 生地を前日に作ることはできますか？ はい、生地は室温または非常に暑いキッチンでは冷蔵庫に保管しておくことができます。 22cmの型がない場合、別の型を使ってもいいですか？ はい、20cmまたは24cmの型を使用できます。小さい型では少し高くなり、オーブンで2〜3分長く焼く必要があります。大きい型では少し低くなりますが、同じように切ることができます。 生地の間にクリームを入れる必要がありますか？ いいえ、クラシックなバージョンはデコレーション用の生クリームだけで、残りは生地とパイナップルです。クリームを省略することもできますが、私はテクスチャのためにそれを好みます。 甘さを減らしたい場合、砂糖はどれくらい減らせますか？ 生地の砂糖を80g、クリームの砂糖を2大さじに減らすことができます、特に甘い缶詰を使用する場合は問題ありません。 栄養価 1切れ（8切れ）の推定：約320-350 kcal、20gの炭水化物、5-6gのタンパク質、18-20gの脂肪。値はマスカルポーネの種類、使用するクリームの量、および生地に残る缶詰のジュースの量によって変動する可能性があります。このケーキは最もダイエット向きではありませんが、砂糖や生クリームが過剰に含まれているわけではありません。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。パイナップルの生地は柔らかく保たれ、乾燥しません。これは再加熱するタイプのケーキではありませんが、冷蔵庫から出すと切りやすくなります。室温で提供したい場合は、10〜15分前に取り出してください。 古いケーキは、入手困難な材料や複雑な手順がなく、シンプルでバランスの取れたものです。このレシピは、特に多くの経験がなくても自宅で再現するのが最も簡単だと思います。
材料
- ベース 2 卵 100 g の砂糖 100 g のバター 160 g の小麦粉 ベーキングパウダーの半パケット 9 大さじ パイナップルコンポートジュース 1 缶 (580 g) のパイナップル クリーム 2 卵黄 250 g マスカルポーネ 砂糖 3 大さじ デコレーション チョコレート、フルーツ ...
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