Суп из зеленой фасоли со сметаной

Суп из зеленой фасоли с борщом и сметаной Овощной суп с зеленой фасолью, борщом и сметаной — это один из тех рецептов, к которым я часто возвращаюсь, особенно когда хочу что-то быстрое и легкое. Я готовлю его независимо от сезона, потому что ингредиенты просты и не обязательно зависят от летнего рынка. Я всегда использую замороженную зеленую фасоль, потому что она быстро готовится и не теряет текстуру. Домашний томатный сок делает разницу, но можно использовать и обычный. Чаще всего я готовлю суп в кастрюле с крышкой, где овощи готовятся на пару и остаются крепкими. Рецепт не использует масло и сметану добавляют только в конце. Быстрая информация Общее время: около 45 минут Время подготовки: 15 минут (нарезка и подготовка ингредиентов) Время приготовления: 30 минут Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: овощной суп, постный рецепт (без сметаны и яйца), идеален для обеда Ингредиенты 200 г замороженной зеленой фасоли 2 луковицы 1 пастернак 3 маленькие моркови 1 свежая стебель сельдерея с листьями 4 столовые ложки томатного сока (желательно домашнего) петрушка вода (достаточно, чтобы покрыть овощи и еще 2-3 пальца) соль по вкусу 1 стакан борща 1 яйцо сметана по вкусу (для добавления в конце) Способ приготовления 1. Очистите и нарежьте овощи: лук, морковь, пастернак и сельдерей. Оставьте зеленую фасоль целой, не нарезайте. 2. Положите нарезанные овощи и зеленую фасоль в большую кастрюлю. Влейте воды, чтобы покрыть их, плюс еще 2-3 пальца, чтобы суп не был слишком густым. 3. Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Если используете кастрюлю с индикатором (типа Zepter), выключите огонь, когда указатель достигнет зеленой зоны, и дайте овощам готовиться на пару. Если нет, варите их обычным способом, пока овощи не станут мягкими, но останутся слегка крепкими (примерно 20 минут). 4. Добавьте томатный сок, борщ и соль по вкусу. Дайте супу покипеть еще немного, чтобы ароматы смешались. 5. Взбейте яйцо отдельно и медленно влейте его в суп, аккуратно помешивая, чтобы образовались небольшие полоски яйца. 6. Добавьте нарезанную петрушку, перемешайте и выключите огонь. 7. В конце, когда будете подавать, добавьте в каждую порцию немного сметаны по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт подходит в любое время, потому что не требует специальных ингредиентов. Он готовится быстро, а овощи остаются вкусными, даже если вы используете замороженные. Суп кислый и освежающий, не тяжелый для желудка и не требует много усилий. Советы и вариации Советы – Если хотите сократить время приготовления, нарежьте овощи мельче. – Домашний томатный сок придает более интенсивный вкус, но можно использовать и разбавленный томатный концентрат. – Не добавляйте масло, суп получается достаточно ароматным и без него. Замены – Замороженную зеленую фасоль можно заменить свежей, но в этом случае ее нужно варить немного дольше. – Сельдерей с листьями можно заменить корневым сельдереем, но листья придают более свежий аромат. – Борщ можно заменить лимонным соком, если у вас его нет, но вкус будет другим. Вариации – Для веганской версии пропустите яйцо и сметану. – Вы можете добавить картошку, если хотите, чтобы суп был более сытным. – Петрушку можно заменить эстрагоном для другого вкуса. Идеи подачи – Суп хорош горячим, но его можно подавать и при комнатной температуре, особенно летом. – Подавайте с острым перцем или свежим хлебом. – Вы можете предложить сметану отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать желтую фасоль? Да, вы можете использовать и желтую фасоль (широкую или тонкую), вкус будет таким же хорошим, просто текстура немного отличается. 2. Если у меня нет борща, что я могу положить? Если у вас нет борща, используйте лимонный сок или немного уксуса в конце, но кислота не будет такой тонкой. 3. Нужно ли взбивать яйцо отдельно? Да, яйцо взбивается отдельно и медленно вливается в суп, чтобы образовались характерные полоски яйца. 4. Можно ли замораживать этот суп? Не рекомендую, потому что овощи теряют текстуру после размораживания, а свернувшееся яйцо уже не будет выглядеть так. 5. Могу ли я добавить сметану в кастрюлю? Нет, лучше всего добавить сметану прямо в тарелку при подаче, чтобы она не свернулась. Пищевая ценность (оценки) Одна порция супа (без хлеба и отдельно добавленной сметаны) содержит примерно: Калории: 100-120 ккал Белки: 5 г Углеводы: 14 г Жиры: 3-4 г (со сметаной) Клетчатка: 4-5 г Значения являются ориентировочными, могут варьироваться в зависимости от количества добавленной сметаны и типа овощей. Суп беден калориями, богат клетчаткой и углеводами из овощей. Хранение и повторный нагрев Овощной суп хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Повторный нагрев следует производить на медленном огне, не доводя до кипения слишком долго, чтобы овощи и яйцо не распались. Сметану добавляют только при подаче, а не заранее.

Ингредиенты

200 г замороженной зеленой фасоли (примерно) 2 луковицы 1 пастернак 3 маленькие моркови 1 свежий стебель сельдерея с листьями 4 столовые ложки домашнего томатного сока петрушка вода соль 1 стакан борщ

Суп из зеленой фасоли со сметаной

Ингредиенты

Теги

Категории