हरी फलियों का सूप और खट्टा क्रीम

हरी बीन्स का सूप, बोरश और खट्टा क्रीम हरी बीन्स, बोरश और खट्टा क्रीम के साथ सब्जियों का सूप उन व्यंजनों में से एक है, जिनकी ओर मैं कई बार लौटता हूं, खासकर जब मुझे कुछ तेज और आसान चाहिए। मैं इसे किसी भी मौसम में बनाता हूं, क्योंकि सामग्री सरल हैं और गर्मियों के बाजार पर निर्भर नहीं हैं। मैं हमेशा जमी हुई हरी बीन्स का उपयोग करता हूं, क्योंकि यह जल्दी पकती है और इसका बनावट नहीं खोती। घर पर बनाया गया टमाटर का रस अंतर लाता है, लेकिन साधारण भी ठीक है। मैं अक्सर सूप को ढक्कन वाले बर्तन में बनाता हूं, जहां सब्जियाँ भाप में पकती हैं और कुरकुरी बनी रहती हैं। इस नुस्खे में तेल का उपयोग नहीं किया जाता है और अंत में खट्टा क्रीम से सजाया जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट (सब्जियाँ काटना और सामग्री तैयार करना) पकाने का समय: 30 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: सब्जियों का सूप, शाकाहारी नुस्खा (बिना खट्टा क्रीम और अंडा), दोपहर के भोजन के लिए आदर्श सामग्री 200 ग्राम जमी हुई हरी बीन्स 2 प्याज 1 पार्सनिप 3 छोटे गाजर 1 ताजा अजवाइन की डंडी पत्तियों के साथ 4 बड़े चम्मच टमाटर का रस (संभवतः घर का बना) ताजा धनिया पानी (सब्जियों को ढकने के लिए और 2-3 अंगुल लंबा) नमक, स्वाद अनुसार 1 कप बोरश 1 अंडा खट्टा क्रीम, स्वाद अनुसार (अंत में सजाने के लिए) निर्देश 1. सब्जियों को साफ करें और काटें: प्याज, गाजर, पार्सनिप और अजवाइन। हरी बीन्स को साबुत छोड़ दें, इसे न काटें। 2. कटे हुए सब्जियों और हरी बीन्स को एक बड़े बर्तन में डालें। इतना पानी डालें कि वे ढक जाएं, और 2-3 अंगुल लंबा अतिरिक्त डालें, ताकि सूप बहुत गाढ़ा न हो। 3. ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर उबालें। यदि आप संकेतक बर्तन का उपयोग कर रहे हैं (जैसे ज़ेप्टर), तो जब सुई हरे क्षेत्र में पहुंच जाए, तो आंच बंद कर दें और सब्जियों को भाप में पकने दें। यदि नहीं, तो सामान्य रूप से उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं, लेकिन थोड़ी कुरकुरी बनी रहें (लगभग 20 मिनट)। 4. टमाटर का रस, बोरश और स्वादानुसार नमक डालें। सूप को कुछ उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं। 5. अंडे को अलग से फेंटें और धीरे-धीरे इसे सूप में डालें, हल्के से हिलाते हुए ताकि छोटे अंडे के स्ट्रिप्स बन जाएं। 6. कटे हुए ताजे धनिया डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें। 7. अंत में, परोसते समय प्रत्येक सर्विंग पर थोड़ा खट्टा क्रीम डालें, अपनी पसंद के अनुसार। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं यह नुस्खा कभी भी काम करता है, क्योंकि यह विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं करता है। यह जल्दी बनता है, और सब्जियाँ भी जमी हुई होने पर भी स्वादिष्ट रहती हैं। सूप खट्टा और ताज़ा है, यह पेट में भारी नहीं है और इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - यदि आप तैयारी के समय को कम करना चाहते हैं, तो सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें। - घर का बना टमाटर का रस अधिक गहरा स्वाद देता है, लेकिन पतले टमाटर प्यूरी के साथ भी ठीक है। - तेल न डालें, सूप खुद ही काफी सुगंधित है। वैकल्पिक सामग्री - जमी हुई हरी बीन्स को ताज़ा से बदला जा सकता है, लेकिन तब इसे थोड़ा अधिक पकाना होगा। - पत्तियों के साथ अजवाइन को जड़ वाली अजवाइन से बदला जा सकता है, लेकिन पत्तियाँ अधिक ताज़ा सुगंध देती हैं। - अगर आपके पास बोरश नहीं है, तो आप नींबू का रस डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। विविधताएँ - शाकाहारी संस्करण के लिए, अंडा और खट्टा क्रीम छोड़ दें। - यदि आप अधिक भरपूर सूप चाहते हैं, तो एक आलू डाल सकते हैं। - ताजा धनिया को अलग स्वाद के लिए सौंफ के साथ बदला जा सकता है। सर्विंग के विचार - सूप गर्म परोसना अच्छा है, लेकिन यह कमरे के तापमान पर भी अच्छा है, खासकर गर्मियों में। - इसे मिर्च या ताज़े ब्रेड के साथ परोसें। - आप खट्टा क्रीम को अलग से पेश कर सकते हैं, ताकि हर कोई अपनी पसंद के अनुसार डाल सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पीले बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पीले बीन्स (चौड़े या पतले) का उपयोग कर सकते हैं, स्वाद उतना ही अच्छा है, केवल बनावट थोड़ी अलग है। 2. अगर मेरे पास बोरश नहीं है, तो मैं क्या डाल सकता हूँ? अगर आपके पास बोरश नहीं है, तो आप अंत में नींबू का रस या थोड़ा सिरका डाल सकते हैं, लेकिन खट्टापन उतना महीन नहीं होगा। 3. क्या मुझे अंडे को अलग से फेंटना चाहिए? हाँ, अंडे को अलग से फेंटना चाहिए और इसे धीरे-धीरे सूप में डालना चाहिए, ताकि सूप में विशेष छोटे अंडे के स्ट्रिप्स बन सकें। 4. क्या मैं इस सूप को फ्रीज़ कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि सब्जियाँ डीफ्रॉस्ट होने के बाद अपनी बनावट खो देती हैं और अंडा भी उसी रूप में नहीं रहता। 5. क्या मैं सूप में खट्टा क्रीम डाल सकता हूँ? नहीं, सबसे अच्छा है कि आप खट्टा क्रीम को सीधे प्लेट में डालें, परोसते समय, ताकि यह अलग न हो। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग सूप (बिना ब्रेड और अलग से जोड़ी गई खट्टा क्रीम) में लगभग: कैलोरी: 100-120 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 14 ग्राम वसा: 3-4 ग्राम (खट्टा क्रीम के साथ) फाइबर: 4-5 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, और यह उस मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो खट्टा क्रीम में डाली जाती है और सब्जियों के प्रकार पर निर्भर करते हैं। सूप कैलोरी में कम है, फाइबर और सब्जियों से कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है। संग्रहण और फिर से गर्म करना सब्जियों का सूप रेफ्रिजरेटर में, ढके हुए कंटेनर में, 2 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे मध्यम आंच पर करें, ताकि सब्जियाँ और अंडा टूट न जाएं। खट्टा क्रीम केवल परोसते समय डाली जाती है, पहले नहीं। यदि आप जानते हैं कि आप सब कुछ नहीं खाएंगे, तो बेहतर है कि आप सूप को बिना अंडे और खट्टा क्रीम के रखें और प्रत्येक सर्विंग में डालें।

सामग्री

200 ग्राम जमी हुई हरी बीन्स (लगभग) 2 प्याज 1 शलजम 3 छोटे गाजर 1 ताजा अजवाइन की डंडी पत्तियों के साथ 4 चम्मच घर का बना टमाटर का रस हरा धनिया पानी नमक 1 गिलास बोरश्ट 1 अंडा स्वाद के लिए खट्टा क्रीम