Sopa de feijão verde com natas

Sopa de feijão verde com bors e natas A sopa de legumes com feijão verde, bors e natas é uma daquelas receitas às quais volto muitas vezes, especialmente quando quero algo rápido e fácil. Cozinho-a independentemente da estação, porque os ingredientes são simples e não dependem necessariamente do mercado de verão. Uso sempre feijão verde congelado, porque cozinha rapidamente e não perde a textura. O molho de tomate caseiro faz a diferença, mas também pode ser usado o simples. Costumo cozinhar a sopa numa panela com tampa, onde os legumes são cozidos a vapor e permanecem firmes. A receita não usa óleo e é engrossada com natas apenas no final. Informações rápidas Tempo total: cerca de 45 minutos Tempo de preparação: 15 minutos (corte e preparação dos ingredientes) Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de legumes, receita vegana (sem natas e ovos), ideal para o almoço Ingredientes 200 g de feijão verde congelado 2 cebolas 1 pastinaca 3 cenouras pequenas 1 talo de aipo fresco com folhas 4 colheres de sopa de molho de tomate (preferencialmente caseiro) petrosel fresco água (suficiente para cobrir os legumes e mais 2-3 dedos) sal a gosto 1 copo de bors 1 ovo natas a gosto (para adicionar no final) Modo de preparo 1. Limpe e corte os legumes: cebola, cenouras, pastinaca e aipo. Deixe o feijão verde inteiro, não o corte. 2. Coloque os legumes picados e o feijão verde numa panela grande. Despeje água suficiente para cobri-los, mais 2-3 dedos, para que a sopa não fique muito espessa. 3. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio. Se usar uma panela com indicador (tipo Zepter), desligue o fogo quando o indicador atingir a zona verde e deixe os legumes cozinharem a vapor. Caso contrário, cozinhe normalmente até que os legumes amoleçam, mas permaneçam ligeiramente firmes (cerca de 20 minutos). 4. Adicione o molho de tomate, o bors e sal a gosto. Deixe a sopa ferver mais um pouco para que os sabores se misturem. 5. Bata o ovo separadamente e despeje lentamente na sopa, mexendo suavemente para formar pequenas tiras de ovo. 6. Adicione o petrosel picado, misture e desligue o fogo. 7. No final, ao servir, adicione a cada porção um pouco de natas, a gosto. Por que faço esta receita com frequência Esta receita serve a qualquer hora, porque não precisa de ingredientes especiais. É rápida de fazer, e os legumes permanecem saborosos mesmo se usar a versão congelada. A sopa é azeda e refrescante, não é pesada no estômago e não envolve muito trabalho. Dicas e variações Dicas – Se quiser encurtar o tempo de preparação, corte os legumes em pedaços menores. – O molho de tomate caseiro dá um sabor mais intenso, mas também pode ser usado o concentrado diluído em água. – Não adicione óleo, a sopa fica bastante aromática sem ele. Substituições – O feijão verde congelado pode ser substituído por fresco, mas nesse caso cozinha um pouco mais. – O aipo com folhas pode ser substituído por aipo de raiz, mas as folhas dão um sabor mais fresco. – O bors pode ser substituído por suco de limão se não tiver, mas o sabor será diferente. Variações – Para uma versão vegana, deixe de fora o ovo e as natas. – Você pode adicionar uma batata, se quiser uma sopa mais substancial. – O petrosel fresco pode ser substituído por estragão para um sabor diferente. Ideias de serviço – A sopa é boa quente, mas também pode ser servida à temperatura ambiente, especialmente no verão. – Sirva com pimenta picante ou pão fresco. – Você pode oferecer as natas separadamente, para que cada um adicione a gosto. Perguntas frequentes 1. Posso usar feijão amarelo? Sim, você pode usar também feijão amarelo (largo ou fino), o sabor é igualmente bom, apenas a textura é um pouco diferente. 2. E se eu não tiver bors, o que posso colocar? Se não tiver bors, use suco de limão ou um pouco de vinagre no final, mas a acidez não será tão suave. 3. É necessário bater o ovo separadamente? Sim, o ovo deve ser batido separadamente e despejado em fio fino, para que se formem aquelas tiras características de ovo na sopa. 4. Esta sopa pode ser congelada? Não recomendo, pois os legumes perdem a textura após o descongelamento e o ovo coagulado não tem mais a mesma aparência. 5. Posso adicionar as natas na panela? Não, é melhor colocar as natas diretamente no prato ao servir, para que não talhem. Valores nutricionais (estimativas) Uma porção de sopa (sem pão e natas adicionadas separadamente) tem aproximadamente: Calorias: 100-120 kcal Proteínas: 5 g Carboidratos: 14 g Gorduras: 3-4 g (com natas) Fibras: 4-5 g Os valores são indicativos, podem variar dependendo da quantidade de natas adicionadas e do tipo de legumes. A sopa é baixa em calorias, rica em fibras e carboidratos provenientes dos legumes. Armazenamento e reaquecimento A sopa de legumes deve ser armazenada na geladeira, em recipiente coberto, por até 2 dias. O reaquecimento deve ser feito em fogo baixo, sem ferver por muito tempo, para que os legumes e o ovo não se desfaçam. As natas devem ser adicionadas apenas ao servir, não antes. Se você sabe que não consumirá tudo, é melhor guardar a sopa sem o ovo e as natas e adicionar a cada porção.

Ingredientes

200 g de feijão verde congelado (aproximadamente) 2 cebolas 1 pastinaca 3 cenouras pequenas 1 talo de aipo fresco com folhas 4 colheres de sopa de suco de tomate caseiro salsa água sal 1 copo de borsc

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